潮汕特色水果——拖桃，酸甜可口，潮汕春夏的味道！

轉眼又到了春夏之際，這個季節的潮汕，有一種水果令人垂涎欲滴，就是酸甜可口，吃了一顆就停不下來的潮汕拖桃！

潮汕話中的「拖」是一種加工手法，就是用鹽，將新鮮紅桃的桃毛以及桃子本身帶有的苦味、澀味去掉，用梅汁提味的製作過程。

毛茸茸的紅桃

開始拖桃

拖桃要好吃，除了要選擇新鮮的桃子，拖桃的手法也是有講究的，力度要均勻，不能暴力，要耐心，利用鹽的桃子自身滾動的摩擦除去桃子上的毛，隨著手的旋轉，桃子在盆里翻滾摩擦，帶出果香陣陣。

變得油亮有光澤

「脫完毛」的桃子要用清水清洗乾淨，再倒入梅汁，重複拖桃的動作，直到梅汁充分滲透到每顆桃子，帶給桃子酸甜酥脆的口感，聽阿叔說，不加香精等其他雜七雜八的東西，自然拖出來的桃果香味十足，會隨著時間的變化稍微變色，但是存放在冰箱，第二天的口感還是一樣酥脆，不會變軟。

拖好的桃子倒出來的那瞬間，大珠小珠落玉盤的既視感，帶著自然果香，令人口水直流。

拿起一顆咬上一口，酥脆的口感讓人慾罷不能，新鮮的果肉帶著梅汁的酸甜，吃起來又脆又酸甜。這口酸甜，伴隨潮汕人整個春夏，是不可或缺的味道。