導語：泡黃花菜，碗里的「黃水」是精華還是髒東西，能不能吃?終於懂了。立冬後太乾燥，就饞這道湯，鮮香清甜又潤燥，全家人都愛喝不上火

每年立冬前後，我們住的這個小山城裡就總能見著森林防火的標語，立冬後天氣過於乾燥，不單單是居住環境要注意防火，我們的身體更是要注意不能上火，尤其是天氣一轉冷，早上起來時，總會感到嗓子發乾特別想喝水，哪怕是沒有感冒，也總是要咳嗽幾聲，這就是我們身體內部燥熱的表現，那麼在這種時候，我們更是要多喝湯來潤燥。

說到潤燥湯，悅悅今天給大家推薦一道美味的營養湯，每年這個時候我們家就饞這道湯，用黃花菜，紅棗，桂圓和排骨燉出來的湯鮮香清甜又潤燥，全家人都愛喝，不會上火的同時，還可以幫助我們提升睡眠質量。這道湯菜中用到的黃花菜可是大名鼎鼎的「忘憂草「，也被人們稱為」健腦菜「，這兩個名字都是它豐富營養的代名詞，可見它的營養價值有多高，難怪大家對它鍾愛有加，黃花菜里含有大量的卵磷脂、花粉、糖、蛋白質、鈣、脂肪、胺基酸，胡蘿蔔素等營養成分，家裡有正在長身體的小孩子可要多給他們吃黃花菜，能夠幫助他們提供充足的營養，讓孩子長得更健康！

不知道大家有沒有發現，平時市場裡賣的黃花菜幾乎都是干黃花菜，不僅是因為干黃花菜更容易保存，還有一個主要的原因，就是干黃菜里的毒素比新鮮黃花菜要少很多，大家可別被這個毒字給嚇到了，只要我們平時在買黃花菜的時候，挑選優質的黃花菜，菜色澤淺黃或金黃，質地新鮮沒有雜物，黃花菜粗細均勻，自帶清香氣味，用手抓握後成團，散開後能夠迅速伸展開恢復原狀，那麼這樣的黃花菜就是可以放心的食用，

干黃花菜在烹飪之前一定要用水給泡開，泡好之後，我們會發現碗里的水會變成黃色，那這碗里的「黃水「到底是黃花菜的精華還是髒東西，能不能吃呢？相信很多朋友都會有這方面的疑惑，其實這黃水是不能喝的，黃花菜泡好之後，一定要再次沖洗乾淨，因為干黃菜在晾曬制乾的過程中會用到添加劑，也有的廠家會用到二氧化硫，所以這黃水中就有添加劑的殘餘物，那是萬萬不能吃的哦，大家都懂了吧！接下來悅悅就給大家分享這道潤燥湯的具體做法了。

食譜名稱：【黃花紅棗桂圓湯】

準備材料：干黃花菜100克，紅棗100克，桂圓100克

輔助材料：排骨150克，生薑1塊，香蔥3根，香蔥3棵

製作方法：詳細做法如下：(製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)

【第一步】：首先把黃花菜清洗乾淨，用溫水泡20分鐘左右，干桂圓也是要清洗，把它表面的灰塵去除之後，再剝殼，這樣不但更容易剝，還不會把果肉給弄髒，紅棗只要洗凈就行，不需要浸泡了，炒鍋里燒水，等水燒開之後把排骨放入鍋中焯水去除腥味，大約焯3分鐘左右就撈出來倒入乾淨的砂鍋裡面，

【第二步】：接下來把紅棗和剝殼後的桂圓肉放入鍋裡面，再放入薑片和蔥結，倒入適量的清水，蓋上蓋子大火煮，然後轉中小火煮20分鐘。因為紅棗和桂圓的果肉都需要經過燉煮才能變得軟糯鮮甜，煮得時間過短，會導致湯的味道欠佳。

【第三步】：時間到了之後，我們把泡好的黃花菜，再次沖洗乾淨，這時可以看到碗里的水已經變成黃顏色了，把它再次沖洗瀝干水分之後再放入鍋裡面，這樣子煮出來的湯才會清亮好喝，黃花菜放到鍋中之後再繼續煮10分鐘左右，黃花菜一定要煮熟煮到位，口感才會鮮嫩脆爽，最後就是調味了，別的什麼調料都不需要，只要放食鹽調味就行，撒上香菜就可以端上桌開吃了！

這道湯菜的做法非常簡單，沒有任何難度，做出來後營養全面，全家老少咸宜，因為桂圓和紅棗都是自帶甜味，所以整道湯菜的口味特別的鮮香清甜，非常的好喝，立冬後太乾燥，常用黃花菜做湯吧，鮮香清甜又潤燥，全家人都愛喝不上火！

悅悅製作小心得：（注意事項）

1. 因為新鮮的黃花菜裡面含有大量的秋水仙素，需要浸泡沖洗多次才能削弱毒性，所以一般情況下不建議大家買新鮮的黃花菜來吃，以免發生食物中毒。

2. 我們在用干黃花菜煮菜前，最好是用溫水來浸泡，溫水比冷水浸泡的效果好，更能把黃花菜中殘留的二氧化硫等毒素清除乾淨，而且用溫水泡發出來的黃花菜口感更柔軟，味道更好。

結語：大家在買黃花菜時，一定不要只看價格便宜與否，而是應該把食材的質量放在第一位，這樣不管是清炒，涼拌，或是燉湯才能吃得更放心！

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