俗話說：靠山吃山靠水吃水，生活在沿海城市免不了經常吃海鮮，作為大連人每周得吃幾道海鮮菜，要不買點海鮮做總感覺少了什麼！老公是海鮮控，特別愛吃貝類海鮮，這不今天下班後又買回一袋蜆子來，讓我給他做辣炒蜆子吃。
蜆子是大連人的叫法，俗稱：蛤蠣，也叫嘎啦，花蛤，沿海城市一般都有，是比較常見的貝類，貝殼硬，做法多種，味道鮮美，深受大家的喜歡。我們這裡一般10元2斤，是比較實惠的海洋，我家一般一次買2.3斤左右，炒一大盤，全家都愛吃。
蜆子做法有很多種，其中爆炒是最受大家喜歡的，還可以鹽水煮，辣炒，做湯，燒烤，麵條打滷等等，都特別鮮美。特別夏天到了，烤個錫紙蜆子，原汁原味那叫一個鮮美。蜆子營養也很豐富， 它含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷、碘、維生素、胺基酸和牛磺酸等多種營養成分，是一種高蛋白、低熱能食物，經常食用對身體很有好處。不過一些胃腸不好的吃的時候注意一些，以免引起腹瀉，肚子不適等等。
今天晚飯我把蜆子做了辣炒，味道超贊，沒有一點泥沙，簡單快手，10分鐘就做好了，上桌後熱乎乎的全家都搶著吃。下面分享一下做法，喜歡吃海鮮的朋友有時間可以做一下哦，沒有技術含量，基本一看就會。
辣炒蜆子
準備食材：蜆子2斤，干辣椒5個，蔥花，蒜粒少許，鹽適量
蜆子買來後先用鹽水浸泡一會，洗凈沙子。如果時間允許可以提前用鹽水泡，打來一盆溫水，將蜆子放進水中，在放入少量鹽和油，在溫水的水面上能看見一層油，這是為了與外界隔開，下面沒有氧氣，蜆子就會因為缺氧而加快呼吸，這樣花蛤會儘快吐凈泥沙，在靜置那兩三個小時就行。或者用手翻動一下水，幾分鐘就能洗凈泥沙。
做法：1. 切蔥花，蒜粒切薄片，干辣椒切兩段
2. 熱鍋倒油，先放入蔥花，蒜粒爆鍋，出香味後放入干辣椒翻炒兩下。
3. 接著放入洗乾淨的蜆子，快速翻炒兩下，加少量的鹽，一湯勺的清水，蓋鍋蓋炒5分鐘。
4. 看到蜆子全部張開嘴就是炒好了， 這個貝類比較容易熟，基本就是預熱就張嘴，翻炒幾下讓全部受熱均勻張嘴即可。
5. 最後加一點點的雞精就可以出鍋裝盤了，加點香菜點綴提味就可以開吃了。
吃一個味道鮮美，肉質軟嫩，湯汁濃郁，真的是超解饞。 鮮美中帶著一點點微辣更是下飯，連我家小朋友都吃的大快朵頤。是不是很簡單的一道海鮮菜啊，喜歡吃的朋友可以做做看看哦，保准你喜歡吃！