本期導讀：春季用包菜腌鹹菜，撕一撕放到罐子裡，當天就能吃，給肉都不換
北方人愛吃鹹菜，家裡餐桌上肯定少不了一碗小鹹菜，配米粥、饅頭、米飯、麵條都可以，吃著開胃又下飯，一碗可口的小鹹菜，有時候比肉還重要，餐桌上可以沒有肉，但是不能沒有鹹菜，少了它就覺得沒有胃口。
包菜是我們家裡經常食用的家常蔬菜，一年四季都能吃到。平時我們把包菜很多時候用來炒著吃，包菜別總是炒著吃，今天教你用包菜做成開胃小鹹菜，這個方法簡單味美，包菜撕一撕放到罐子裡，加上醬油汁，腌制好，當天就能吃，包菜脆嫩，融合了芹菜和辣椒的清香味道，開胃爽口，特別下飯，給肉都不換，你也學會它，做給家人吃，下面分享下做法：
【醬油腌包菜】所需材料：包菜1顆、尖椒4-5個、小米辣4-5個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜3瓣、生抽1袋（500ml）、白糖2湯匙、花椒10幾粒、大料2個、
做法步驟：
1.把包菜葉子剝下來，放到清水中投洗乾淨，再把包菜用手撕成大小均勻的塊。
2.芹菜摘去葉子，投洗乾淨，再把芹菜切成段，尖椒和小米辣都斜刀切成段。
3.把包菜和尖椒段，小米椒段一起放到盆內，翻拌均勻，撒上鹽，翻拌均勻，把包菜揉搓一下，腌制2小時，把包菜腌出菜水。
4.準備好調料，大蔥切成條，大蒜切片，姜切絲，醬油用普通生抽醬油就可以，用海鮮醬油味道更好。
5.鍋內加入油燒熱，下入蔥條，薑絲，蒜片，花椒，大料，小火炒出調料的香味。
6.淋入醬油，加入白糖，燒開，小火煮4-5分鐘，把調料的味道煮出來，關火，將蔥姜蒜和花椒大料撈出來不用，把煮好的醬油汁涼晾。
7.包菜腌制到時間後，用手把包菜的攥一下，攥去包菜的水分，把包菜放到容器內，容器內要擦乾淨，沒有生水，容器最好選用帶蓋的，用保鮮盒或者玻璃罐子都可以。
8.把涼晾的醬油汁淋在包菜里，醬油汁要沒過包菜，腌制2小時後就可以食用了，一次吃不完，剩下的蓋上蓋子，放到冰箱冷藏保存，隨吃隨取，鹹菜吃完後，剩下的汁，燒開後，下次腌制還可以用。
小貼士：包菜要用鹽先腌制，去除包菜多餘的水分，這樣包菜吃著脆爽，裝鹹菜的器皿要無生水，醬油汁要沒過包菜，腌制好後，放到冰箱內冷藏保存，隨吃隨取。
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