還有幾天就過年了，今天跟大家分享一道「干鍋有機花菜」的家常做法，可能還有很多人都不明白為啥叫有機花菜，其實這種花菜還是最近幾年才出來的，我記得我小時候都沒有見過這種花菜，杆子是青色的，口感吃著非常的脆，花也比較明顯，不像本地的那種花菜，幾乎是沒有什麼杆，全部都是白色的，我個人感覺還是這種，被稱為是有機花菜的吃起來味道好，因為口感比較脆，顏色也很好看，幾乎飯店裡面都是用這種有機花菜，不知道大家平時在菜市場買菜的時候，有沒有發現花菜有什麼不一樣的，價格也是普通花菜的2倍，今天我就教大家用有機花菜做一道干鍋菜，做法和本地花菜還是有很大區別的
做法：1、首先把花菜先改刀切開，儘量切的小一點，因為這種花菜是直接炒，不需要焯水也不需要過油的，一定要多帶一點杆子，這樣才好吃，然後拿去用清水沖洗一下備用
2、凈鍋上鍋放入少許色拉油，放入一點煮熟的香腸片在鍋中炒香，然後再放入一些拍蒜子炒出香味
3、放入清洗乾淨的花菜先用大火翻炒一下，然後放入一勺食用鹽
4、繼續用大火炒至花菜的杆子變成青色，放入小米椒加入一勺孜然粉，這道菜之所以在飯店賣的那麼好，就是因為有孜然粉的味道加在裡面，味道比較獨特，很多人去飯店吃總是感覺味道好，在家裡就是做不出那個味，這個也是其中原因之一
5、花菜炒至7成熟放入蚝油，大蒜葉，蒸魚豉油，在鍋中快速翻炒均勻，如果是吃干鍋，花菜只要炒至9成熟就可以了，這樣吃起來口感非常的脆
小提示：炒花菜整個過程中都不要加水炒，小火慢慢煸炒即可，這樣炒出來的花菜才香脆，加孜然正價香味，放蒸魚豉油增加醬香味
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