這菜只花10塊錢，卻比魚贊100倍，香透了

疫情隔離在家這麼久，美食君天天吃自己做的家常便飯，似乎缺少了點新奇感。當時，特別想念日料里那口鮮香肥美的鰻魚飯。

「靈魂」醬汁浸入晶瑩剔透的米飯里，鰻魚表皮香脆，肉質彈嫩。每每想起，內心的慾望就像蒲燒時騰起小火苗一樣燃了起來。

好不容易盼到了，竟被上漲的價格給勸退了。原本吃一份最普通的鰻魚飯也得花上一張毛爺爺。

現今物價普遍上漲，吃太便宜的不甘心，太貴呢錢包吃緊。情非得已，只好揮揮手放棄！

但大家都知道，美食君最擅長素菜葷做，連素鮑魚都造出來了，區區一條鰻魚自然不在話下。更重要的是，美食君僅用十分之一的毛爺爺，就把這份鰻魚飯給安排上了。

蒲 燒 茄 子 飯

熟米飯1碗/茄子1個/西藍花5朵

胡蘿蔔5片/水煮蛋1個/米酒15g

生抽15g/郫縣豆瓣醬15g/糖5g

1.茄子去皮，切成兩半，然後上鍋蒸至5成熟。

2.調醬汁：碗中加入米酒，生抽，郫縣豆瓣醬，糖和適量清水，攪拌均勻後備用。

3.平底鍋熱油，把茄子芯兒朝下放進鍋里，煎到微微焦黃後翻面繼續煎至底部也焦黃，接著倒入醬汁。

4.此時要多翻動下茄子，讓兩面都均勻地沾上醬汁，等醬汁濃稠收汁後即可關火。

5.把茄子鋪到米飯上，為了讓它看上去更像鰻魚，建議改一下花刀。再搭配些燙熟的西蘭花、胡蘿蔔片和一顆水煮蛋就可以了。

鰻魚飯吃起來咸香又鮮甜，因為醬汁通常是由醬油，糖和鰻魚骨等熬制而成的。雖然工序不複雜，但比較耗費時間，整整好幾個小時，才能熬出一小瓮來。

但美食君自認為茄子味道太甜，似乎超出了對它原有的認知，所以儘量做的偏咸口，適合大多數人的口味，紅綠蔬菜簡單搭配，不出半小時就能吃上了。

看了這麼多，還不趕緊動手操作起來，實踐才是硬道理。在美食君看來，只有勤勞的人才配當瘦子，懶人只能當胖子。

轉自；美食工坊