1980年代的老上海，每個人的記憶里，離家不遠處都有一家熟悉的糧店。老早，買米、買面、買雜糧，都去糧店。那時候商品種類單一，買什麼就去專門的店，糧店、醬園、糟坊、煙紙店……不像現在逛逛超市，什麼都有，琳琅滿目。現在也很難想像，哪怕去糧店買米這樣的小事，對於孩子來說也是樂趣無窮。
上海人吃米
1990年代以後出生的人大概不會有這個印象了。老早家裡吃的米，不是像現在按產地來分好壞——不要說產地，大米都不是一直都能吃到的。上海人把圓頭的粳米叫做「大米」，口感糯軟、潤滑；把尖尖的秈米叫做「洋秈米」，漲性足，容易吃飽，但口感糙硬。
在計劃經濟年代，每個人每個月的口糧是限定的，大人在單位工作，一個月口糧有27斤半和29斤半二種，如果在單位搭夥吃，那麼口糧要轉出15斤，剩下12斤半或者14斤半。家裡小孩多，口糧就非常緊張，如果光吃大米，明顯口糧撐不過一個月，精明的上海人創造了一個方法，把大米和洋秈米戧一戧（調和一下），避免了口糧定額不夠的尷尬。
秈米和粳米檔次分得很細，最差的秈米每100斤要價13.1元，好些的有13.7元和14.3元的，若要價到15.7元，那是秈米中的極品了。粳米一般在16.4元，好些的則要17.1元。糧店要是掛出有17.1元的價牌時，大人馬上關照小孩先去排隊，還要告訴相鄰相親快去排隊買好米。不過，17.1元的也絕對不會有現在的「新米」這麼好的口感。
那時候，如果能賣到18.6元的，肯定是當年的新米，一般只在春節前極少量流出，而且每人限購3斤。那種粳米晶瑩潤滑，吃在嘴裡，無須佐菜，真的是齒頰留芳。如果能有塊紅燒大排，那簡直是人生的饕餮盛宴了。這和平時經常吃的黃糙的隔年陳秈米形成極大反差，後者口感差，又不耐飢，第二天早晨燒成泡飯還是一粒粒的，梆梆硬。
那時糧店裡就供應秈米和粳米兩種，極少供應糯米，糯米只能在春節前曇花一現，那是米中的貴族，價格昂貴，家裡偶爾買一點，夾在秈米里燒，仍不改晶瑩剔透的本色。
淘米是要認真淘的，多數小孩被大人指導著開始「學做家務」的第一件事就是洗碗、淘米之類。淘米要把米裡面壞的揀出來，小石頭也要反覆看清楚挑走，不然吃的時候一口咬下去，咬到石頭不但嘴裡難受，心情也糟糕。直到後來出了「不淘洗米」，大人們還都不習慣，適應了好久才不再用水淘洗好幾遍米了。
從上世紀50年代中開始，糧食實行定點供應，按戶發給購糧證，上海市實行以人定量供應。從50年代中到90年代初，全市月定量水平大約從不到12公斤上升到15公斤左右。
最熟悉的糧店
1980年代的老上海，每個人的記憶里，離家不遠處都有一家熟悉的糧店。這些糧油店多數以數字命名，沒有什麼辨識度特別高的名稱，但卻在記憶里難以磨滅，現在講起來，不同區域的人絕不會搞錯自家附近店招牌上的數字。
老上海人的記憶
第85國營糧店「石庫門的弄堂口，就有一家上海市第85國營糧店，糧店就是我家鄰居，彼此當然太熟悉了。每天放學回家前，閒著無事，我總會先到糧店裡逛上一圈，看看今天的牌價，裝模作樣地摸摸樣品米的成色和飽滿度，看多了，其實我也可以算是半個行家。」
建國東路嘉慶坊「老早住辣建國東路嘉慶坊，弄堂口右面第一家就是一爿米店。舊上海個米店儕是私人老闆。50年代公私合營之後，米店箇舊店名就揩脫了，米店就變成了盧灣區第幾第幾個糧店了。原來米店個老闆姓朱，朱老闆。合營以後，朱老闆變成朱同志、朱師傅，做了糧店裡一個普普通通個職工。」
淮海中路的第57糧店「我們劃定區域米店是淮海中路的第57糧店，現在的上海圖書館對面，外婆叫我先去排隊，她急急忙忙回家拿四樣東西：錢、糧票、購糧證、洋米袋。買米不僅要錢，還要糧票和購糧證，米店按購買米的數量收取糧票和錢、還要在購糧證上記錄本次購買的數量。洋米袋是盛米的袋子，白色布袋，一袋30斤，可以裝米和麵粉。」
許多人小時候最喜歡去米店，米店的卸米非常有意思。隊伍排到之後，大人把購糧證，糧票、錢給米店營業員，營業員審核購糧證核定數量，在購糧證上記錄後，收取糧票、錢，然後在一個票夾子上寫好，交給下一個營業員量米，營業員用上大下小的木頭「斗」，從存米的不同方木桶里舀出顧客要買的大米或秈米，然後稱重。
櫃檯外面有兩個木頭的出米口，一個是大米出口、一個是秈米出口，上面用洋鐵皮包裹，連著上面一個大漏斗，小孩在外面迅速找對出米口，用力拎緊洋米袋，兜住出米口（千萬不能套錯），只聽見裡面的人喊：「好了伐？」小孩子既期待又擔心，小心臟撲通撲通亂跳，準備承受住下米的衝擊力，鼓足勇氣說：「好了……」
營業員迅速把欄板一抽，聽到「唰」一聲，漏斗里的米順著斜坡滑到米袋裡。如果米袋不抓緊，或者出米口套錯，卸米卸到地上或是稍有「滑漏」的話，那就準備回家「切生活」（挨揍）了。米放完，用米店紅色木柱子上預留掛著的小麻繩，紮緊米袋袋口，上肩，扛回家。
福建中路廣東路口的黃浦區第六糧油商店，營業員熱情接待顧客（謝偉民攝於1987年6月）
後來糧店進行了技術革新，米全部放在二樓，用管道接到磅秤上方，漏到稱米的笆斗里，用閥門控制米的分量，減少了店員的勞動。那時，大米是一角六分一斤，秈米一角二分一斤，每人每月大米只有5斤，不能多買。
上海解放以前，糧油自由買賣。在荒歉、戰爭時期，政府進行干預，採用平糶、拋售、限價、配給，以穩定民心。
糧油零售商業，解放前多屬資金不多，門面狹小，設施簡陋，僱工不多的小店或夫妻店，散布於小街小巷。1947年，市區有糧店2562戶、油醬店2870戶。解放後經代銷、合營、經濟改組，先後撤併調整，至1990年有糧店925戶，油醬店737戶。
買點雜糧當飯吃
除了米之外，糧店還賣麵粉，分為精白麵粉和黑麵粉。黑麵粉其實也不是黑顏色，只是比精白麵粉黃一點，粗一點。上海人喜歡吃精白麵粉，就是買麵條回去下面吃，也要首挑精白切面。那時候精白麵條價錢大概是兩角一分一斤，黑麵粉做個切面是一角七分一斤。
1988年，北海寧路上的虹口雜糧店
糧店裡還有赤豆、綠豆、黃豆、紅米、六穀粉之類的雜糧可以買。六穀粉是上海人的叫法，實際就是玉米粉。六穀粉和在麵粉里做饅頭、花捲，也只是為了節約點糧票、鈔票。
靜安區第六糧油商店較為著名，初建時在南京西路凱司令邊上，成為許多老上海人的回憶
上世紀60年代上海的糧店還常常供應山芋（紅薯）。因為一斤糧票可以買到6斤山芋，頗受飯量大的人家親睞。到了天冷下來的時候，西北寒風一吹，長長的隊伍就會排到弄堂底，轉個彎再排到弄堂口，大家看著都是左鄰右舍的，面熟陌生（好像認識但又記不確切），不好意思插隊，故而秩序很好。加上供應量也大，有時會整整賣上一天。
買來山芋後，切成片燒湯吃，有時放點糖精片，也算是一道點心了；或整個煮熟後剝皮吃，熱騰騰、金燦燦的芋肉香甜可口，很能抗得住飢餓。如果條件許可，將芋片再切成條，放入豬油里煎炸，那就是奢侈的高級零食了。
（綜合：上觀新聞《米、山芋和糧票的故事》作者 王智琦，新民晚報《大米、秈米、洋秈米》，東方網）
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