半個蘋果加一把小米,熬成香甜的水果粥,孩子特別愛吃

2019-12-06     希媽廚房

寒風瑟瑟,饑寒交迫,不妨來一碗蘋果小米粥,便可慰藉所有的煩惱。

粥,是中國的符號之一,很多人的第一口輔食就是粥,它畢竟已經存在了幾千年的歷史,在中國有文字記載的歷史中,粥的身影伴隨始終,《周書》中有關於粥的最早記錄:黃帝始烹谷為粥,自此之後,粥就跟我們的生活密不可分。

中國的很多重大節日,都有粥的身影,如寒食粥、臘八粥、行糜粥……

「行糜粥」就是古人為了照顧老年人的牙齒和腸胃消化能力而煮,此為敬老;古時的農民起義就是為了有粥喝,此為續命。

漸漸地,粥的含義不僅僅是續命,而上升到了養生的高度,宋朝著名文學家蘇東坡曾說:「夜飢甚,吳子野勸食白粥,雲能推陳致新,利膈益胃。粥既快美,粥後一覺,妙不可言。」

小小的一碗粥,雖然簡單卻包含著濃濃的滋味,同時又包含著巨大的力量,它可以可以敬老,可以續命,還可以養生。

東漢的開國皇帝劉秀早年間征戰時,餓得飢腸轆轆,他的下屬馮異(字公孫)為他尋到一碗粥,劉秀感慨:「昨得公孫豆粥,饑寒俱解」。

不管古人還是現代人,粥都是解饑寒的好東西。

飢餓寒冷時來一碗--蘋果小米粥

冬天天氣寒冷,很多人都不愛吃水果了,覺得冰得牙齒都疼,就喜歡吃一些熱氣騰騰的食物。為了解決我家那個擺了好久的蘋果,希媽用它跟一把小米一起煮成了香甜的水果小米粥,這樣喝起來全身暖暖的,從里暖到外,比烤火還管用。

半個蘋果加一把小米,熬成香甜的水果粥,孩子特別愛吃

小米原本是我國北方的主要食物,隨著經濟越來越發達、購物越來越方便,南方人也越來越愛喝小米粥了,除了小米的營養,還因為小米非常百搭,可以搭配紅薯、南瓜、紅棗、桂圓、豆類諸多食材,不管小孩還是老人或者產婦都可以喝。

因為國人對於粥的喜愛,經常研究怎麼煮粥的人太多了,粥的種類也特別多,素的、葷的、鹹的、甜的,各種口味都有,蘋果小米粥只是其中的一種,但卻是老幼皆宜的一種。煮熟後的蘋果口味酸甜,配上小米粥,不用加糖也非常好喝,如果喜好吃甜的,可以加點冰糖或者紅糖進去,清香又怡人,早起天氣寒冷,腹中又空空如也,來一碗特別合適,就快到周末,想喝蘋果小米粥的可以學起來。

蘋果小米粥做法:酸甜軟糯又暖身

【所需食材】:

半個蘋果、40克小米、10克糯米

【所需配料】:

一小把枸杞、一塊紅片糖(可加可不加)、清水700克

【製作方法】:

第一:把40克小米和10克糯米混合,再放入清水,用勺子攪動,把兩種米都淘洗乾淨,可以洗2遍,挑出小米中的雜質,然後倒掉淘米水,洗好的小米備用。(--注意:淘洗小米不要用手去搓,以免營養流失。)

第二:電飯鍋中放700克左右的水,先燒熱,等水快開時,把洗好的米倒進去開始煮,我選擇的是電飯鍋的煲粥程序,這個非常簡單,不用去管火力大小,先煮了30分鐘。(--煮小米粥想要煮出米油,喝起來軟糯爽口,最好用熱水下鍋煮。)

第三:粥煮了20分鐘左右的時候,可以來處理蘋果了,首先把蘋果的皮和裡面的核去掉,然後切成小丁備用。(--蘋果不要提前切,以免它氧化變色。)

半個蘋果加一把小米,熬成香甜的水果粥,孩子特別愛吃

第四:把切好的蘋果丁放入鍋里重新蓋上鍋蓋和小米粥一起煮15分鐘左右,讓蘋果煮至軟爛,然後加入一塊紅片糖和洗乾淨的枸杞再煮5分鐘,最後這5分鐘就沒必要蓋鍋蓋了,可以用一個勺子時不時攪動一下粥防止紅糖和粥糊鍋,同時可以讓粥更濃稠。

出鍋:這粥的顏色好看嗎?熱乎乎的,又甜又糯,蘋果煮熟之後酸酸甜甜的,配上小米粥非常好喝,如果不想放紅糖,蘋果可以多放一點,小米粥就不會太淡了。

蘋果小米粥技術小結:

(1)關於水和米的比例

很多人煮粥,水加太少煮成了「稀」飯,水加太多煮成了一鍋水,都是因為沒有掌控好水和米的比例,一般水的重量為米的15倍到20倍之間最好,我用電飯鍋煮的小米粥,有專門的煲粥程序,如果是用砂鍋等在明火上煮,而鍋平時又比較耗水,煮粥的水量要適當增加,最好不要煮到半途加水,這樣對小米的口感會有影響,煮好的粥不粘稠,用勺子翻動幾下,粥水分離得很明顯。

(2)為什麼煮小米粥要加糯米?

因為小米屬於粗糧,它的黏性比較小,為了讓小米粥更粘稠好喝,就可以加一些糯米進去,煮其他雜糧粥也是一樣的。

(3)為什麼用熱水煮粥?

記得有一句俗話說:「粥要攪,面要揉」,煮粥需要時不時攪動就成為了一種共識,其實煮粥需要攪拌一方面是為了不粘鍋,另一方面,攪拌可以讓粥不會溢鍋,也可以讓粥更濃稠。而如果用熱水下米煮粥,只需在一開始攪拌幾下,之後一直煮也不容易粘鍋,而且用熱水煮粥,更容易出米油。(米油就是粥煮好之後,上面漂著一層細膩、粘稠的膏狀物質,很多人把是否有這層米油作為粥是否合格的標準。)

(4)可以用熟米飯煮粥嗎?

粥應該用什麼煮,古人造字的時候已經解釋得很明白,「粥」的中間是「米」,兩邊是「弓」,「弓」有張開、拉開的意思,意味著把米拉開到體積變大時就變成了粥,所以,煮粥是用米來煮而不是用飯來煮,想要粥的口感更好,直接用生米煮粥比較好,用熟米飯煮粥的方法不可取。


蘋果小米粥的做法就分享到這裡,如果家裡有蘋果不想吃,吃起來又覺得澀味重的,不妨拿來熬粥,酸甜濃稠又爽口,感興趣的可以試試。

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文章來源: https://twgreatdaily.com/4OLLNG8BMH2_cNUgQoP4.html