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我們都知道一般到了夏天的時候天氣也是越來越大，而且這個時候水果或者是蔬菜大量上市了，而且很多的一些新鮮的蔬菜也是非常多的，對於這個黃瓜絲瓜之類的，大家也是非常的熟悉的，可是大家有沒有了解過，這些東西也是有苦苦的味道，但是一旦有了這種味道，千萬還是不可以吃的。
清炒的葫蘆發苦，男子以為苦能清火，沒想到幾片下肚，突然頭暈、腹痛、上吐下瀉，緊急就醫才知是急性食物中毒，「元兇」竟是泛苦的葫蘆中的鹼糖甙毒素。昨日，專家提醒，不僅是葫蘆，常見的黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦有苦味，千萬不要食用。
52歲的曾先生平時注重養生，3天前清炒了一盤葫蘆，吃到嘴裡陣陣發苦。略懂中醫的他以為多吃苦味能清火，連夾幾片下肚。不到一個小時，曾先生上吐下瀉，後又頭暈、乏力、腹痛，當晚緊急趕往漢陽醫院。
患者除消化道症狀外，還有全身肌肉酸痛。經診斷為急性腸胃炎、食物中毒。醫護人員立即給予心電監護、吸氧、護胃、抗炎抗感染等綜合治療，症狀很快好轉。「真沒想到，食用蔬菜不注意也會中毒。」曾先生感慨，幸虧家裡人一筷子沒動，不然一家老小都要進醫院。昨日，曾先生痊癒出院。
葫蘆怎麼會導致中毒?醫院教授解釋，一般的葫蘆可以放心食用，但也有特殊情況，葫蘆若與其他植物發生雜交、種植條件不佳、運輸或儲存不當或變得不新鮮時，它就可能會啟動「自我保護」機制，變苦並形成含有苦味物質的鹼糖甙毒素，以減少自身「傷害」。鹼糖甙毒素是一種植物毒素，即使加熱後也不易被破壞，人誤食後便會中毒。「一旦食用苦葫蘆，輕則頭昏、噁心、嗜睡、腹瀉等，重者心慌、腹痛，若不及時救治，極易出現脫水、休克、臟器功能受損，危及生命。」某醫院教授說，一般中毒症狀在進食後1—2小時便會出現，曾有吃發苦的葫蘆後出現胃部出血和糜爛，心臟、腎功能受損的臨床案例。這類患者，一定要注意急性中毒導致的臟器損傷。
不僅是葫蘆，黃瓜、絲瓜、瓠子等葫蘆科的瓜類蔬菜，一旦發現有苦味，千萬不要怕浪費了，一定要及時扔掉，不要食用。一旦急性食物中毒，可以採用催吐、大量飲水等方式排出毒素，情況嚴重時一定要及時就醫。
我們都知道了，而且對於一些黃瓜絲瓜之類的這個東西在生活中也是非常常見的，很多人都喜歡吃它的營養價值也非常豐富的，可是一旦有了一些苦味，大家一定要小心，千萬不可以吃，因為這種情況吃了以後可能會引起一些腸胃不舒服性的，可能會引起一些中毒的。