本期導讀：大暑節氣天氣熱，要預防中暑，這幾種食材特別適合，消暑去火好
大暑節氣，正值中伏前後，大暑是一年裡最熱的時候。一直以來都有「苦夏」之說，暑氣瀰漫熱氣蒸騰，大暑的熱往往不單純是太陽直射的乾熱，而是我們通常說的「悶熱」。民間有「大暑到，樹氣冒」的俗語，濕氣蒸騰再加上太陽照射，難怪有「大暑小暑，上蒸下煮」之說。下面這幾種食材最適合大暑節氣吃，消暑去火效果好，經常吃些預防中暑，增進食慾，好處多。
綠豆有清熱解毒、消暑、利尿、祛痘的作用。冬瓜有清熱毒、利小便、止渴除煩、祛濕解暑的功效，是一種解熱利尿比較理想的日常食物。苦瓜能清熱、消暑、生津、清心、明目。苦瓜生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火、解熱除煩，熟吃養血滋肝、潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目，還能緩解熱病煩渴、中暑發熱等。胃口不好，可以多吃點「苦」，夏季大暑尤為適宜。苦味食物中所含的生物鹼因具有消暑清熱、促進血液循環、舒張血管等作用，是夏季大暑的天然養生品。 菊花有清熱解毒，清肝明目的效果，菊花是夏季清熱去火的很好的一種食材，下面看看這些食材都有哪些做法，你也要學會它，做給家人吃，預防中暑，輕鬆過苦夏。
【苦瓜炒蛋】所需材料：苦瓜1根、雞蛋3個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、
做法步驟：
雞蛋磕入碗內，用筷子打散。把苦瓜洗凈，切去兩端，再順長切成兩半，用湯匙颳去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了。
把苦瓜瓤刮乾淨後，再把苦瓜順長對半切開，再斜刀片成片。
鍋加水燒開，加入少許鹽，滴入幾滴油，下入苦瓜焯水半分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水可以去除一部分的苦味，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽和幾滴油，會使苦瓜顏色更翠綠， 經過刮瓤，焯水兩個步驟，苦瓜的苦味減輕了許多，吃著沒什麼苦味了。
把焯好水的苦瓜放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分。苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃。
鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液稍凝固，再翻炒成塊，盛出待用。
鍋內再添加少許油燒熱，下入蔥花，蒜末爆香，下入苦瓜翻炒均勻。
下入炒好的雞蛋塊，再加入鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。
【糖醋苦瓜】所需材料：苦瓜1根、熟芝麻少許、鹽適量、白糖1湯匙、米醋2湯匙、
做法步驟：
把苦瓜洗凈，再順長切成兩半，用湯匙颳去苦瓜的瓤，和白色的部分，苦瓜瓤白色的部分比較苦，刮除乾淨，苦瓜吃著就沒那麼苦了
再將苦瓜順長切成兩半，再把苦瓜斜刀片成片
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，將苦瓜焯水1分鐘左右，苦瓜顏色變深綠，將苦瓜撈出，苦瓜焯水時在水中加入少許鹽，會使苦瓜顏色更翠綠
將苦瓜撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝凈水分，苦瓜焯水後，放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感，顏色也不會變黃，苦瓜經過焯水和投涼後，苦味變得很淡，吃著不苦
將苦瓜放在大碗內，加入少許鹽，再加入白糖和米醋，拌勻，盛出裝盤，撒上適量的熟芝麻就可以了
【木耳拌苦瓜】 材料：苦瓜1根、木耳10克 、香油2湯匙、鹽3克、大蒜2瓣、
做法：
1.木耳提前放在冷水中泡發3-4個小時，木耳用冷水泡可以很好的保持住木耳原本的營養物質。使其恢復新鮮木耳的半透明狀，出成率也很高。
2.將苦瓜洗凈，順長對半刨開，用勺子颳去籽和白色的部分，將苦瓜頂刀切成條
3.鍋加水燒開，下入木耳燙一分鐘，撈出放在冷水中投涼，撈出控凈水分待用
4.鍋內水重新燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯水，至顏色變深，撈出，放在冷水中投涼，撈出瀝水
5.將苦瓜，木耳放在大碗內，加入香油，鹽，蒜末，用筷子翻拌均勻，盛出裝盤即可
【雪碧苦瓜】材料：苦瓜2根、雪碧1聽、檸檬1/2個、枸杞子適量、蜂蜜1湯匙、鹽少許、
做法：
準備好所需材料，雪碧提前放冰箱冷藏，苦瓜洗凈。
將苦瓜順長對半切開，用勺子颳去苦瓜瓤，將白色的部分刮凈，這個部位比較苦，再將苦瓜頂刀切成片。
將檸檬切成薄片，枸杞子洗凈，
鍋加水燒開，加入少許鹽，下入苦瓜焯燙1-2分鐘，撈出，放在冷水中投涼，撈出控凈水
將檸檬片和枸杞子放在苦瓜里，加入蜂蜜，倒入雪碧沒過苦瓜片即可，放冰箱冷藏1-2小時，就可以吃了
小貼士：苦瓜焯水時加入少許鹽，可以使苦瓜顏色更翠綠，焯水時間不要過長，焯水後放在冷水中投涼，可以保持苦瓜脆嫩的口感
【肉末蒸冬瓜】材料：冬瓜500克、豬肉100克、紅辣椒1段、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜1瓣、蚝油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽2湯匙、水澱粉適量、
做法:
1.將冬瓜去皮，去瓤，洗凈，大家挑選冬瓜時用手掂一下，分量重的水分足、肉厚瓤少，是好冬瓜，分量輕的肉質疏鬆、水分不足、瓜瓤較多
2.將冬瓜切成0.5厘米厚的片，切得薄厚要均勻些，放在盤內待用
3.將豬肉切成末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，紅辣椒去籽，切成末，紅辣椒沒有，不放也可以，起到點綴的作用
4.鍋加水燒開，將盛冬瓜的盤子放入，大火燒開，用中火隔水蒸10分鐘，將冬瓜蒸至變透明狀即可，到時間後將盤子取出，將冬瓜碼在盤內待用
5.鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，爆香，再下入肉末翻炒，將肉末翻炒至顏色變白
6.淋入生抽，料酒，將肉末翻炒上色，淋入半碗水，加入蚝油，少許鹽，燒開
7.淋入適量水澱粉勾芡，將湯汁加熱至粘稠，關火，將肉末澆在冬瓜上，撒上紅椒末即可
【紅燒冬瓜】材料：冬瓜500克、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、大料1個、桂皮1小塊、蚝油1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙，生抽1湯匙、白糖1茶匙、
做法：
1.將冬瓜切去皮和瓤的部分，洗凈，再將冬瓜切成大小均勻些的塊
2.鍋加油燒熱，下入蔥花，蒜末爆香，加入大料，桂皮，下入冬瓜塊翻炒1-2分鐘
3.加入清水和冬瓜平齊，再加入紅燒醬油，生抽，白糖，大火燒開，轉小火將冬瓜煮至變軟
4.加入蚝油，少許鹽，大火收汁，關火，盛出裝盤，撒上蔥花即可
【冬瓜大骨湯】材料：冬瓜500克、筒骨2根、香菜1棵、姜1塊、料酒1湯匙、鹽適量、
做法：
準備好所需材料，將骨棒洗凈，鍋加水，冷水下入骨棒，加入1勺料酒，2片姜，燒開，撇去浮沫，煮盡血水後撈出洗凈
鍋內重新加入水，一次性將水放足，燒開，下入骨棒，加入兩片姜，燒開，小火煮制1小時
期間，將冬瓜切去皮、去瓤，再切成塊
到時間後，下入冬瓜繼續煮10-20分鐘，直到冬瓜軟爛變透明為止，關火，加入鹽調味，撒入香菜，盛出即可，也可加一些白鬍椒粉和香油調味
【蝦皮冬瓜湯】材料：冬瓜500克、蝦皮1湯匙、香油1湯匙、鹽適量、蔥1段、姜2片、白鬍椒粉1/2茶匙、
做法：
將冬瓜切去外皮和瓜瓤，蝦皮投洗乾淨，蔥切蔥花，姜切末
鍋加水燒開，下入蝦皮和薑末，煮幾分鐘，將蝦皮的鮮味煮出來
下入冬瓜，中火將冬瓜煮到變得半透明狀態，將入鹽調味，關火
淋入香油，撒上蔥花，白鬍椒粉，攪拌均勻，盛出即可, 不喜歡吃胡椒粉的可以不用放
小貼士:冬瓜煮至半透明狀態即可，喜歡吃白鬍椒粉的，在湯中添加一些，味道更美
【蜂蜜菊花茶】材料：菊花，蜂蜜，開水，
做法：
首先把幾朵菊花放在杯子裡，再用開水沖泡，放置2-3分鐘。
待水溫涼至60℃下，按個人口味加入適量蜂蜜。
攪拌均勻，就可以喝了，泡蜂蜜菊花茶時最好等茶涼一些再加蜂蜜，以免破壞蜂蜜的營養成分，開水泡菊花茶，然後等放溫後，再加入蜂蜜，這樣不會破壞蜂蜜的晶體結構，蜂蜜的營養不會流失。
小貼士：脾胃虛寒者最好少喝菊花茶，用菊花泡茶，不宜長期連續飲用，一般3~5天即可。而體質偏寒的人不妨放點枸杞，而脾胃虛寒的人最好少喝。 陽虛體質的人，如果一味地喝具有清熱瀉火功效的菊花茶，容易損傷正氣，越喝越虛，尤其是脾胃虛寒的人，多喝性涼的菊花茶還容易引起胃部不適，導致反酸。
【薏米綠豆粥】材料：薏米、綠豆、大米、枸杞子、
做法：
準備好所需材料，挑去食材中的雜質，挑選綠豆的時候一定要注意挑選無霉爛、無蟲口、無變質的綠豆，新鮮的綠豆應是鮮綠色的，老的綠豆顏色會發黃。挑選薏米應該是有光澤的，顆粒飽滿的，這樣的薏米成熟得比較好，一般顏色呈白色或者黃白色都是不錯的。
將薏米和綠豆洗凈，用清水浸泡2小時以上，如果做早餐粥吃，可以頭天晚上把薏米和綠豆，浸泡一晚上。
薏米的碳水化合物含量很高，曬乾之後碳水化合物結合的很緊，不容易煮爛，並且薏米中含有一定量的不好消化吸收的抗性澱粉，所以煮起來需要花費更多時間，將薏米泡一泡煮的更快。
將大米投洗乾淨，將大米，薏米，綠豆一起放入電飯煲內，加入適量水，把三種食材一起攪拌均勻。
蓋上電飯煲鍋蓋，點擊電飯煲的湯粥鍵，定時50分鐘左右，電飯煲就開始工作了。
到時間後，打開電飯煲的鍋蓋，加入枸杞子攪拌均勻，盛出即可
小貼士：薏米的碳水化合物含量很高，曬乾之後碳水化合物結合的很緊，不容易煮爛，並且薏米中含有一定量的不好消化吸收的抗性澱粉，所以煮起來需要花費更多時間，將薏米泡一泡煮的更快。綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，喝了以後會對人體有害。
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