我是地地道道的北方人，我們從小就是以麵食為主，好像吃米飯並不多。麵食的做法多種多樣，但是以餃子是最受家人喜愛的。在我們北方不管是待客還是節日，餐桌上都會有餃子，特別是過年，沒有餃子就會感覺像過了一個假年，當然我們不會過沒有餃子的年。
餃子，雖說只是一種麵食做法，但是因為它的餡料多種多樣，所以口味自然是各有不同。我家愛吃韭菜餃子，現在的季節韭菜的味道很鮮美，但是一旦到了夏天，韭菜會有一種糊弄（音譯）味，就不好吃了。所以現在是吃韭菜餃子的最好時節。
其實我是個很饞的寶媽，今天中午婆婆家包餃子，但是因為一些原因我沒有吃到，一個下午總是心心念念地想吃韭菜餃子，連婆婆下午炒了一桌菜都沒把我的饞蟲解決。晚上回家包了十來個餃子吃完，饞蟲才算是安穩了。哈哈！你有饞成這樣的經歷嗎？就因為包韭菜餃子放了一個海參，發了個朋友圈，圈友評論：這是我們吃不起的餃子！
所需食材：麵粉100克 韭菜100克 雞蛋1個 海參1個 油3克 鹽2克 味精1克
詳細做法：第一步，處理食材，麵粉加入適量清水和成軟硬合適的麵糰；韭菜摘掉外面一層的老葉子，洗凈切成韭菜碎；海參因為是用的即食海參，只需切碎即可。
第二步，韭菜碎和海參碎同時放入調餡的碗中。
第三步，放入油，鹽，味精調味。
第四步，磕入一個雞蛋，攪拌均勻即是餃子餡。包韭菜雞蛋餃子最好是用生雞蛋，味道比放炒好的雞蛋碎味道鮮美多了。
第五步，麵糰揪成小劑子，擀出中間稍厚邊上稍薄的餃子皮。中間放餡，兩手合攏包好元寶餃子。
第六步，反覆操作，直至包好所有的餃子。煮餃子，鍋中的水燒開，加點食鹽防止餃子粘連，下入餃子煮熟即可撈出裝盤食用。
明兒總結：1現在吃的是陸地韭菜，不會像大棚韭菜一樣水分那麼多，所以韭菜餡並不會出很多湯，調餡的時候就隨意多了。
2包韭菜餡餃子，用生雞蛋比用炒雞蛋碎味道更鮮。
3包韭菜餃子，可以放海鮮中的任意種類都好吃，像海參、海蝦、貝類、或者海魚都可以。
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