由於南美白對蝦來自海洋，所以，其習性也跟潮汐有關。每當初一、十五之際，是大潮汐的時候。南美白對蝦多在這個時候蛻殼，但這是指幼蝦以後。既然談到這個問題，我們不妨說的詳細一些。

蛻殼的概念

南美白對蝦的變態和生長發育總是伴隨幼體的不斷蛻皮和幼蝦的不斷蛻殼而進行的。蛻殼是對蝦生長發育的結果，當機體組織生長及營養物質累積到一點程度的時候必然要進行蛻殼。

鑒於南美白對蝦的生長發育期變化，其主要可分成幼體期和成蝦期。

在幼體期（無節幼體、蚤狀幼體、糠蝦幼體和仔蝦）的四個主要階段，幼體在形態上存在很大的差異，因幼體的殼薄而軟，一般多稱為皮，所以一般又叫變態蛻皮。

幼體期以後，蝦殼增厚變硬，稱之為殼。這個時候稱之為「蛻殼」。正常情況下，每蛻殼一次，蝦體會明顯增長，但是蛻殼不一定都會生長，比如說營養不足時，蝦蛻殼反而會出現負增長。蛻殼的同時還可以蛻掉附著在甲殼上的寄生蟲和附著物，並且可以使殘肢再生。

蛻殼的間隔

幼體期，蛻皮時間間隔較短。由幾小時到1、2天不等。

幼體以後，相對比較有規律。一般是每月的初一、十五前後。這也成為我們判斷南美白對蝦生長是否正常、水質是否良好的依據之一。

南美白對蝦的生長速度和對蝦的脫殼速度是成正比的，蝦的生長必須依賴脫殼。正常飼養管理下，蝦蛻殼一次，就意味著長大一節。

對蝦脫殼需要滿足的三個基本條件：

1、固醇類物質合成蛻殼素，是促進南美白對蝦脫殼的必要物質。因此，肝胰腺貯存的類固醇物質的數量，決定了蛻殼素合成是否充足。

2、脂類，是給脫殼提供充足的能量的物質。蝦的脂肪一般都是肝胰腺貯存的。能量不足，則蝦無力完成蛻殼全過程，導致蛻殼不全，蝦死亡。

3、蛻殼前肝胰腺貯存鈣、鎂、磷等元素，也是蛻殼後，新殼快速硬化的關鍵物質。

由此可見，營養物質的體內儲存，是南美白對蝦正常蛻殼的基本條件。

如果在南美白對蝦脫殼期間蛻殼激素不能正常合成，或者不能滿足蝦對鈣、鎂、磷等微量元素的需要，或者肝胰腺不能提供充足的能量，都會影響到對蝦的順利脫殼，出現軟殼或脫殼不遂的症狀，體質弱的對蝦就會死亡，損耗很大。

補鈣是我們必須進行操作的一個流程，而不是等到池塘出現大量的蝦殼才開始急急忙忙的大量補鈣。（陰曆每月的初一及十五是對蝦蛻殼的高峰期），在蛻殼的高峰期，我們需要及時的補充鈣元素及調好水體的微量元素。

對蝦在蛻殼期，對溶解氧的要求特別高，所以必須保證有充足的溶解氧，防止缺氧而死亡。投喂營養全面、配方科學的飼料，飼料中添加膽汁酸增強蝦的肝臟功能、提高蝦的免疫力保證蛻殼期的成活率。