導語：西紅柿和雞蛋搭配，用它們炒麵，那味道，你吃過嗎？
提起西辣蛋，好多小夥伴們並不知道這道菜，要是說西紅柿炒雞蛋，都會知道，但是裡面沒有辣椒，所以不是西辣蛋了。所以做法差不多，就是裡面少了辣椒。西辣蛋是我們新疆這裡的家常菜，那真是智慧人取的菜名啊，西——就是西紅柿，辣——就是辣椒，蛋——就是雞蛋。組合起來就是名副其實的《西辣蛋》。做法很是簡單，這是新手下廚房的一道菜，我家外星人就是從這道菜開始下廚房的，現在真是做得成了拿手菜了。西紅柿和雞蛋搭配，用它們炒麵，那味道，你吃過嗎？
西辣蛋雖然簡單，我看到不少網絡做的，真的出乎西辣蛋的味道了，加了大蒜，生抽、姜，還加了花椒粉，真是把簡單的美味，做得複雜起來，味道也完全超出了原有的味道。我們做這道菜最多加一些香蔥，一看清山清水秀的很清爽，味道更鮮美了。我們這裡的大小拌麵館都有《西辣蛋拌面》，一般的素拌面就是這種了。平時我們在家想吃拌面了，家裡沒有羊肉了，一般都會做這道菜作為拌面菜了。
新疆的西紅柿汁多，味道帶有淡淡的自然甜味，從裡到外都是紅彤彤的，炒起來就是湯汁又紅又鮮美，不像外地的西紅柿，炒出來不出湯汁，想要湯汁還加一些水來熬制出湯汁，顏色也不是紅彤彤的，即使熟了也不是全紅的。所以，我們這裡的西辣蛋那才是味道鮮美又多汁。不用加了那麼多的調味品來提味。今天可可就做了《西辣蛋炒意面》，真是把義大利面做了中西完美結合了，更確切的說，和地方菜完美結合了，看著就色香味俱全了，青山綠水的，味道真是不一樣喲！意面吃了這麼多年，這種搭配炒出來，你吃過嗎？
菜名《西辣蛋炒意面》主料：雞蛋2個、辣椒2個、西紅柿2個、意面200克輔料：植物油、鹽
做法：1、把西紅柿洗凈切小塊，青辣椒洗凈切小塊
2、把義大利面涼水下鍋大火煮開，加一點鹽，這樣可以更快的煮熟又入味。
3、在轉中小火慢慢煮到無硬芯（煮至七八分熟，大約五分鐘左右）撈起，過涼水瀝干水分，加少許植物油拌均勻，這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起。
4、雞蛋打散攪拌均勻，油燒熱，下雞蛋液，煎到雞蛋定型成雞蛋塊撈起來。
5、熱鍋涼油，油燒8成熱，下西紅柿翻炒出水分，新疆西紅柿水分很快會出湯汁。
6、如果是內地西紅柿，需要湯汁就可以上下說炒出來湯汁了，最好炒出湯汁出來，這樣西紅柿味道就徹底出來了，這意面就全靠這湯汁了。
7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以後，如果愛吃辣味重的，可以先炒辣椒。
8、加雞蛋塊翻炒均勻以後，一般炒雞蛋加鹽，要提前加，這樣雞蛋就不咸，因為雞蛋太吸鹽。
9、加鹽翻炒均勻以後
10、加意面快速翻炒均勻
11、炒到西紅柿湯汁變干，意面沾滿湯汁，這樣意面更入味，香味濃濃即可出鍋。
可可小貼士1、西紅柿一定要炒出香味出水分出湯汁，這樣味道就更好吃了2、意面不可久煮，無硬芯即可出鍋，一定要過涼水，這樣炒出來勁道不易碎。
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