中秋馬上來了嗎？走親訪友的月餅準備好了嗎？還有家裡人月之下吃的月餅做起來嗎？今年的月餅我不打算買了，自己做不一樣口味的，這次中秋挺好的，周五放假那麼孩子就可以回來一起共度佳節了。這次打算做月餅帶老家，跟80歲的奶奶一起分享，讓她老人家享受四世同堂的天倫之樂。
因為用烤箱的月餅，家裡人都吃膩了，包括單位送來都蘇式，廣式的，所以這次做一款不用烤箱的月餅，它叫冰皮。這個月餅超市也有出售，但是保質期短，要自己做才好吃的，不然你肯定吃到很多添加劑的冰月哦。這次主要這個餡料味道非常好，每次做出來，老公總是不夠吃，還罵我小氣，做的太少了，點名下次做的話要做100個呢。冰月有個特色就是能做出很多種的顏色，我們可以添加蔬菜粉，水果粉，我這款是添加了可可粉，是孩子喜歡的味道，黑白配是最好看的色系。顏值和口感雙高的月餅相信大家都喜歡吧？那麼跟我學做吧？
冰皮月餅（肉鬆蛋黃餡）
所需的材料：冰皮預拌粉 200克，85度熱開水 200克，炒熟的糯米粉 適量。餡料：豆沙 240克，辣肉鬆 蛋黃 沙拉醬 160克
1.首先來製作肉鬆蛋黃餡料，先把蛋黃蒸熟，是熟透，大概15分鐘，接著把蛋黃全部搗碎，有點顆粒感就行
2.辣肉鬆倒入碎蛋黃中，混合一下，繼續把沙拉醬倒入其中，攪拌均勻成團，喜歡吃干一點的餡，沙拉醬少放點
3. 豆沙餡是15克，兩種餡料都稱好，每一個揉好備用，把豆沙餡壓扁展開，包入肉鬆蛋黃餡，利用手的虎口慢慢包裹起來，蓋上保鮮膜放一邊備用
4.接著來製作冰皮月餅皮，把預拌粉倒入盆子中再加入80度的熱開水，攪拌均勻無顆粒，冷卻一下，再拿出來揉至光滑
5. 如果要製作有顏色的冰皮，就取出一部分加入要添加的顏色，揉至均勻
6.冰皮團分成25克一個。200克的粉，可以分成16個，
7.選好花片，就把有顏色冰皮團填入花片里，把月餅皮壓成圓片填入準備的好餡料包緊
8.在模具里沾點炒熟的糯米粉，把月餅團塞入月餅模里，一氣呵成一壓，一推就完成（粉少沾點在模具，因為影響賣相，哈哈哈）
小貼士：（肉鬆蛋黃餡10+豆沙餡15克=25克）（如果填花片的冰皮團，就23克一個，因為填在花片里還有呢。）做好的冰皮月餅，放入冰箱冷藏口感最佳
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