導語：煎餃子酥香嫩，只煎2面留1面，冷油下鍋不粘底，出鍋再撒黑芝麻。
過年過節每家都有吃餃子的習俗，煮餃子都習慣性的多煮一些，以防當天不夠吃。也不怕剩，剩了可以做成油煎餃，又是一種美味。昨天回丈母娘家吃餃子，臨走丈母娘把特意多包出來的大白菜豬肉餡餃子煮好了，讓我們帶回家，還說用油煎煎比剛煮的餃子都好吃。但是這餃子帶的也太多了，整整1小桶，能有個七八十個，我心中感嘆，「我這丈母娘啊，就怕自己的女兒餓著啊」。
說起煎餃子我可在行，我老家是黑龍江的，冬天特別冷，家家戶戶把吃剩的餃子直接放到屋外，一會就凍上了，放幾天也不會壞，比冰箱還好用。吃的時候，提前拿回屋裡緩上，然後用油煎出兩面金黃酥脆的油煎餃，特別好吃。
今天琦哥分享給大家煎剩餃子的小訣竅，用蔥油煎餃子，煎2面留1面，餃子一面口感酥脆，一面軟嫩鮮香，最後撒上黑芝麻。操作上，有幾個小妙招。大家喜歡的可以收藏。
【所用食材】剩餃子、蔥油、黑芝麻、精鹽
1.餃子晾乾水分，用筷子挨個分開。
2.冷鍋冷油下入蔥油（用色拉油也一樣），用手均勻撒入油中2克精鹽。
3.餃子擺入大勺中，開小火煎制。
4.小火煎制不斷晃動大勺，使餃子受熱均勻，2-3分鐘左右，餃子底部就能變成金黃。
5.用筷子將餃子翻到側面煎，2分鐘後金黃酥脆，起鍋裝盤撒上黑芝麻美味即成。
出品圖：這樣一盤酥脆鮮嫩的油煎餃就好了，想不想來一盤。
1.冷鍋冷油下餃子再開小火，這樣不會粘鍋也不會糊。油可以選擇色拉油，也可以換蔥油、花椒油等，煎餃子別具特色。
2.放入少許精鹽，為了餃子外皮有點底味。還有一個作用，如果餃子破裂出水，水遇油不會濺起。
3.煎好底面再煎側面，底部定型之後，側面就好煎了。如果愛吃整體酥脆的，需要三面都經過煎制，時間不要長了，過長時間餃子內部水分就乾了，達不到鮮嫩的效果。
結語
餃子是傳統食品，剩餃子經過油煎也是美味。沒想到簡單的煎餃子，裡面還有這麼多門道吧。下次有剩餃子了，按照琦哥的方法試試，保證你喜歡吃。我是「琦哥說美食」，一個熱愛美食、健身和攝影的新聞工作者。本文由琦哥說美食原創，如果您看完本文之後對您有幫助或者喜歡，可以點擊紅色+號關注「琦哥說美食」，我會每天為您更新分享更多的美食生活、美食知識和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，琦哥感謝大家的閱讀，我們明天再見！