早餐土豆餅，又軟又糯，做法簡單，第一次吃就愛上它了！
在很多人的認知里，土豆含有很多澱粉，是很容易發胖的食物，其實，恰恰相反，土豆和紅薯一樣，不僅營養豐富，而且含有豐富的膳食纖維，熱量特別低，如果能夠把土豆和紅薯當做主食，減少其他主食的食用，是根本不會發胖的。
正如我在網上看到一個超級土豆迷說的一句話，「土豆超級好吃，無論怎麼做都好吃」，而且土豆的吃法多種多樣，之前我做過紅燒土豆片、薯片、薯條、土豆燉雞翅、芝士焗土豆泥，這其中有很多在前面的文章都分享過。
今天要分享的美食是土豆餅，在某視頻App上，這款土豆餅超級火爆，可以說是美食界的「網紅」，被推薦過很多次土豆餅，我一直覺得可能推薦者有點誇大其詞，始終看不上它的「長相」，一直沒有嘗試過。
今天我終於拔草了這款土豆餅，在做這個餅之前，我抱著試試看的想法，如果不好吃，最壞的結果就是就浪費一個土豆呀，結果卻非常驚喜，好吃到出人意料，我也要瘋狂地把它推薦給周圍的人了。
這款土豆餅就是把土豆蒸熟，然後壓成土豆泥，加入胡蘿蔔等材料，然後用平底鍋煎至兩面金黃就可以吃，聽起來似乎挺一般，但是，真的不要低估任何一種平凡的食物，它可以搖身一變，成為令人難以忘懷的美味！
在土豆餅原來的方子中，把土豆蒸熟後，胡蘿蔔丁再加入，但是胡蘿蔔煎不熟，吃起來像生的一樣，味道就會差一大截。
我把原來土豆餅的方子改良了一下，味道也挺好的，大家可以試試！
【網紅土豆餅】
所需主料：2個中等大小的土豆、半截胡蘿蔔、適量麵粉
所需輔料：香蔥、食鹽、1個雞蛋、食用油
做法：
第一步：蒸土豆
首先，把土豆去皮洗凈，切成薄片，胡蘿蔔同樣洗凈切丁，一起裝入碗中，放入鍋中蒸20分鐘左右出鍋。
然後，用一個叉子，把蒸熟的土豆壓成泥，不要留有顆粒，弄好之後，加入適量的食鹽（不要加太多）。
小貼士：
把蒸熟的土豆壓成泥的時候，叉子比較好用，用勺子的話，土豆容易滑出去。
第二步：揉麵糰
在土豆泥中加入適量蔥花、再加入適量麵粉，我加的麵粉是土豆泥1/3的量，剛好可以把土豆揉成一個麵糰，不容易散開。
小貼士：
麵粉可以趁土豆泥還熱的時候加，這樣麵粉加進去，口感會更軟糯。
第三步：煎土豆餅
在一個碗中打入一個雞蛋，並攪散備用。
把土豆麵糰分成很多個小球，大概比雞蛋小一點，然後按扁，把表面整理光滑，放入蛋液中，兩面都沾上蛋液。
鍋中刷油，油不用太多，土豆餅不怎麼吃油，放入做好的土豆餅，開中火慢慢煎。
煎好之後，翻至另一面煎，煎到兩面金黃就可以出鍋了！
出鍋稍微晾涼一會，就可以開吃了，蔥香、蛋香非常濃，又軟又糯的口感。
希媽小課堂：
1、在原來的土豆餅方子中，胡蘿蔔是後來加入的，沒有蒸熟，很多人反映，胡蘿蔔丁煎不熟，於是，我把土豆跟胡蘿蔔一起蒸熟，這樣就不用擔心胡蘿蔔煎不熟了。
2、也有人在做土豆餅的時候，會在土豆泥中加入火腿丁，我自己沒有加，這個隨個人喜好。
3、如果你們喜歡胡椒的味道，也可以在土豆泥中加入適量胡椒粉。
4、土豆餅捏好之後，裹蛋液是我自己加的步驟，因為我覺得加了雞蛋進去，土豆餅的營養種類更豐富，而且裹了蛋液，餅不容易散掉，更容易成型。
早餐煎幾個土豆餅，花不了多少時間，不僅可以飽腹，而且營養豐富，做起來沒有技術性的難度，不管是食材還是工具，都很簡單，大家都可以做，尤其是家裡有孩子的，可以做給孩子吃，吃慣了薯條和薯片，把土豆換個花樣，五顏六色的食物更容易激發孩子的食慾，而且一個餅就含有多種營養食物，大概很多媽媽都會喜歡吧！
我家孩子特別挑食，但是喜歡吃這個土豆餅，當媽的就是這樣，千方百計讓孩子多吃幾口，營養更全面，免疫力才會更好，對長身體更有益！
大家有什麼土豆的新吃法嗎？歡迎一起分享！
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