中國地大物博，資源豐富，不同的環境氣候，造就了不同的風土人情，北方大雪皚皚，零下十幾度，而南方的油菜還綠油油的，一片生機勃勃，幾乎完全兩個樣，在吃的上面，也大有不同，北方人豪邁，菜量大，南方人菜量小，但講究精緻，還有一個比較有意思的情況，那就是買菜，人們經常開玩笑，「北方人買菜論車，南方人買菜論顆」，雖然是一句玩笑話，但還是有一定依據，主要是南方蔬菜新鮮，冬季也能摘。
去北方的菜市場囤菜，都是論斤買，要麼一大車，要麼一大捆，而南方的菜市場，則完全不同，兩顆青菜，一片冬瓜，一個西紅柿，一個土豆都賣，土豆還會幫你切絲，大蒜可以剝皮，如果你炒酸辣土豆絲，商家還會貼心的贈送你幾個干辣椒，和你討論烹飪的小技巧，這是不是有點刷新三觀呢？
南方菜市場
南方的菜市場，堪比五星級服務，作為北方人的我，只有羨慕的份，咱們那根本行不通啊，這裡老闆閒著不忙時，會把大蒜剝皮，裝進一個袋子中，等顧客買菜的時候，順便就贈送幾個，如果碰見買家，買多少隨意，1-2塊錢也賣，都是剝皮的。
例如芋頭，沙葛，萵筍，山藥，南瓜，冬瓜，紅薯、土豆一類的蔬菜，如果您購買的話，商家是可以幫忙削皮的，不要不好意思，商家比的就是服務，你不削皮別人削。
如果買牛肉的話，老闆會給你聊天，詢問你怎麼吃，是炒著吃、鹵著吃、還是醬著吃，如果爆炒就給你切絲，老闆會麻利地幫你切好，免得你回家切不好，心生抱怨，回來找麻煩，影響自己的生意，牛肉應該順著紋理切，很多老年人整不明白，牛肉烹飪不好吃，回來會埋怨這家店肉不好。
遇見豬蹄這種食材的時候，很多人會犯愁，而到了南方的菜市場，您完全不用愁，老闆會貼心地為你服務，首先把豬毛燒掉，把燒焦的雜質刮乾淨，詢問您是否劈開，再回家稍微洗一洗就行了。
其它帶骨類的食材，例如排骨、豬蹄、豬尾，都是按你的要求剁好，想剁成多大的，直接給老闆說就可以了。
買雞鴨鵝的時候，您只要提出要求，老闆都會幫忙滿足，要現成的白條雞，會幫你剁塊，臨走還送一些生薑，提醒你別忘了去腥，要現殺的家禽也有，雞血、鴨血也會幫你留好，回家直接加熱就行。
老闆我只買雞腳可以嗎？當然可以，就沒有不能賣的東西，除此之外，冬瓜、南瓜也可以論片，個頭太大吃不完，不用擔心，在南方的菜市場，你可以買一元的，老闆會切一片給你，剩餘的接著在賣。
如果你要買牛肉，恰好鹵著吃，碰見最「熱情」的老闆，不但幫你細心處理好，還會為您奉上滷料，這服務夠變態了吧，不但如此，老闆還會提醒你，如何焯水、去腥、上色，高壓鍋壓多少時間等，千萬不要不好意思，這都是正常的現象。
如果你要買魚，老闆會詢問你如何烹飪，酸菜魚、魚丸之類的菜肴，不但幫你殺好，還會骨肉分離，一袋裝一種，回家直接加工即可，買蝦仁會抽蝦仁，螺絲一個個剪好。
在南方的菜市場，碰見賣水果的，如果吃一兩個，人家根本不在乎，這樣的服務，本地人已經見怪不怪，習以為常，如果你臉皮夠厚，還能索要到更多的東西。
就拿大蒜來說，正常送你兩瓣，如果你想多要些，老闆給你五六瓣，也是可以的，但一般人都不好意思，這裡比拼的就是服務。
北方菜市場
而到了北方人的菜市場，就大不相同了，隔壁新搬來的一家五口，在這邊做生意，第一天打完招呼之後，讓我領著去菜市場，到了買排骨的攤位，她要買兩根，賣肉的老闆，根本沒搭理她，在北方這邊都是買半扇。
到了買土豆的攤位，我買了六斤，結果她要買兩個，老闆瞬間投來了鄙視的目光，好歹湊夠了一斤，才算勉強過稱。
臨走的時候，她居然要求老闆幫忙削皮，老闆刀子都拿起來了，問她「消誰」？
轉了一大圈，又經過我的解釋，她才逐漸明白南方菜市場的差異，直言還是不習慣，當然，一方水土養育一方人，這是很正常的。
就像四川人喜歡吃辣，知道自己需要什麼最重要，入鄉隨俗就是最好的選擇。
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