養生砂鍋紅燒肉
食材
五花肉800g、蔥適量、姜3片、八角1個、料酒1勺、生抽2勺、老抽半勺、糖1勺、冰糖適量、鹽2勺、花椒粉少許、胡蘿蔔一個、雞蛋3個。
做法
1、五花肉洗凈切塊，五花肉焯水，撈出用水沖洗後控水待用，蔥切段姜切片。
2、炒勺中放油，放入冰糖和白糖小火炒糖色，並用鏟子不停翻動。
3、至褐色起小泡泡時，快速加入五花肉翻炒。
4、下入五花肉炒香上色，下入蔥姜料酒、生抽、花椒粉繼續炒。
5、添水燒開，倒入電砂鍋開始煮燉。
6、快1個小時時，加鹽，又放了胡蘿蔔塊、幾個煮好去皮的雞蛋。
7、煮至1個半小時左右，肉從砂鍋倒入炒鍋收湯。
砂鍋釀豆腐
食材
北豆腐400克、瘦肉100克、鹽2克、雞粉2克、胡椒粉2克、生粉2克、蚝油1勺、生抽1勺。
做法
1、瘦肉切小塊，加點胡椒粉、清水、生粉、花生油剁成肉末。
2、北豆腐切成均勻的方塊。
3、用勺子在每塊豆腐中間挖一個洞。
4、依次將處理好的豆腐填上肉末，按壓幾下。
5、鍋內熱油，將帶肉的一面先入鍋小火慢煎。
6、煎好之後，翻動豆腐煎另一面。
7、煎好的豆腐轉入砂鍋中。
8、加入熱水與豆腐持平，一勺蚝油、一勺生抽、少許鹽、雞粉、胡椒粉，煮沸後上蓋轉小火煲幾分鐘，最後大火收汁。
砂鍋燉素菜
食材
蟲草花適量、茼蒿適量、黃豆芽適量、香菇適量、粉條適量、火鍋底料適量。
做法
1、砂鍋里適量水燒熱，紅薯粉條放入。
2、香菇片放入。
3、黃豆芽放入煮一滾兒。
4、適量鹽，火鍋粉料。
5、蟲草花和茼蒿放入煮一滾兒。
6、火鍋辣油倒入關火即可。
砂鍋糖醋排骨
食材
排骨500g、糖4勺、醋3勺、生抽3勺、鹽半勺、料酒1勺、蔥少許、姜4片、八角1個、花椒粉少許、油適量、水適量。
做法
1、排骨焯水，撈出後用水洗凈控干。
2、白糖2勺炒糖色，小火炒。
3、炒至褐色時下入排骨，下入排骨快速翻炒。
4、下入料酒、蔥姜、花椒粉炒香。
5、加水加生抽、八角、鹽、白糖、醋。
6、倒入砂鍋大火煮開中火燉30分鐘。
7、最入湯不多時移入炒勺中收湯加芝麻。
砂鍋蓮藕燉鴨肉
食材
鴨肉600克、蓮藕400克、紅辣適量、青辣椒適量、姜適量、蔥適量、八角1隻、香葉適量、陳皮少許、草果1隻、白芷1片、紅燒汁2湯匙、豆瓣醬半湯匙、冰糖適量、精鹽適量、食用油適量、黃酒適量。
做法
1、鴨肉剁塊，鍋中燒開水，加入鴨塊，加入適量黃酒，燒開，撈出後用溫水沖洗乾淨待用。
2、蓮藕去皮切滾刀塊。一般在燉菜中，食材切為滾刀塊較合適，多切面更容易吸收湯汁，也容易燉爛入味。
3、備好姜蔥和其他香料、調料。
4、鍋中入油，炒香姜蔥與其他調料。
5、接著加入鴨肉，黃酒翻炒均勻，加入備好的紅燒汁、豆瓣醬炒勻。
6、然後加入適量開水燒開，加入砂鍋中，加少許冰糖，大火燒開轉小火燉制30分鐘。
7、加入適量精鹽拌勻再燉制10分鐘，時間以食材和口感來定。
8、最後出鍋前可以加入一些薄皮辣椒燉一燉，紅綠相間可以點綴菜肴也可以添味。
砂鍋燜羊排
食材
羊排500克、青蘿蔔適量、青蒜適量、姜適量、蔥適量、八角1隻、花椒適量、黃酒適量、精鹽適量、食用油適量。
做法
1、鍋中加入花椒粒燒開後給羊焯水後。溫水洗一洗。
2、青蘿蔔切滾刀塊。備好姜蔥，八角，白芷。
3、砂鍋中加入食用油，加入姜蔥八角炒香。
4、加入羊排翻炒。
5、加入適量紅燒醬油，黃酒翻炒。
6、加入青蘿蔔，白芷。適量清開水。
7、加蓋，大火燒開後燉5分鐘，再轉中小火，定時半小時。
8、半小時後加入食用鹽，青蒜，大火收汁即可出鍋。
砂鍋豆腐煲
食材
炸豆腐250g、五花肉150g、小洋蔥1個、蒜幾瓣、青椒1個、干辣椒適量。
做法
1、砂鍋燒熱，鍋底放幾滴油，把五花肉倒入小火煎至出油。
2、煎至表面微微發黃。
3、放入洋蔥、蒜、干辣椒，用筷子不停翻動。
4、再放入青椒，加入少許鹽，繼續用筷子翻動。
5、最後倒入切好塊的炸豆腐。
6、灑上醬油，加入少許水，上蓋小火燜五分鐘即可。
砂鍋焗魚頭
食材
胖魚頭750g、蒜頭3個、姜兩塊、辣椒適量、蔥花適量、豆瓣醬2勺、料酒適量、鹽2匙、醬油適量、澱粉1勺。
做法
1、胖魚頭斬塊，放鹽、澱粉、豆瓣醬、料酒、醬油腌制。
2、將姜蒜放入砂鍋底部，淋上適量的油。
3、將腌制好的魚頭放入砂鍋，開大火燒至鍋底油沸騰，關小火上蓋焗15分鐘。
4、15分鐘後，放入干辣椒，再上蓋焗五分鐘。
6、開蓋，撒入蔥花，澆上熱油，完成。