天冷是吃砂鍋的時候！這5道砂鍋菜做法送你，好吃又省事，快收藏

大家好，我是小林廚房的小林，天氣越發的寒冷了，每天都不知道該做些什麼吃，總希望自己每天都會做那種製作簡單又美味的美食，其實這些做法簡單又美味的美食到處都是，就比如今天介紹的砂鍋燉菜，感興趣的朋友請往下看。

最近的天氣越來越冷了，吃飯就要吃的熱熱乎乎的才夠舒服，簡單的燉菜是最好不過的選擇了，如果再配合上砂鍋優秀導熱性，那做出的燉菜就更是美味了；砂鍋因為其製造材料的原因，它的導熱性很快，散熱卻很慢，能夠保證食材的周圍溫度都很一致，這樣做出的美食別有一番風味，今天就教大家在家自己做5道砂鍋美食，喜歡的的可以收藏試一試。

1.【砂鍋大雜燴】

食材準備：青菜，肉丸子，金針菇，皮肚，娃娃菜，千張，小米椒兩個，食鹽，火鍋底料一小塊。

• 青菜洗凈，金針菇切去老根洗凈待用，娃娃菜掰開洗凈，千張切細絲，小米椒切小粒待用。
• 砂鍋中燒水加入一塊火鍋底料，食鹽，肉丸子和皮肚等耐煮食材一塊煮熟，煮出火鍋底料的香味。
• 再下入青菜，金針菇，娃娃菜，千張絲，小米椒粒等食材一塊煮熟既可以食用；簡單又省事關鍵很是美味。

2.【砂鍋魚頭】

食材準備：帶肉的魚頭兩斤左右，生薑40克，大蒜40克，洋蔥一個，澱粉，黃豆醬，白糖，胡椒粉，料酒，醬油，老抽，蚝油，香油，紅椒，香蔥。

• 將魚頭和魚肉分開再剁塊洗凈，注意要將魚肉的黑膜洗凈，魚頭內的雨雪要全部清洗乾淨然後瀝干水分待用。生薑切塊，洋蔥切塊，紅椒切塊，香蔥切段待用。
• 在瀝干水分的魚頭裡加入適量的黃豆醬，胡椒粉，料酒，醬油，老抽，香油，蚝油和10克左右的干澱粉，抓勻腌制15分鐘。
• 準備一個大一點的砂鍋，加入食用油燒熱，依次下入姜塊，大蒜粒，洋蔥炒出香味，然後將腌制好的魚頭塊擺放在砂鍋內鋪好，再倒入小半瓶的啤酒（啤酒不要加得太多），蓋上鍋蓋煮熟。用筷子插一下魚頭，能夠輕鬆插入即代表熟了。
• 最後撒上紅椒塊，香蔥再蓋上蓋子燜3分鐘即可出鍋了。
  

3.【砂鍋酸菜羊肉卷】

食材準備：酸菜，羊肉卷，粉絲一把，干辣椒4個，花椒20粒，八角兩個，芝麻醬一勺，香菜適量，生薑，食鹽，香油，雞精。

• 羊肉卷用開水燙軟待用，粉絲泡軟待用，蔥切蔥花，姜切絲。
• 鍋中燒油，下入蔥姜，八角，花椒和干辣椒炒出香味，再下入酸菜，加入一勺生抽翻炒。
• 然後將炒好的酸菜倒入準備好的砂鍋里，加入適量的清水，再將羊肉卷和粉絲也一同倒入，加入食鹽，雞精，香油，一勺芝麻醬燒開。
• 燒開後燉煮3分鐘即可，出鍋前加入香菜即可食用。

4.【砂鍋排骨】

食材準備：排骨一斤半，生薑，蔥，八角兩顆，香葉兩片，桂皮一段，花椒幾粒，干辣椒兩個，白糖一勺，生抽大半碗。

• 排骨加入薑片和料酒焯水撇去血沫，撈出後清水洗凈待用；生薑切片，蔥切段待用。
• 砂鍋底部刷上食用油，將薑片和蔥段鋪好，撒入八角，香葉，桂皮和花椒。再將排骨鋪在上面，倒入大半碗生抽和一碗熱水。
• 蓋上蓋子後大火燒開，然後轉小火燜40分鐘，撒上蔥花即可出鍋了。

5.【砂鍋燉魚】

食材準備：草魚兩斤，啤酒一罐，洋蔥一個，豆腐一塊，食鹽，胡椒粉，蚝油，生抽，豆瓣醬一勺，黃豆醬一勺，生薑，大蒜，小米椒。

• 草魚剁塊後加入食鹽一小勺，蚝油一勺，胡椒粉和生抽卷拌均勻後腌制15分鐘，然後下油鍋煎至兩面金黃待用；豆腐切大片待用。
• 將生薑一塊和大蒜都剁成末，紅小米椒切碎，鍋中燒油加入姜蒜末和小米椒末炒香，再加入一勺豆瓣醬和一勺黃豆醬，一勺生抽，少量的白糖，胡椒粉翻炒均勻成醬料盛出待用。
• 砂鍋中鋪上洋蔥，再鋪上豆腐片和魚塊，將炒好的醬料鋪在魚塊上，倒入一罐啤酒後大火燒開轉小火燉20分鐘即可。

好了，今天的砂鍋燉菜就介紹到這裡了，喜歡的朋友點贊和關注吧，有更好做法的朋友可以留言和大家一塊交流。

​我是小林廚房的小林，感謝您的閱讀，您的理解與支持是我堅持下去的信心，我相信我會製作出更好的家常美食文章供大家分享，如果您喜歡自己在家裡做菜，請關注我，我們一起探討美食做法。

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