美式咖啡，是最普通的咖啡。是使用滴濾式咖啡壺所製作出的黑咖啡，又或者是意式濃縮中加入大量的水製成。
美式咖啡口味比較淡。因為一般的萃取時間相對較長(大概四五分鐘)，所以咖啡因含量較高。
美式咖啡起源
關於美式咖啡的來源，有一個說法是：二戰時期，美國大兵在義大利喝不慣濃縮咖啡，義大利的咖啡師就在濃縮咖啡里加入了熱水，沒想到這樣做出來的咖啡，非常受美國大兵的歡迎，而濃縮咖啡加熱水的這種製作方式，就被義大利人稱為了「Americano」。隨著意式咖啡在全世界的傳播，美式咖啡也就流傳開來了！
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製作方法
一、器具
每次用完後，要用清潔的熱水沖洗，再用吸水的紙巾或毛巾擦乾，這樣可以確定你的咖啡器具是絕對的乾淨。
二、咖啡豆
儘量購買剛剛烘焙好的咖啡豆。新焙好的咖啡豆對於一杯頂尖的咖啡非常重要。購買少量的咖啡，儘量在一段預定的時間內用完。最好你能每隔一、兩周買一次新鮮的咖啡。
三、研磨機
如果你購買完整的咖啡豆，最好的研磨時間是在煮咖啡以前。使用磨錐或磨坊的研磨機比較好，因為所有的咖啡豆都磨成相同的大小。
使用刀片的研磨機會使磨出來的顆粒大小不均，因此比較不受歡迎。如果你通常在家使用刀片研磨機磨你的咖啡，試著到商店去用磨錐研磨機。你也許會為結果大吃一驚!
別小看研磨機對於咖啡味道的重要性。如果你的咖啡嘗起來苦澀，也許是因為咖啡研磨太過，或磨的太細。另一方面，如果咖啡沒有味道，也許研磨的不夠，就是你磨的太粗。
絕對不要重複使用咖啡渣。一旦煮過，期待的咖啡味道就已經被提煉出來了，只有苦澀的東西被留下來。
四、水
你用的水非常重要。如果你用的是自來水，讓水龍頭先流幾分鐘再裝滿咖啡壺。切記要使用冷水，不要使用蒸餾水或軟化過的水。
五、水與咖啡的比例
一條通常的定律是六盎司沸水(約175.62ml)比1到2大匙的研磨咖啡粉，你可以按照個人的喜好調整。
六、水的溫度
要得到最佳的提煉效果，你的咖啡壺的水溫應該保持在攝氏90到96度。溫度太低提煉不夠，會使咖啡平淡無味，溫度太高也會使味道變差。如果你用手工煮咖啡，讓水燒開，但不要開得太過。關上熱源，在沖泡咖啡以前讓水冷卻一分鐘。
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貼心小貼士
一、煮好的咖啡要立刻享用
把咖啡倒進一個暖過的大杯或咖啡杯，使溫度儘可能的保持長久。煮好的咖啡會立即開始失去最好的味道，所以只煮要用的分量。咖啡絕不要放在電爐上超過15分鐘，否則會發生焦糊的味道。如果咖啡不是煮好馬上用，應該倒進一個暖好的，隔絕的暖瓶，在45分鐘之內喝完。
二、永遠不要重熱你的咖啡
一杯精心調理的咖啡應該像準備它的過程一樣細細的加以品嘗。花點時間聞一聞它的香氣。淺嘗一口，注意咖啡的味道。你煮的咖啡的本身、酸度和平衡與其它咖啡相比如何?每一口都要好好的品嘗和享受!
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文章來源: https://twgreatdaily.com/pDlbYm8BMH2_cNUgWWGW.html