這家吃過沒？好吃還不貴，環境服務優的福建鄉土菜，泉州人更愛
BY小企9999
閩和南是泉州綠島國際酒店旗下專營餐飲的門店。廈門萬象城和銀泰中心各一家，萬象城整體人氣旺，一座難求。
銀泰中心相對冷清，反而顯得清靜。一樣的舒適環境，人少服務肯定更到位，適合舒舒服服地吃飯。
土筍凍：雖然福建沿海各地市多有類似的出品，從可考的範圍內看，我比較相信泉州安海才是這種特異小食的發源地。口感冰涼，膠質彈牙，蟲體脆嫩，搭配蒜蓉醬滋味已經很豐富，傳統的吃法比較愛用土芥末和蘿蔔酸，這裡用特別脆口的腌小黃瓜墊底做配菜，頗見新意。
三味拌豆腐：嫩豆腐用醬油，蒜蓉醬拌著作配稀飯的小菜。豆腐嫩滑清香，口味隨心所欲變幻，是我的兒時記憶。沒想到這樣的鄉土吃法也被餐廳採用，搭配三色配料，極大的豐富了內酯豆腐的口感，快跟漳州咸豆花一樣啦。
脆筍腸灌腸：套腸的手藝福建各地都會，我覺得這裡出品的亮點在於保留了一部分腸油，這樣比把腸油摘得乾乾淨淨的吃起來更滋潤，不會單純只是有嚼頭。從這細節看人家的廚師做得還是很用心的。
黃金帶魚：帶魚鹽腌後炸好，外酥里嫩，除了兩邊的排刺和中間連成一體的脊肋刺，肉粉而香，也是以前海邊人廉價確又美味的下飯菜，用它們來下酒，比花生米還香。
石橄欖燉番鴨：石橄欖燉湯，對抽煙肺弱或支氣管不舒服愛咳嗽的人特別合適，有一定的舒緩效果。當然，作為入饌的食材，用它搭配肉類燉出的湯味也必須好喝，清甜潤喉必須的。
黃花魚沸手工餛飩：女服務員把這盆湯端過來是確實還鏹鏹滾沸著，讓人食慾頓旺。奶白色的魚湯里黃花魚肉煮得剛剛好，鹹菜梗的提味使湯味鮮醇可口。
老陳醋汁冰島鱈魚：鱈魚肉塊頭大，肉質嫩，不過脂肪含量較高，用陳醋調的汁酸甜可平衡油膩，這個做法既有新意又很合理呀。
黑松露釀鮮鮑：黑松露和肉茸一起打的底托外觀跟活鮑魚的裙邊似的，吃了也挺帶勁，另外墊底的綠梗花菜也不錯。
黃椒蒸東山小管仔：當季的小管飽滿的體態看起來就特別誘人，吃起來肉質脆而富有彈性，無論是墊底的洋茄，填肚的金針菇，調味的黃椒碎都很顯匠心。
芥末醬蝦球：去殼大蝦可變的花樣極多，這種做法有點融合中西烹飪手法的意思。雖然菜名里有「芥末」，不過用得不狠，只是輕輕帶一下氣氛而已，小朋友吃也沒問題。
茶樹菇香炒花膠：名貴的花膠常用於燉湯，炒著吃比較少見。花膠滑潤的本色不變，但出品乾爽，吃起來有的部位脆，有的糯，搭配爽脆的鮮茶樹菇段，蜜豆甜椒配色，好吃而且好看貴氣。這道菜僅售98，超值吧？
乾貝肉末燜白玉苦瓜：苦瓜是閩南潮汕地區人們夏季特別喜歡的食材，它神奇的苦而回甘，完全沒有傳染性，讓菜肴或湯平添獨特韻味。白玉苦瓜是苦瓜中的上品，肉質肥厚，苦味略淡，特別好吃。就這盆湯來說，我覺得那些苦瓜牌比大顆的乾貝好吃得多。
芋圓炒湖頭米粉：湖頭米粉久煮不糊，口感韌條 耐嚼，不夠坦白說這米粉雖然配料下得不少，可是吃起來感覺比較一般。也許，炒米粉炒麵之類還是排擋更有相應的氛圍。
閩南蘿蔔飯：閩南田少人多，米往往不夠吃。變著法子折騰各種各樣的菜飯，「瓜菜代」這詞上點年紀的朋友聽了估計還心酸。不過也因此造就了芥菜飯，包菜飯，鹹菜飯，地瓜飯，芋子飯等各種好吃且有濃郁地方特色的咸飯系。蘿蔔飯關鍵用沙地產的多汁小蘿蔔，吃起來含湯無渣，再有香菇豬肉蝦仁乾貝來相助，不好吃才怪！
菠蘿包/奶香腰果露：熱乎乎的菠蘿包香甜誘人，搭配順滑香濃的奶香露，就是不做餐後的甜點，作為早餐或下午茶都是極好的。況且他家還有蔥茸包，甜潤的糖油餡與芝士的天生纏綿，圈粉無數。
老五星級酒店的血統，環境和服務跟一般餐廳比起來絕不遜色。這地方，即使不正經吃飯，點盆湯舒舒服服喝著小歇也安逸。