冬至將至，記得給家人包這餡餃子，增強體質不怕凍，既好吃又滋補。時間過得真快，好像立冬才過去，轉眼間還有三天就到冬至節氣了。冬至是非常重要的一個節氣，也叫「冬節」「長至節」。冬至後，全國各地的氣溫進入一個最為寒冷的時期，就是老百姓平常說的「進九」了。這段時候冬補尤為重要，很多地方在冬至這天吃餃子、吃餛飩、吃湯圓等多種習俗。
我家每年冬至這天要包餃子，包餃子過冬節，畢竟生活需要儀式感嘛。我家包的這餡餃子可能很少有人吃，用的是白蘿蔔與羊肉餡，味道鮮美，特別好吃。大冷天吃上一口熱氣騰騰，現煮的羊肉餡餃子，身體會很暖和的。
白蘿蔔羊肉餡餃子這麼好吃，為什么小夥伴們家裡不包呢，因為害怕羊肉的膻味處理不好，而白蘿蔔也有辛辣味道，怎麼處理，很簡單2步做到，白蘿蔔香甜好吃、營養不流失，羊肉香醇也沒膻味。
羊肉餡去膻味很簡單，用30-40粒花椒熱水浸泡好，等水涼之後分批打入羊肉餡中即可。白蘿蔔有人用鹽殺，鹽殺後辛辣味還在，孩子不愛吃。有人用開水焯燙，焯燙出來營養會有流失。我採用在鍋內炒，等蘿蔔氣味散發出去就好，蘿蔔餡香甜好吃，沒有辛辣味營養也不流失。
下面就跟我一起看看，白蘿蔔羊肉餡餃子怎麼操作吧。
【白蘿蔔羊肉餡餃子】
【所用食材】白蘿蔔、羊肉餡、大蔥、生薑、花椒粒、餃子皮
【調料】料酒、精鹽、、生抽、胡椒粉、雞精、香油
步驟一：花椒粒涼水沖洗下，放入碗中加入開水浸泡備用。大蔥切末、生薑切末（不喜歡姜的可以不放）備用。
步驟二：羊肉儘量買後腿肉，讓攤主絞成肉餡。加入蔥薑末、胡椒粉、生抽、精鹽、雞精攪拌均勻；少量多次，分批把花椒水打入羊肉餡中，至羊肉餡上勁黏稠，加入香油攪拌均勻放一邊備用。
步驟三：白蘿蔔去皮，用擦絲器擦成絲，輕微攥干水分。
步驟四：起鍋燒熱，加入少許色拉油，燒熱之後轉小火，下入白蘿蔔絲煸炒，等待鍋中間水基本快乾時候關火。關火之後，用鏟子將白蘿蔔翻拌晾一會，以便白蘿蔔的氣味散出，稍涼既可以使用。
步驟五：將白蘿蔔倒入羊肉餡盆中，順一個方向攪拌均勻，加入少許色拉油拌勻。
步驟六：開始包餃子，我家習慣用買的餃子皮，有條件的自己和面擀皮最好。
步驟七：包好的餃子下鍋開煮。煮餃子開水下鍋，然後用勺子順鍋邊輕輕將餃子攪起來，避免沾鍋。然後加蓋煮3分鐘，點入兩次涼水，再次燒開之後，餃子就好了。
冬至將至，記得給家人包這餡餃子，增強體質不怕凍，既好吃又滋補。冬至吃羊肉是很多人的習慣，白蘿蔔羊肉餡餃子好吃又滋補，感興趣的朋友可以在冬至這天試試這餡餃子。
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