上海菜即滬菜，又叫上海本幫菜，本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區漢族傳統飲食文化的一個重要流派。那麼，上海名菜有哪些呢?本文就為你來整理了上海十大名菜，來上海必吃的十大特色菜一定要去嘗嘗哦!

1、上海紅燒肉

上海紅燒肉是一道上海本幫菜經典美食，由五花肉、醬油、酒、糖等材料製作而成。上海人做紅燒菜的統一特徵是：「一手醬油瓶，一手糖罐頭」。上海紅燒肉帶有濃油赤醬、絲絲甜味的紅燒肉，簡直把本幫菜的特色發揮到了淋漓盡致。

2、八寶鴨

八寶鴨是上海地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹制的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。

水晶蝦仁是一道傳統名菜，屬於滬菜。曾被評為「上海第一名菜」。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。

白斬雞是上海地區傳統名菜。「說起白斬雞，要數小紹興」，這已成為了許多上海人的口頭禪。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

久負盛名的上海松江鱸魚，滬菜經典名菜，其味鮮美，其肉細嫩，再加上特殊的烹飪技藝，歷來被視為上乘珍饈。據說清代乾隆皇帝下江南，品嘗松江鱸魚之後，封其為「江南第一名魚」，從此松江府年年向朝廷進貢。1972年，美國前總統尼克森訪問上海時，曾品嘗松江鱸魚。可見松江鱸魚在古今中外都被視為「魚中珍品」。

八寶辣醬是上海地區傳統名菜，色澤艷麗光亮，鮮辣辛香。它是由炒辣醬改良而來的。用蝦仁、雞肉、鴨肫、豬腿肉、肚子、開洋、香菇、筍片等八樣主要原料烹制，故稱它為「八寶辣醬」。「八寶辣醬」味道辣鮮而略甜，十分入味，大受食客的歡迎。

腌篤鮮，屬於江南地區漢族特色菜肴，來源於徽菜，現已是上海地區的名菜。主要是春筍和鮮、咸五花肉片一起煮的湯。此菜湯汁白濃，肉質酥肥，口味鮮香。

油爆河蝦是上海及江蘇、浙江一帶的傳統名菜。成菜後河蝦個大體圓，紅潤發亮，外脆里嫩，咸甜可口，入口殼肉分離，吃完蝦，盤內不留滷汁。它為席上珍品，也入尋常百姓家，適於家庭小酌。

芙蓉蟹斗因其芙蓉潔白，蟹粉鮮美，極受人們歡迎，成為上海地區歷史悠久的地方特色名菜。

上海熏魚是一道色香味俱全的特色傳統名菜，屬於滬菜系。此菜外焦里嫩，口感咸鮮味美。熏魚雖名帶熏字，其實並不是熏制的，而是先用醬油腌制再油炸最後浸入滷汁入味的。