本期導語：過年少不了「貓耳朵」，掌握2技巧，無添加照樣香酥薄脆，特好吃。製作過年最誘人的零食，方法簡單有竅門，不散也不粘，比麻花酥脆
您好，感謝收看悅悅家的美食，健康搭配，用心烹飪家常美味！不知道您有沒有感覺到，年味越來越濃了，我們這邊步行街一到年關的時候就會專門擺出一條年貨街，滿滿當當，豐豐富富，讓人一看就覺得特別的美好幸福，很多零食點心只有到了這個時候才被賦予重要的意義，比如有種長得像棒棒糖，又跟有些像貓耳朵一樣的小零食就特別的受歡迎，幾乎是家家戶戶會買上兩袋，因為它獨特的形狀，所以被戲稱為「貓耳朵「，別說，還真有蠻多地方都是叫這個名字，不曉得您那邊是叫它什麼名字呢?歡迎您來評論區分享哦！
在悅悅的記憶中，舊時過年走親訪友的時候，都能吃到各種味道的貓耳朵，老家人對這種小零食有著深厚的感情，想必是跟它好看的雙色造型有關，在特定的節日裡看著特別的喜慶，所以年前小孩子一放寒假就會開始製作貓耳朵，一定是會全家總動員，大人小孩子都有事情做，和面，擀麵，卷面，切面，在並不擅長麵食製作的南方，貓耳朵的製作可以算得上是一件讓人興高采烈的親子互動了，總能讓人留下深刻的印象。以前吃到貓耳朵的時候，總會發現有很多散開或是粘連在一塊分不開，要麼是很厚，要麼是口味很怪，那會大家並知道要怎麼樣避免這些問題。後來工作後遇到了精通麵食製作的同事，才學會了製作貓耳朵的正確方法，製作這種過年最誘人的小零食，方法簡單有竅門，只要掌握2個技巧，不散也不粘，無添加照樣香酥薄脆，比麻花還要好吃~
食譜名稱：【貓耳朵】
準備材料：麵粉300克
輔助材料：紅糖50克，牛奶，食用油適量
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：首先我們準備150克的普通麵粉倒入大碗裡面，加少許的食鹽增筋性，用牛奶來和面，邊到邊攪拌，攪棉絮狀之後加入10克的植物油，加油做出來的貓耳朵口感會更酥脆，吃起來味道也更香，這裡到的牛奶不需要太多，麵糰要和得硬一些在後面的環節才好操作。
【第二步】：然後我們還需要和一個紅糖麵糰，先準備50克的紅糖倒入碗里，面加入80克的溫水給它攪拌至融化，同樣也是要用到普通麵粉150克，也是要揉得偏硬一些，揉好之後和白麵糰放在一起，蓋上保鮮膜先行讓它鬆弛半個小時以上。剩餘的紅糖水不要倒掉了，後面還有用。
【第三步】：麵糰鬆弛好之後，我們先取出白麵糰給它擀薄，擀成長方形的大面片，厚度擀均勻來，擀的時候不要向下用力按壓，而是要向前推，擀成厚度約為兩毫米左右的面片就可以了，紅糖麵糰也同樣擀成薄片，大小形狀要儘量跟白麵餅一樣，接下來在白面片上面抹一層紅糖水，這樣子能夠更好地讓兩個麵餅黏合在一起，然後把紅糖麵餅放上去，
在上面再刷一層紅糖水，然後從底往上把麵餅慢慢的捲起來，卷的時候要儘量卷緊料來，這樣子我們做出來的生坯就會黏合在一起，不會散開了，在炸的過程中也不會脫落。這是我們做好貓耳的小技巧之一。
【第四步】：把面卷切成兩半放入冰箱冷凍30分鐘以上，時間到了之後把它拿出來切成薄片，切得越薄越好，
切好之後給它攤在案板上面擺開，不然薄片化凍後容易粘在一起，這是我們做好貓耳朵第二個重要的小技巧。
【第五步】：接下來炒鍋裡面倒油，等油溫達到七成熱的時候，把薄片依次放入鍋中，開小火慢慢的炸，炸至表面微黃就可以控油撈出來了。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1. 我們需要注意的是，兩個麵糰都要和得硬一些，那樣切片之後就不會太軟，以至於拿不起來。
2. 喜歡吃得有口味一些的朋友，還可以在和紅糖麵糰的時候，加一把熟芝麻進來，出鍋後更加好吃。
3. 如果不喜歡吃油炸食品的朋友，也可以用烤箱來烤，上下火調到170度，烤20分鐘就行。
結語：按著上面的方法做出來的貓耳朵口感酥脆味道香濃，非常的好吃！感興趣的朋友快用這個方法試一試，今年過年的時候給家人做一做美味的貓耳朵。
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