《黃帝內經》中記載：」五穀為養、五畜為益、五果為助、五菜為充」，這是我國發現最早的合理飲食結構，其中強調了五穀雜糧是養生的根本。

換句話說，養生保健以食用五穀雜糧為主，也就是穀物和豆類，其他的食物作為補充和輔助作用。

再看我們現在的飲食結構，過於精細化，雞鴨魚肉、雞蛋牛奶等食物，在飲食結構中的比例大幅度增加；

相比之下，五穀雜糧的比例下降了很多，導致穀物的攝入量遠遠不夠，不符合平衡膳食的原則，也影響了營養的攝入；

因此大大小小的疾病、怪病越來越多，人也更容易生病，所謂「病從口入」一點也誇張。

所以，如何吃得健康，成為現代人百思不得其解的難題，吃錯了，招來疾病，吃對了，健康長壽自然來。

那麼，可能有人要說了，既然古人說了吃五穀，那我就返璞歸真，一日三餐都吃五穀雜糧，日復一日，年復一年，這總沒有錯了吧。

且慢，正是這些一知半解的認識，讓很多人在吃五穀雜糧方面也陷入了誤區，具體有哪些誤區呢？北京協和醫院臨床營養科教授於康曾全面總結過，以下兩點最為典型。

（1）為了減肥，不吃主食

膳食寶塔第一層是谷薯類食物，就是通常說的主食，具體包括谷、薯、雜豆三類，是平衡膳食的基礎，是人體B族維生素、礦物質和膳食纖維的重要來源。

膳食指南推薦成年健康人群的膳食應該「食物多樣、穀物為主」，每人每天應該攝入主食250-400克，其中全穀物和雜豆類50-150克，新鮮薯類50-100克。

「食物多樣」具體到主食，應該是穀類、薯類、雜豆類的食物品種數，平均每天3種以上，每周5種以上。

合理的主食攝入，特別是增加全穀物攝入，有利於降低2型糖尿病、心血管疾病、結直腸癌等膳食相關疾病的發病風險。

但是，一些為了減肥的女性，往往首先想到的是不吃主食，這種做法非常不科學，膳食中長期缺乏主食會導致多種問題。

比如，會直接導致血糖水平降低，產生頭暈、心悸、精神不集中等問題，嚴重者還會導致低血糖、昏迷甚至腦細胞死亡；還間接影響多種慢性疾病的發病風險。

另外，不吃主食不但不能減肥，還有損健康更易胖。

這是因為，有些女生不吃主食，卻相應的吃了更多的肉類，人體本該從主食中攝取的能量，轉而從油脂中獲取，油脂攝取多了，體脂也增加了。

（2）只吃粗糧，不吃細糧

俗話說，信則有，不信則沒有。

所以，有些人會「沉迷」吃粗糧，心想，既然精米白面沒啥吃頭了，那我就多吃點粗糧，越多越好，要不就只吃粗糧好了…不好意思，這又錯了。

粗糧的健康，在於它的膳食纖維，且脂肪很少，也正因如此，粗糧過量食用會導致上腹脹滿。

此外，過多的粗糧進入到胃裡，會導致食物積存，食物就會裹著胃裡的胃酸，反流到食管里，造成反酸，對食管粘膜產生損害。

正確的吃法是什麼呢？

1）吃粗糧要適量

合理的膳食應該每人每天攝入主食250-400克，其中粗糧的量每天50克比較合適，超過這個量，很多人會出現不適感；兒童、青少年、老年人、消化不好的要在此基礎上適當減量。

2）粗細搭配

吃粗糧要粗細搭配，主食中應適量增加全穀物和雜豆類等粗糧，但不能全部是粗糧，一餐主食中，粗糧占1/5-1/8即可。

3）循序漸進

吃粗糧要循序漸進，及時補水，吃粗糧開始時要少量而且要做得軟一些，給消化系統一段適應的時間，然後慢慢加到合適的量。

另外，要及時補充水分，因為粗糧的膳食纖維需要水分來保障正常消化。

4）宜蒸著吃

吃粗糧的最佳烹飪方法，是蒸著吃。

各種粗糧和大米、薯類、混合搭配蒸著吃最好，營養均衡也不失「色」「香」「味」，切記，粗糧不要細做。

延伸閱讀：五穀雜糧養生食譜

（1）高粱黑豆大棗飯

原料：

高粱50克，黑豆20克，白糖30克，大棗10顆。

做法：

先將高粱和黑豆放進清水中浸泡4-5小時；將浸泡後的黑豆、高粱與大棗一起放進電飯鍋內，加入清水後悶煮即可。

功效：

這款五穀雜糧飯可補腎活血，特別適合亞健康狀態的年輕人，尤其對於愛美的女性來說，更是美容養顏的選擇。

（2）芝麻核桃蜜

原料：

黑芝麻、核桃仁各30克，豆漿、牛奶各200毫升，蜂蜜適量。

做法：

將黑芝麻和核桃仁洗凈後瀝干，用如缽磨成粉末待用；在大碗中倒入牛奶和豆漿，攪拌後加入黑芝麻核桃粉；最後往碗里加入半勺蜜蜂，攪拌後即可飲用。

功效：

這個食方有補氣養血、補腎填精、安神健腦的作用，尤其適合因腎臟虛損而導致四肢無力、頭暈目眩、頭髮乾枯發白、腸道乾燥便秘、需要補腦健腦人群。