人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

9月，寧可不給孩子吃肉，也要吃點這菜，簡單炒一炒，益智又補腦

平時沒事的時候，我喜歡讀讀詩，今天看到一首楊萬里的的《蕈子》，我覺得特別適合今天要講的菜。「空山一雨山溜急，漂流桂子松花汁。土膏松暖都滲入，蒸出蕈花團戢戢。戴穿落葉忽起立，撥開落葉百數十。蠟面黃紫光欲濕，酥莖嬌脆手輕拾。響如鵝掌味如蜜，滑似蒪絲無點澀。傘不如笠釘勝笠，香留齒牙麝莫及。菘羔楮雞避席揖，餐玉茹芝當卻粒。作羹不可疏一日，作臘仍堪貯盈笈」。他講的就是野生菌子，以前我在雲南也吃過不少，比如說大紅菌、雞縱、掃把菌，口感用一個字形容就是鮮。

離開雲南，想要吃到野生菌那簡直就是奢侈，不過還好，有一些人工栽培的菌子可以過過嘴癮，比如說香菇。9月，我寧可不給孩子吃肉，也要經常給他吃點蘑菇，簡單炒一炒，益智又補腦。在我國食用香菇，已經有4000多年的食用歷史，翻開一些古書典籍，《詩經》、《禮記》、《春秋》、《本草》都有關於香菇的記載。它味道鮮美，帶有特有的香氣，而且營養也非常的豐富。曾經一度還成為了「宮廷貢品」，非常值得大家吃。

香菇還被大家稱為「蘑菇之王」，我家孩子愛吃，寧可不吃肉也要吃它，滑嫩鮮美。之所以能有這麼高的評價，並不是空穴來風，而是它實實在在的營養價值，香菇中有一種麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，可以增強人體抵抗疾病的能力；另外香菇中還含有18種胺基酸，人體必需的8種都齊全。值得一提的是香菇產生的熱量少於大豆的1/8、肉類的1/4、雞蛋的1/3，非常適合減肥者，喜歡吃香菇的話，一起看看這道手撕杏鮑菇炒香菇。

【手撕杏鮑菇炒香菇】

食材：杏鮑菇1個、香菇4朵、萵筍1/2根；植物油、鹽、生抽、小米辣、大蒜、蚝油、料酒

烹飪方法：

1、杏鮑菇沖洗乾淨，把它撕成條狀，這樣處理以後，會比較的入味一些，香菇沖洗乾淨，切成片狀。

2、萵筍削去外皮沖洗乾淨，切成斜刀片，放入萵筍以後會增加菜肴的口感，吃起來以後會比較爽脆一點。

3、準備一點小米辣沖洗乾淨切成圈，大蒜去皮切成末，把杏鮑菇條和香菇裝進一個乾淨的盤子中備用。

4、鍋中注入一鍋清水，放入少許的鹽和料酒，把杏鮑菇條和香菇塊放進鍋中焯水，熟透以後撈出控干水分。

5、鍋中放入植物油，燒至7成熱的時候，把萵筍條和小米辣還有大蒜放進去炒香，倒入瀝干水分的杏鮑菇條和香菇。

6、大火翻炒，放入少許的鹽、生抽、老抽調底色，放入一點蚝油，把它炒至均勻入味，一道美味營養的手撕杏鮑菇炒香菇就做好了。

食刻tip：

香菇的做法有很多，根據它的乾濕度可以，可以炒也可以燉，一般干香菇適合燉著吃，鮮香味能夠最大程度的散發出來，新鮮的鮮菇更適合炒著吃，滑嫩的口感，特別的開胃，不過建議吃的時候焯下水，這樣嘌呤會大大減少。

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