一旦人的生活變好之後，對周邊的生活要求就會變高，尤其是在吃的這方面。安徽的商人很會做生意，他們對吃也非常的講究。不知道今天的這道椒鹽蝦仁能不能打動你們的味蕾呢？
炒鍋、水晶碗、蘸料碟、濾網、打蛋器、廚紙
大蝦仁 400g
雞蛋 1顆
糯米粉 1碗
花椒粉 適量
辣椒油 適量
香菜 1株
鹽 適量
米酒 半勺
色拉油 適量
【1】擦乾蝦仁
用廚紙輕輕將蝦仁身上的水分擦乾，這樣比較容易裹粉。
【2】改刀
為了炸出蝦球的形狀，用刀沿蝦背開口。再用廚紙將腸泥（蝦線）拿掉。
【3】打蛋
取一水晶碗，打入一顆蛋的蛋清，然後用打蛋器將蛋清打勻，打到起泡為止。
【4】腌蝦仁
將蝦仁放入上述的水晶碗中，再加入小半勺米酒、少許糯米粉、少許鹽，輕輕地將其抓勻。然後再將蝦仁放到裝有糯米粉的盤子裡，讓蝦仁充分裹上糯米粉。
第一次加糯米粉是為了讓味道腌進蝦仁里，
第二次裹糯米粉是為了讓蝦仁炸得酥脆。
【5】炸蝦仁
提前燒一鍋油，待油溫合適後，將蝦仁扔進油鍋里炸，炸到變色後將其撈起。火不要關，繼續加熱鍋里的油。
【6】靜置
將撈出的蝦仁靜置一下，然後放到油鍋里炸第二次，這一次炸一小會兒就可撈起。這樣蝦仁就不容易吃油，比較清爽，外面酥脆，裡面Q彈。
【7】製作蘸料和花椒鹽
取一小蘸料碟，按照自己的喜好加入適量醬油、辣油，用作蘸料。再取一個小碟，加入食鹽和花椒粉，將其拌勻即可得到花椒鹽。
【8】擺盤
將炸好的蝦仁擺盤，最後撒上切碎的香菜和花椒鹽。
用了這麼多油炸，這個蝦仁卻一點都不油，可見炸的時間和油的溫度都很重要。對了！吃的時候記得沾上蘸料！
椒鹽蝦仁：「我長這個樣子！」