「百菜獨有白菜好，諸肉唯有豬肉香」這句諺語在民間廣泛流傳。說的就是肉類中最香的是豬肉，菜類中最好吃的莫過於白菜。白菜好保存，價格經濟又實惠，而且可以適用於各種做法，還可以很很多食材搭配，真是名副其實的「平民菜」和「百搭菜」。不管燉、炒、燒、扒，還是做餡、拌、熗、腌，只要做法合理，白菜都讓人百吃不厭。尤其值得注意的是，大白菜的維生素C含量高於蘋果和梨，與柑橘類居於同一水平，而且熱量還要低得多。
「諸肉唯有豬肉香」的主要原因是豬肉的脂肪含量高於其他肉類，其中肥豬肉為44%左右，瘦豬肉也高達20%以上，一般來說，脂肪越高的肉吃起來越香。在營養上，豬肉的維生素B1含量遠勝於其他肉類，尤其是豬瘦肉中維生素B1含量是牛肉的4倍多，羊肉和雞肉的5倍多。維生素B1具有把糖分轉化成能量的作用，能有效消除人體疲勞。今天的《白菜肉丸》是簡單容易操作的家常菜，做起來很容易，營養健康，用蒸的方法形狀完整，質地鮮嫩，味咸鮮爽口，採用健康烹調方式，不僅讓你遠離油煙污染，更能補充維生素、膳食纖維的健康菜譜。
主料：白菜葉子、豬肉
輔料：香蔥、鹽、生抽、雞精、五香粉、姜 、香蔥、澱粉
做法：1、把豬肉切大片，姜切片，加絞肉機絞成肉泥，香蔥洗凈切末
2、把肉泥倒出打水，朝一個方向攪拌上勁
3、加香蔥、生抽、五香粉、雞精攪拌均勻，加鹽、澱粉拌均勻，加香油攪拌均勻，靜止一會入味
4、把白菜葉子洗凈， 下開水裡燙到變色變軟撈起，涼一會
5、把白菜葉子鋪平，挖一勺肉餡，包起來成一個小包子形狀
6、用韭菜葉子紮好，擺好放在盤子裡
7、上蒸鍋，大火上汽再蒸8分鐘取出
8、鍋燒熱加少許油燒熱，加少許生抽和蒸白菜肉心的湯汁，加水澱粉勾芡，澆在白菜上面即可
小貼士
白菜葉子不能燙的太久了，變軟即可，也不能真的太久了，防止肉餡變老