做皮凍原來是這樣的簡單，彈性十足、嫩滑爽口，顏值也爆表了！

皮凍是東北特產，在每年春節的時候，非常適合皮凍的製作和食用。這也是得益於北方的獨特溫度而形成的美食，身在廣東，基本沒有多少人去製作這道美食，可能是考慮到在這樣的高溫下，不超過2小時皮凍就溶化了吧，哈哈！

去年回東北過春節，悅悅的奶奶熬制了晶瑩剔透，Q彈爽口的皮凍，吃了一次就念念不忘。遺憾的是沒有見到奶奶親自製作皮凍的過程，心裡感覺空蕩蕩的。古語有云「授人以魚，不如授人以漁」！向奶奶討教了做法和心得後，作為東北人媳婦的我，決定親自動手嘗試，第一次做就大獲成功，老公也是讚不絕口，滿滿的成就感啊！

皮凍主要是以豬皮熬制後冷凝為主，豬皮中含有大量的膠原蛋白，可以美容，抗癌，是一道非常營養的美味，做出來的效果，不但爽口，顏值也還是非常不錯的，下面分享做法吧：

【食材】：豬皮500克；

【配料】：蔥，姜，八椒、香菜；

【調料】：生抽、食醋、香油；

——【做法】：

：將豬皮洗凈，切成3-5厘米的長條狀，裝盤待用；

：鍋內加水，水開後放入豬皮，煮15-20分鐘左右；

：將豬皮撈出，颳去豬皮上的油，再刮掉豬皮面上的毛；

：將豬皮切成絲，裝入盆中；

：加適量的鹽搓勻豬皮絲，再用清水洗凈；

：將豬皮絲放入破壁機打碎；

：高壓鍋內加清水，放入豬皮碎，再放入蔥段，薑片，八椒，開鍋後燜20分鐘；

：將熬好的汁倒入盆中，撈除蔥段，薑片，八椒，待晾涼後，放入冰箱冷藏2小時 ；

：切片裝盤，上面撒上適量的香菜段，即可醮醬料汁食用！

【醬料汁】：

小碟中倒入適量的生抽、醋、蒜蓉、香油，攪拌均勻即可！

【彤悅媽媽的美味秘訣】：

： 把肉皮切成長條狀，是為了能夠更容易刮掉肉皮裡面的油，用手一拉，用刀一刮，非常方便；

：如果豬皮裡面還有去不掉的毛，怎麼辦？可以在豬皮用破壁機打碎後，用小篩子過濾一遍，這些討厭的小豬毛就都會被阻止掉了；

：將煮熟的豬皮切成絲後，用鹽搓，是為了去除肉皮的腥味，伸出你勤勞的雙吧，只需要一分鐘即可完成；

：豬皮不用水煮熟，隔水去蒸熟，會更加透明；

：熬制的比例為豬皮和水1：2，多加水皮凍嫩，少加水皮凍老；

：除了東北的冬天可以自然冷凝，如果你身在三亞，除了放入冰箱冷藏，想讓皮凍自然冷凝是不可能的，再大功率的風扇也吹不到它的冷凝點；

：喜歡吃辣的，可以在醬料汁中加入點辣椒油；

——【結語】：

在廣東 ，豬肉是分開賣的，也就是瘦肉和肥肉都是分開的，當然，豬皮也是分開的。肥肉和豬皮，老闆都不會收費的。前提是，你在他的檔口買了骨頭煲湯，或買了瘦肉來炒菜！我就是這麼做的，豬皮沒花一分錢，還製作出了這樣的美味，大賺特賺啊，哈哈！

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