意面吃了這麼多年,這種搭配炒出來,你吃過嗎?

2020-03-04     天山可可

導語:西紅柿和雞蛋搭配,用它們炒麵,那味道,你吃過嗎?

提起西辣蛋,好多小夥伴們並不知道這道菜,要是說西紅柿炒雞蛋,都會知道,但是裡面沒有辣椒,所以不是西辣蛋了。所以做法差不多,就是裡面少了辣椒。西辣蛋是我們新疆這裡的家常菜,那真是智慧人取的菜名啊,西——就是西紅柿,辣——就是辣椒,蛋——就是雞蛋。組合起來就是名副其實的《西辣蛋》。做法很是簡單,這是新手下廚房的一道菜,我家外星人就是從這道菜開始下廚房的,現在真是做得成了拿手菜了。西紅柿和雞蛋搭配,用它們炒麵,那味道,你吃過嗎?

西辣蛋雖然簡單,我看到不少網絡做的,真的出乎西辣蛋的味道了,加了大蒜,生抽、姜,還加了花椒粉,真是把簡單的美味,做得複雜起來,味道也完全超出了原有的味道。我們做這道菜最多加一些香蔥,一看清山清水秀的很清爽,味道更鮮美了。我們這裡的大小拌麵館都有《西辣蛋拌面》,一般的素拌面就是這種了。平時我們在家想吃拌面了,家裡沒有羊肉了,一般都會做這道菜作為拌面菜了。

新疆的西紅柿汁多,味道帶有淡淡的自然甜味,從裡到外都是紅彤彤的,炒起來就是湯汁又紅又鮮美,不像外地的西紅柿,炒出來不出湯汁,想要湯汁還加一些水來熬制出湯汁,顏色也不是紅彤彤的,即使熟了也不是全紅的。所以,我們這裡的西辣蛋那才是味道鮮美又多汁。不用加了那麼多的調味品來提味。今天可可就做了《西辣蛋炒意面》,真是把義大利面做了中西完美結合了,更確切的說,和地方菜完美結合了,看著就色香味俱全了,青山綠水的,味道真是不一樣喲!意面吃了這麼多年,這種搭配炒出來,你吃過嗎?

菜名《西辣蛋炒意面》主料:雞蛋2個、辣椒2個、西紅柿2個、意面200克輔料:植物油、鹽

做法:1、把西紅柿洗凈切小塊,青辣椒洗凈切小塊

2、把義大利面涼水下鍋大火煮開,加一點鹽,這樣可以更快的煮熟又入味。

3、在轉中小火慢慢煮到無硬芯(煮至七八分熟,大約五分鐘左右)撈起,過涼水瀝干水分,加少許植物油拌均勻,這樣炒的時候不沾鍋不沾連在一起。

4、雞蛋打散攪拌均勻,油燒熱,下雞蛋液,煎到雞蛋定型成雞蛋塊撈起來。

5、熱鍋涼油,油燒8成熱,下西紅柿翻炒出水分,新疆西紅柿水分很快會出湯汁。

6、如果是內地西紅柿,需要湯汁就可以上下說炒出來湯汁了,最好炒出湯汁出來,這樣西紅柿味道就徹底出來了,這意面就全靠這湯汁了。

7、加辣椒翻翻炒出辣椒味道以後,如果愛吃辣味重的,可以先炒辣椒。

8、加雞蛋塊翻炒均勻以後,一般炒雞蛋加鹽,要提前加,這樣雞蛋就不咸,因為雞蛋太吸鹽。

9、加鹽翻炒均勻以後

10、加意面快速翻炒均勻

11、炒到西紅柿湯汁變干,意面沾滿湯汁,這樣意面更入味,香味濃濃即可出鍋。

可可小貼士1、西紅柿一定要炒出香味出水分出湯汁,這樣味道就更好吃了2、意面不可久煮,無硬芯即可出鍋,一定要過涼水,這樣炒出來勁道不易碎。

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