每次風雲變幻，時不時會「冒個泡」~
每個時令節氣，也都會「準點打卡」~
暑氣漸去，涼意漸生
這一切歸結於
處暑來了
！！！
但是，「處暑」時，早晚溫涼，中午氣溫仍然很高，暑濕較重，暑濕最易傷脾，中醫稱暑濕困脾，而脾又是主管人體肌肉四肢強壯的，當脾被濕困後，就容易感到疲乏，所以我們更需要養生，健康地迎接秋天的到來！
處暑過後，調養好脾胃，有利於體內夏季鬱積的濕熱排出。而老鴨味甘性涼，因此民間流傳有處暑吃鴨子的傳統習俗。
而北京人最喜歡吃處暑百合鴨了，那麼處暑百合鴨的做法，你了解嗎？
處暑百合鴨
// 處暑百合鴨的做法 //
處暑百合鴨做法五花八門，而北京至今還保留著這一習俗，通常處暑當日，北京人就會到店裡去買處暑百合鴨等。
北京「處暑百合鴨」
精選當季的百合、陳皮、蜂蜜、菊花等養肺生津的食材來調製老鴨，味醇鮮美，芳香可口，營養豐富。其實吃「處暑百合鴨」不一定要去買，在家也能吃上，下面小編為您介紹處暑百合鴨的幾種做法。
做法一
材料：鴨1500克；百合300克；調料：黃酒20克、鹽10克。
做法：洗凈新鮮百合，濾干，待用；活殺鴨子，去毛，剖腹，洗凈，濾干；將鴨子放入大瓷盆中，背朝下，腹朝上；將百合放入鴨肚內，再放入已洗凈的鴨內臟；淋上黃酒20克，撒入細鹽10克，最後將鴨頭彎入腹內；用白線將鴨身扎牢；用旺火隔水蒸4小時，至鴨肉酥爛時離火。
做法二
材料：鴨子、百合、芡實、姜和鹽。一家四五口人，一隻整鴨為好。
做法：將百合和芡實洗凈，將宰好的鴨子切塊，汆水撈起，煮沸的清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉上兩個小時，下鹽調味就一切完備了。
做法三
材料：半隻鴨500克、蓮藕300克、干百合20克、去芯干蓮子10克、蔥、姜、料酒、鹽少許。
做法：鴨子清理乾淨，冷水下鍋焯，水開後加料酒少許，3分鐘後撈出備用。蓮藕去皮切塊，蓮子、百合分別洗凈泡水備用。
湯鍋加水放入蔥、姜少許，水開後放入焯好鴨子、藕塊、蓮子、百合，大火燒開之後再放入少許料酒，然後調至小火煲至1小時左右，放鹽調味即可。
// 處暑百合鴨的功效 //
處暑前後，「秋老虎」肆虐，使人體出現食慾下降、多汗、乾燥上火等不適，要注意防暑降溫、補充水分、保證睡眠。從飲食上來說，對於秋季養陰，鴨肉可說是上乘之選。
《本草綱目》記載：鴨肉「主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。」在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、止咳化痰等作用。
不過，鴨肉寒涼，體寒的人不宜多吃。
百合，性寒，味甘。富含人體所必需的優異蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物鹼。不只味道鮮美，並且養分豐厚，藥用價值也很高。據《本草綱目》記載：百合可潤肺止咳、寧心安神、補中益氣。
百合鴨醇香清潤可口，清肺潤肺、利氣止咳。也適宜長期上夜班的人食用，可改善熬夜後的乾咳、失眠、心煩等症狀。
// 小編提醒 //
為避免做鴨子時產生油、鹽過量的問題，最好的做法是煲湯，更好起到滋陰清熱和潤肺的作用。此外，還可在湯里加點「補藥」，放具有滋陰或健脾、補氣功效的食材，比如山藥、黃芪、枸杞、沙參等。
沒有一點點防備，秋天真的要來了！
小夥伴們，
準備好了嗎？