近段時間，朋友圈被「頭排酒」刷屏了。起因是「尋味綿柔」——2019中國頭排酒開窖節的盛大啟幕，分屬洋河、雙溝、泗陽三大生產基地的7萬多口窖池同時開窖，發酵了180天的白露酒醅被釀酒人一一喚醒。
據悉，蘇酒·頭排酒是蘇酒集團在推動綿柔品質革命進程中煉成的，深諳「綿柔」之道，可謂珍貴、稀缺、品質極致，足以與備受推崇的明前茶媲美，因此有「茶看明前，酒選頭排」的讚譽。
那麼，被稱之為「酒中頭牌」的頭排酒，是如何演繹「綿柔」之道的呢？
以柔克剛
頭排酒以「不著急」創領品質高峰
《道德經》說，「上善若水，水利萬物而不爭」；又說「天下莫柔弱於水，而攻堅強者莫之能勝」。由此可知，世間萬物相生相剋，剛勁的不一定要用更剛勁的去征服，有時候最柔軟的事物才是它的弱點。
此即為「以柔克剛」。
在川酒「濃香四溢」的圍攻之下，洋河以「味」起勢，開創了「綿柔型白酒」，在競爭格局瞬息萬變的白酒市場中占據了有利地形，正是「以柔克剛」。
2019中國頭排酒開窖節期間，洋河股份總裁鍾雨多次強調，「釀酒急不得，慢工才能出細活」。這其實就道出了綿柔典範頭排酒「以柔克剛」的秘籍所在——「不著急」的智慧。
「不著急」的綿柔智慧，具體體現為兩個字，一曰「慢」、二曰「等」。
所謂「慢」，是頭排酒秉持「手工慢釀」的釀造文化，從選糧到制曲、從釀造到儲藏，都是純手工。每年春分時節入窖、白露時節開窖，歷經12個節氣、180天發酵，五年乃至十年以上儲藏，蘇酒人以虔誠之心，專注地釀造每一滴酒。
所謂「等」，是頭排酒要求「三等」，釀酒要等、藏酒要等、成品要等。生產成本再高，也要等足180天的超長發酵期；儲存成本再高，也要在珍寶洞中小壇藏夠年份；技術成本再高，也要經過大規模產品測試與千般打磨。
對於今年的頭排酒，國酒大師趙國敢表示，可以用「香、甜、綿、軟、凈」五個字概括，窖香、曲香、糧香、陳香融合一體，甜味從舌面到舌尖，醇厚舒適，綿厚度很好。到場的酒界專家也紛紛表示頭排酒 「不刺激，很綿柔」。
這一切都來源於蘇酒人的堅守，犧牲了時間、犧牲了產品，一切為了品質，如水一般，秉承上善、無堅不摧。
專氣致柔
頭排酒憑「最綿柔」打造品質傳奇
《道德經》第十章說，「專氣致柔，能如嬰兒乎？」就字面意義來說，指的是聚結精氣以致柔和溫順，能像嬰兒的無欲狀態嗎？在此基礎上進行引申的話，即聚集精氣到最柔和的狀態，使內心與身體達到一種非常和諧的狀態。
這與老子「道法自然」一以貫之，是「天人合一」的一個過程。
蘇酒頭排酒走的正是一條「專氣致柔」的道路，將「道法自然」「天人合一」的思想貫徹到釀酒的過程之中，使其復歸純真、純樸。
早在蘇酒頭排酒上市時，著名白酒專家高景炎就曾表示，頭排酒「芳香幽雅、陳香舒適、入口綿甜、酒體綿厚、豐滿協調、尾凈悠長」。從中，我們可以得出頭排酒的風格其實是綿軟與協和、完美和完善。這不正是「道法自然」「天人合一」的酒中真味嗎？
洋河一向有著「綿柔3D」的特徵，即綿爽度、舒適度、柔和度，飲之沒有任何生理與心理負擔。而作為發酵周期最長、產量最少、質量最優、成本最高的一個排次酒，頭排酒更是品質優異、難能可貴。
為什麼能夠達到如此境界呢？原因就在於其對「專氣致柔」的把控，而其先進的生產技術和獨特的濕地生態氣候堪稱企業之「精氣」，洋河將之匯聚在一起，把白酒釀製出了「最柔和」的狀態，使其口味達到了一種非常和諧的狀態。
七萬多口窖池、2020條明清老窖、六百多年的匠心傳承、二十二代人的悉心養護……這些數字的背後，是蘇酒集團對於綿柔的堅守，也是對於品質的執著。
由此，頭排酒便成為了不可複製的「綿柔」經典，打造出了難以超越的品質傳奇。
守柔曰強
頭排酒讓「品質革命」來得更猛烈
《道德經》第七十六章說，「守柔曰強」，意思是說守住了「柔」就能變得強大。從老子屢次提及「柔弱者生之徒」「柔弱處上」可以看出，老子在「柔」中看到了恆久的力量、成功的力量。在「柔」中尋找恆久的生命驅動力，一點一滴地去歷練、去積蓄能量，定然能夠獲得成功。
因為，「柔」中蘊含著人生的大智慧，體現了一種高遠的意境。
洋河的「守柔曰強」，表現為在高峰時維持了一種虛己性，在發展的過程中保持一種彈性空間，不斷地為之注入新鮮血液，補充新的生命力與活力。現階段，於產品上來說，直觀地表現為在「品類創新、認知疊代」的指導下，打出了蘇酒·頭排酒這樣的品質極致的高端「牌」。
事實上，這就是在「柔」中找尋到的讓品質「更上一層樓」的生命驅動力。
2019年伊始，洋河就提出了「品質洋河」的主張，並以此為中心展開了一系列的動作。從「精鑄至臻至強的產品力」到「品質革命」動員令，從蘇酒·頭排酒上市到打造高品質原糧基地，逐漸地將洋河的「品質革命」推向了高潮。
而今，2019中國頭排酒開窖節的啟幕，更是昭示了再創綿柔品質新高度這一「品質革命」攻堅戰的繼續深入。讓消費者既要享受產品的高品質，更要感受產品帶來的高品位，是頭排酒的目標，也是蘇酒集團的目標。
我們仿佛看到，蘇酒·頭排酒站在品質高峰上，向世人宣告：讓「品質革命」來得更猛烈一些吧！
綿柔智慧
能否令頭排酒穩居超高端陣營？
2019年的半年報顯示，洋河的增速出現了下滑。對此，洋河解釋道：2019年上半年，面對複雜多變的宏觀環境和愈加激烈的競爭形勢，為追求長期的高質量發展，公司主動進行了戰略性調整。此外，高端次高端成功布局，盈利能力仍處行業前列。
事實上，也確實如此。
結構在分級，消費在升級，人們對於高品質消費有了更進一步的追求。因此，蘇酒集團專注的是長期的高質量發展，而這又需要通過酒體綿柔度再提升的品質革命進行不斷地突破。
在突破的過程中，蘇酒集團憑藉的正是「綿柔智慧」。
柔性是生命的要素，力量是生命的體現。立足於「柔」，進行量變的累積，吸收剛強的優點，最終實現爭強、至強。我們相信，攪動了高端白酒市場風雲的蘇酒·頭排酒，必定能夠在高端變局之中，占得超高端的一席之地。