你造嗎？以採收季節來區分，三七分「春三七」和冬三七」兩種。在結籽之前採收的為春三七，結籽以後採收的為冬三七。以春三七的品質為佳，選擇個大。體重、色好、光滑、堅實而不空泡者為最好。冬三七改皺紋較多，質量次之。
三七粉還具有生熟之分。三七粉是精選不同等級的三七頭打磨而成的粉，內含有二十一種皂甙活性物質，十七種胺基酸，十一種微量元素，三種抗癌活性硒及粗蛋白質等。生三七粉和熟三七粉的區別在於使用過程，其使用方法決定市場上的三七粉都是生三七粉。
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生吃熟吃功效大不同
三七粉生吃
功效側重於活血化瘀，跌打瘀血、外傷出血、產後血暈、吐血、衄血等血症，並可防治冠心病、高血脂、高血壓等心腦血管疾病，美容抗衰老等養顏功效。
生吃方法：溫水或者純牛奶送服或者直接吞服最好，每次1-3克，早晚一次；外用也屬於生用；溫水最好是30度以下水溫。忌：孕婦忌服。
三七粉熟吃
功效側重於補血、用於身體虛弱、食欲不振、神經衰弱、過度疲勞、失血、貧血等。
熟吃方法：可用雞肉燉或肉湯、開水沖奶粉、熱開水湯熟送服。每次4-10克。
服用三七粉的最佳時間
早上服用：早上起來服用三七粉3克左右，用溫開水送服。
晚上服用：服用三七粉最好在飯前服用，有助於改善睡眠。如果在飯後服用請少量，最好不超過3克，。最好不要在睡前服用三七粉，因為服用三七粉容易口渴。
三七藥膳防病強身
三七藥膳是藥物與食物的有機結合。既有藥物的治療作用，又有食品的補養、充飢作用。
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三七怎麼吃才最營養最滋補
三七自古以來就是公認的一種良藥，有著「金不換」「南國神草」「參中之王」的美譽。三七所含的有效活性物質比人參還高，在日常生活中怎樣吃三七才最能補氣養血呢？下面介紹幾種最經典的食療方。
1、溫補脾腎方
做法：雞肉洗凈、斬塊；人參切厚片，三七粉與雞肉一齊放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，置鍋內用文火隔水燉2小時，調味供用。
2、補氣化瘀方
做法：三七粉3克，靈芝15克。將三七粉，靈芝一起放入沙鍋，加水適量，煎煮1小時，濾渣取汁即可。，雞肉200克。與雞肉一起加水適量，隔水蒸燉1小時，加鹽少許即可。
3、舒筋止痛方
做法：三七粉(10克左右)與適量螃蟹(清刷乾淨)用文火燉，待蟹肉燉熟時，藥湯與蟹肉同食，極有助於清熱散血，舒筋活血，凡跌打損傷，瘀滯腫痛者皆可服食。
4、養胃止血方
做法：三七粉5克，鮮藕1節，生雞蛋1枚，豬油、食鹽各適量。將藕洗凈，搗爛，絞取之也1小杯，加入少許，煮沸;將三七粉與雞蛋青黃調勻，倒入藕汁中，加入豬油、食鹽煮沸即可，溫服。
5、活血養心方
做法：三七粉10克，豬心洗凈，將三七粉納入住心中，紮緊，加清水適量武火煮沸後，改用文火燉煮至豬心熟爛，取出切片，調味服食。
6、止（生理）痛方
做法：三七粉5克，阿膠10克(搗碎)，大米50克，白糖適量。將大米掏凈，加清水適量煮粥，煮20分鐘後，調入三七粉、阿膠，煮至粥熟服食。
7、滋陰養血方
做法：三七（研粉）5克，制何首烏15克，大米100克，紅棗（去核）2枚，白糖適量。製作時，先將何首烏洗凈，放入沙鍋中，加水適量，煎取濃汁，棄藥渣，再將大米，紅棗，白糖倒入沙鍋中，加水適量，煮成稀粥，然後兌入藥汁和三七粉，攪拌均勻，以文炎燒沸，離火，蓋燜5分鐘即可。
8、清熱解毒方
做法：三七15克，百合20克，兔肉250克。三七搗碎成蠶豆大小，百合洗凈，兔肉洗凈切塊，入鍋，加水適量，文火燉煮，調味後飲湯食肉。
9、化痰降脂方
做法：三七粉3克，山楂(連核)30克，粟米100克。將山楂洗乾淨，切成薄片。將粟米淘洗乾淨，放入沙鍋，加適量水，先用大火煮沸，加入山楂片，改用小火共煨至粟米酥爛、粥粘稠時調入三七細末，拌和均勻即成。
10、降壓安神方
做法：每次取三七花3~6朵，用開水沖泡飲用(可以反覆沖泡，直到滋味淡為止，亦可隔夜泡繼續飲用)。
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9類人趕緊服用三七
1.三高人群
平時每天服用三七粉，可以有效預防和治療因為肥胖、吸煙飲酒等不良習慣造成的高血壓、高血脂和高血糖症狀。
2.心腦血管疾病患者
心腦血管病患者，平時的血脂一般都會高的。因為三七粉有降血脂、活化血管的功效，因此每天服用三七粉，可以疏通血管，預防心血管病的發生。
3.經常應酬的人
經常有應酬的人，難免會要抽煙(主動或者被動吸煙)、喝酒。常抽煙、喝酒，高脂肪食物就會過量攝入。這個情況下很容易患脂肪肝、酒精肝。每天服用三七粉，可以起到護肝的作用。
4.產後女性
產後婦女由於曾經生產過，體內有淤血淤積。服用三七粉可以活血化瘀，同時還能夠產後補血，對失血性貧血有極好的療效。
5.愛美人士
內分泌失調、皮膚沒有光澤、有色斑的人每天服用三七粉，可以調節內分泌、清除血管垃圾、延緩衰老、美容養顏。同時還可以自制三七粉面膜，更好的保護臉部皮膚。
6.免疫力低下的人
容易疲勞、體質虛弱、易感冒、免疫力低下的人可以通過服用三七粉達到提高免疫力的目的。
7.貧血的人
貧血的人通過長期服用熟三七粉可以改善貧血症狀。
8.易跌打扭傷人群
運動愛好者、室外勞動者容易意外創傷，內服三七可活血化瘀、消腫定痛，外用三七可迅速止血、消炎鎮痛。
9.長期失眠人群
常飲三七花茶可安神助眠，有效緩解失眠多夢等症狀。
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必知食用禁忌
1、身體屬於虛寒之人請注意觀察使用,或者不用,因為三七花葯性屬於涼性對虛寒之症有加重的作用,比如有些人一喝三七花就感冒,流鼻涕.
2、女性月經期間最好不要用,月經期間本不能食用涼性食品（三七花葯性屬於涼性）,加之三七花有活血化瘀的作用,容易導致月經出血過多,但如果有血瘀型月經不調用三七花就可以活血化瘀調理月經了.
3、涼感冒期間不要用,也是因為三七花涼性有加重涼感的作用.
4、孕婦,儘量不要使用任何三七產品,這個和孕婦不要吃藥是一樣的,為的是以免對胎兒有影響,但產後補血三七就是極品了.三七對失血性貧血具有極好的效果.
5、不建議三七花和其它花茶一起使用,因為三七花單味使用效果最好,如果是不習慣它的味道可以加點冰糖.
6、用量,三七粉每人每天不要超過8克,一次不要超過5克,外用止血除外.
7、三七粉平時連續生服用15天左右可以轉熟用，就是用來煮雞熬湯等吃一星期，然後再轉生服。這樣才更好的達到清、調、補的養生三大效果合一。