三伏天，端上這菜，老公要吃3大碗，做法簡單營養足，食材也好買

天熱沒胃口別就知道喝湯，試試這美味，三伏天，家裡端上這盤菜，老公要吃3大碗，做法簡單營養足，食材也好買。什麼菜夏天吃比較的開胃呢？菜椒炒肉。辣椒的辣椒素，能激起人的食慾，搭配著鮮香的豬肉，簡單的炒一炒，鮮香味四溢，特別是喜歡吃辣的人，這道菜簡直就是下飯神器，是最好的下飯菜沒有之一。

菜椒炒肉，顧名思義豬肉是不可缺少的食材，那爆炒豬肉時，如果你直接下鍋那就咬不動了，加點它，豬肉滑嫩入味，還不腥。想要做出好吃的菜椒炒肉，那麼豬肉的選擇必不可少，我一般都會選擇豬前腿肉來炒，這塊肉是豬身上最貴的一塊肉，比較的鮮嫩，瘦多肥少，而且很容易入味，脂肪含量也比較的低，搭配著辣椒炒的話，不會出現咬不動，發硬發柴的情況，也不會出現腥味。

辣椒炒肉的時候，關鍵是對肉的處理，提前把肉腌制一下再下鍋炒，它不僅能吸收佐料的味道，也能炒出來更香一些。而腌制豬肉，有幾個小竅門，我一般會選擇用醇香的啤酒來腌制，啤酒經過發酵以後，和肉中的分子進行反應，會讓肉質變得更加的滑嫩，並且它還會增加菜肴的鮮香程度，這樣搭配炒出來的菜椒炒肉，會提升整個菜的鮮爽度，讓人吃起來更加香辣開胃。

【菜椒炒肉】

食材：豬肉150克、菜椒2個、紅辣椒2個、大蒜2瓣、薑片；植物油、鹽、啤酒、生抽、蚝油、老抽、白糖、雞精。

烹飪方法：

1、豬肉沖洗乾淨，切成大小均勻的小片，新鮮的菜椒洗乾淨，去除辣椒籽，切成大小合適的塊狀，大蒜去皮切末。

2、找一個小碗，把切好的豬肉放進去，裡面放入鹽、啤酒、少許的蚝油攪拌，然後腌制15分鐘左右。

3、鍋中倒入植物油，熱鍋冷油，接著放入腌制好的豬肉片進行煸炒，炒的時候顏色變深就可以放入紅椒了，我把紅椒切的有點小，這樣比較入味。

4、倒入大蒜末還有薑片，爆炒出香味以後，放入準備好的菜椒塊一同翻炒，辣椒比較的容易熟，所以不用擔心熟不透。

5、菜椒顏色變深的時候，就可以開始調味了，放入鹽、生抽、老抽，然後放入一點白糖提鮮，最後放入一點雞精。

6、把所有的調料炒至均勻入味，一道簡單又美味的菜椒炒肉就製作完成了，香辣爽口，吃著也比較的下飯。

食刻tip：

菜椒炒肉，選擇辣椒的時候要注意，如果你不能吃辣的話，推薦用彩椒或者菜椒，如果能吃辣的話搭配線椒炒，炒的時候可以搭配一點紅椒，紅椒本身帶有一定的甜度，在吃的時候，會豐富其口感，讓菜肴更加有層次感。