最近我們這邊陰雨綿綿，又濕又冷，屋裡屋外一個溫度，到處都是冷冰冰。不過再冷的天也也擋不住我做飯的熱情，畢竟一頓不吃餓得慌，吃飽才能抗凍！

冬天吃飯，熱乎舒服最重要。所以每年一到冬季，我家燉菜和蒸菜吃得最多。像燉菜，多種食材搭配，一鍋出，簡單省事。而蒸菜就更簡單了，盤內碼好菜，直接上鍋蒸，原汁原味，營養好，更溫暖，冬天吃再適合不過了。

今天分享的就是一道​超級簡單的蒸菜。主要食材就是萬民皆愛的豆腐，搭配鮮香的肉末，以及風味獨特的豆豉。蒸一蒸就上桌，豆腐嫩，湯汁鮮，豆豉香。一出鍋就滿屋飄香，熱氣騰騰真心好吃。

味道這麼好，做法如此簡單，冬天吃合適，要不要試一試？

【肉末豆豉蒸豆腐】

食材：滷水豆腐、豬肉末、豆豉、蔥、姜、蒜、老抽、生抽、蚝油

【具體製作步驟】

1，先用清水把豆腐沖洗一遍，然後把豆腐切片，一片壓一片地碼在盤中。豆腐片稍微薄一些，3毫米左右吧。太厚了不容易入味。

2，準備一些薑末和蒜末，熱鍋涼油，倒入鍋中，小火炒出香味。如果喜歡吃辣，也在這時把辣椒放入鍋中一起炒香。​

3，倒入提前切好的豬肉末，也可以換成牛肉末，大火翻炒，炒至肉末變色。​

4，倒入豆豉繼續翻炒出香味。​豆豉炒菜，香氣獨特，加與不加，味道相差很大。豆豉的用量，根據自己的喜好酌量加，多點少點都可以。

5，再加入半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油、少許鹽，繼續小火炒出醬香味。​

6，把炒好的肉末豆豉​鋪在豆腐的表面，然後開水上鍋，大火燒開後蒸10分鐘左右關火，燜2分鐘即可出鍋。

7，出鍋後撒些蔥花點綴一下，鮮美好吃的蒸豆腐就做好了。熱騰騰，香噴噴，鮮香可口，趕快享用吧。​

【豆豉蒸豆腐製作小貼士】

1，豆腐我選的是滷水老豆腐，也可以用嫩豆腐或者內酯豆腐，各有各的美味。

2，炒肉末時所加的調料，老抽、生抽、蚝油、豆豉都是有鹹味的。所以鹽的用量要酌量加，不要放多咸了。

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