春天,我家隔三差五吃這菜,天然調料,出鍋全家瞬間掃光,太香了

2020-03-07     小柒美食坊

韭菜對於很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。很多人喜歡的它的味道,但又擔心吃後肚子會不舒服。古話說「春初早韭,秋末晚菘」,這「韭」自然就是韭菜了。春天的韭菜味道鮮美,正是大量上市的時候,當然價格也便宜,我花了2塊錢買了一大把,這就回家做韭菜餅吃。

韭菜還含有豐富的纖維素,比大蔥和芹菜都高,還能能加強腸胃蠕動,緩解便秘。韭菜中的膳食纖維可以清除胃裡殘留的雜質,可以排出體外,有人說韭菜是洗腸草。韭菜的獨特辛香味,有一定的殺菌消炎作用,有助於人體提高自身免疫力。春天是吃韭菜的最佳時節。下面是我家常吃的韭菜餅,做法簡單,這樣做的餅非常的暄軟,更容易消化。喜歡吃的不妨在家試試,做給家人一起嘗嘗吧。

【韭菜餅】

主要材料:韭菜一把,雞蛋3顆,麵粉300克,酵母3克,溫水260毫升。

【詳細做法】:

第一步:首先準備300克麵粉放入盆里,加入3克酵母,再加一勺白糖促進發酵,倒入260毫升溫水,水的溫度40度左右,一邊倒一邊用筷子攪拌,攪拌成粘稠的麵糰,蓋上蓋子餳2倍大。

第二步:把韭菜洗凈,控干水分,放在案板上切碎,把切好的韭菜放在乾淨的盆里,然後倒入一些植物油,這樣可以鎖住韭菜的水分,防止一會韭菜出水。

第三步:準備鍋,油熱後倒入蛋液,用筷子快速攪拌這樣炒出來的雞蛋碎均勻呈顆粒狀,把雞蛋碎炒好放涼後倒在韭菜餡料中,根據自己的口味加少許鹽,耗油。

第四步:用筷子把餡料攪拌均勻,韭菜本來味道鮮美,不需要過多的調味。

第五步:案板上多撒些乾麵粉,把發好的面取出來。

第六步:發好的面比較稀,放在乾麵粉上更好整理成型,把麵糰整理成一個長條。

第七步:手上沾少許麵粉,用虎口揪出大小均勻的面劑子。

第八步:把面劑向里翻轉,依次整理成光滑的麵糰,把整理好的麵糰蓋上保鮮膜,放在一旁備用。

第九步:拿出一個整理好的光滑麵糰,在案板上稍微按壓成圓形即可,一個麵皮就做好了,用手掌拖住麵皮,裝入適量的韭菜餡料,這裡餡料最好多裝一些。

第十步:用包包子的手法把餡料包住,最後一定收好口,防止餡料出來。

第十一步:用同樣的方法把所有的麵糰都包好餡料,收口處朝下,放在案板上。

第十二步:平底鍋加熱,多倒入一些食用油,把餅坯放在鍋里,用手輕輕按壓一下,這樣更容易熟。

第十三步:全程小火煎,大約兩分鐘後底部微微發黃,開始翻面。

第十四步:這樣反覆翻面,兩分鐘一翻面,餅坯體積變大,煎至兩面金黃。

用鏟子按壓餅的邊緣,能快速回彈,這時候我們韭菜餡餅就可以出鍋了。

發麵韭菜餅一看就很薄,是不是很有食慾,尤其小朋友最愛吃,強烈推薦大家吃發麵餅,不管什麼餡發麵餅做的餅孩子吃了好消化,也不會硬。

一咬一大口餡,吃著也非常過癮,剛出鍋外皮酥脆,那叫一個香,喜歡吃更軟的放在盤子裡蓋上,過一會吃超好吃。

小柒說:

韭菜切好放盆里先倒入少許油,這樣防止韭菜出水,我覺得韭菜和雞蛋餡是最完美的,不用放其它的食材,如果想吃粉條,也可以放點,吃起來也不錯呦!

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