冬天唯有火鍋不可辜負，簡單省事又暖和，50塊錢做一桌，完美！天寒地凍的什麼最受歡迎？答案當然是火鍋了。大家圍桌而坐，邊煮邊吃，食物熱氣騰騰，湯菜合一，那感覺可真好，一家人一起吃出媽媽的味道，也是家的幸福味道！
作為四川姑娘，火鍋當然喜歡麻辣的了，不過最近分享火鍋都很清淡，有網友說：沒有麻辣，沒有老油，吃火鍋都靈魂。的確，麻辣的固然過癮，但是
並不適合老人與小孩食用，那麼如何把清淡的湯底做出營養，又鮮香，更有層次的味道呢？
今天給大家分享一款比較滋補的雞湯鍋底，湯色奶白，味道鮮香，配上少許的中藥材，還有淡淡的藥香，清淡卻又不失美味。
火鍋湯底：在家做火鍋你知道怎樣做湯底嗎？其實很簡單就可以做的很好吃。冬季全家圍爐是多麼幸福啊。
做這道火鍋靈感源於山珍房的雞湯菌菇火鍋，鮮美的雞湯，搭配各種山珍菌一起吃，營養又滋補，好吃不上火。不過呢，我自己稍微做了改良，添加了玉米，山藥，和一些中藥材，讓湯料奶白鮮香，營養更豐富，冬天吃更加滋補暖身。一起來看看這道菌菇雞火鍋的具體做法吧！
準備2個大雞腿，一塊生薑，一把蔥打結，雞腿先冷水入鍋，大火煮開後撈出沖洗乾淨。
涮火鍋的配菜隨意，我準備的以菌菇為主：杏鮑菇，袖珍菇，滑菇，金針菇，茶樹菇，香菇，還有西紅柿，西蘭花，菠菜，玉米，豆腐，還有一根山藥。
然後準備當歸須2根，黨參1根，黃芪4片，紅棗幾個，不喜歡藥香的朋友可以不放。
準備一個火鍋，放入焯過水的雞腿，生薑，當歸，黨參，紅棗，蔥，玉米和山藥段，大火煮開中火燉三十分鐘。由於放了山藥，剛入鍋時會有一點黏液出來，用勺子撇去即可。
半小時後將雞腿撈出來，山藥，玉米和大棗撈出來。接下了將雞肉撕下來備用，山藥加雞湯打成泥，倒入雞湯中攪拌均勻，這時雞湯奶白色，喝一口就很鮮美，再加鹽，胡椒粉調味就可以煮菜了。
將火鍋的蒸盤取出，將每一種菌菇和蔬菜按自己喜歡的方式擺放整齊
然後放入湯鍋中，蓋上鍋蓋，煮十來分鐘，食材熟了就可以開吃了。先喝一碗鮮香的雞湯，接著再吃雞肉，菌菇，配上喜歡的蘸料即可，一口接著一口，好吃停不下來。喜歡的朋友，趕緊試試吧！
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