椒鹽五花肉
五花肉、椒鹽
1.五花肉一條~厚約 1.5cm~洗凈擦乾水分~放入干鍋小火慢煎至二面金黃~小小火慢慢的煎~放下去都不要去動他~了再翻面就好~五花肉會出很多油~小心別噴到了~
2.煎的焦一點~咬起來卡滋滋~超酥脆~瀝干油~放涼切片
3.就這麼簡單~灑上椒鹽就可以了
醬香五花肉
五花肉500克、生抽1小勺
老抽1/2小勺、豆瓣醬1大勺
砂糖1小勺、桂皮5克
姜少許、蔥2根
1、把所有材料準備好。
2、姜去皮，切成絲。
3、蔥洗乾淨，切成段。
4、五花肉洗乾淨，切成小塊。
5、鍋中煮開水，水開後倒入五花肉。
6、大火煮開，煮開後繼續煮10分鐘左右，邊煮邊用匙子撇去表面的浮沫，然後撈出備用。
7、然後開始調製調料：把砂糖放進小碗中，加入豆瓣醬。
8、加入生抽、老抽，加適量清水攪拌均勻成調料，備用。
9、把飛水後的五花肉放進電飯煲中，放入洗乾淨的桂皮、薑絲。
10、加入調製好的調料。
11、用匙子輕輕攪拌一下。
12、蓋上電飯煲蓋，按煮飯鍵，煮至收汁加入蔥段，用筷子攪拌均勻後即可斷開電源，喜歡多汁的可以馬上倒出裝碟。
生煎五花肉
五花肉250g，料酒
蚝油、海鮮醬
黑胡椒粉、油
1、五花肉洗凈，放冰箱冷凍一小時。
2、將五花肉均勻打片，加一勺料酒、一勺蚝油、一勺海鮮醬，攪拌一下，再撒入黑胡椒粉，徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱腌制一晚。
3、平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎至兩面肉色有透明色即可。
土豆燒五花肉
五花肉、土豆、生薑
干辣椒、醬油
豆瓣醬、冰糖
鹽、食用油
1、將五花肉洗乾淨，切塊;土豆去皮洗凈，切大塊;生薑洗凈切片；
2、把鍋燒熱後，下一點油，放薑片，再下五花肉煸炒，然後加入適量的醬油和糖(一兩小顆就夠了)上色；
3、放入土豆、干辣椒翻炒一會，再加入適量的清水，中火燜30分鐘左右至土豆軟爛；
4、在快收汁的時候，加入少量的豆瓣醬一起翻炒，再加入適量鹽調味，湯汁收干即可。
農家小炒肉
五花肉500g、紅椒適量
尖椒適量、青蒜適量
蒜適量、姜適量、生抽1大勺
剁椒1大勺、油適量
1)五花肉洗凈、切片，青紅椒切塊，青蔥切段，蒜切片，姜切末；
2)鍋燒熱，倒入少許油，油熱後，放入姜蒜末爆香；
3)倒入切片的五花肉；
4)翻炒至五花肉變色，加入青蒜；
5)翻炒均勻，加入青紅椒；
6)繼續炒勻，加入剁椒；7)加入生抽；8)加入少許雞精，翻炒均勻即可。
川味回鍋肉
五花肉300g、青蒜幾棵
油適量、鹽適量、蔥適量
姜適量、白糖適量
郫縣豆瓣適量
3)青蒜斜切片
4)郫縣豆瓣
5)取一凈炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香
6)倒入肉片翻炒
7)炒至肉片卷邊
8)下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻
9)再下入青蒜翻炒幾下
10)炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很咸，不用加鹽。
梅乾菜扣肉
五花肉750克、梅乾菜100克
八角1枚、大蒜2瓣
料酒15毫升、生抽30毫升
老抽10毫升、白糖5克
水澱粉適量、食鹽適量
色拉油適量
1、將梅乾菜放入清水中浸泡5分鐘，再反覆的沖洗乾淨至無泥沙，八角掰成小瓣，大蒜切碎
2、將五花肉洗凈後切成大塊，放入鍋中煮至8成熟，將五花肉撈出，趁熱在肉皮表面塗抹上一層老抽，並用竹籤在肉皮上紮上密密麻麻的孔
3、將五花肉上的水分擦乾，放入油鍋中，肉皮朝下，炸至金黃色，肉皮爆起後撈出
4、將炸好的五花肉浸泡入冷水中，再分別切成1cm的厚片
5、鍋中倒入少許油，放入八角和蒜末用小火煸炒出香味，放入梅乾菜炒香，加入料酒、生抽、老抽、白糖、鹽和少許清水，蓋上鍋蓋煮5分鐘
6、將五花肉肉皮朝下整齊的碼放碗中，把煮好的梅乾菜填在上面，放入蒸鍋中蒸約2個小時
7、取出梅菜扣肉，在面上覆蓋一個盤子，雙手按住上下碗盤，迅速將盤子翻個面，梅菜扣肉就反扣在了盤中，再將多餘的湯汁潷出來倒入鍋中，用水澱粉勾芡，淋在扣肉上即可
涼拌五花肉
五花肉500克、香葉1片
花椒15粒、蒜1頭
野山椒2隻、姜10克
生抽30毫升、老抽10毫升
料酒10毫升、醋10毫升
白糖2克、香油5毫升
食鹽少許、水適量
細香蔥2棵、八角1個
1、五花肉洗凈，颳去皮面上的污垢
2、鍋中倒入足量清水燒開，放入五花肉焯燙2分鐘後撈出，用冷水沖涼降溫後將五花肉捲成卷，用棉線捆綁起來，一定要綁緊
3、五花肉卷放入鍋中，倒入適量清水沒過表面，放入薑片、八角、香葉、花椒、老抽、料酒、少許鹽，大火煮開後轉小中小火煮約30分鐘
4、撈出五花肉晾涼，解開繩子，用刀切成薄片後擺放入盤中
5、大蒜拍破切碎，野山椒切碎放入碗中，加入生抽、米醋、白糖、香油、鹽、香蔥混合成料汁，淋在五花肉片上即可
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