豆瓣鯽魚，肉嫩味鮮，川菜經典，美味十足，你喜歡嗎？
美味的食物，真是讓人心情愉快，大家好，又到了美食的諮詢時間了。今天，小編為大家帶來了這道香味濃郁的美味佳肴，它的名字叫做豆瓣鯽魚，這是一道非常開胃的菜肴。鯽魚在我們日常生活中是比較常見的食物，它的製作方法有很多，比如鯽魚豆腐湯、干鍋鯽魚、豆瓣鯽魚，今天的小編就為大家介紹一下這種食物就是豆瓣鯽魚。
在一般的紅燒鯽魚中，加入了豆瓣醬，味道是非常好的，肉嫩味道。特別是當你沒有食慾吃飯的時候來一份，會瞬間覺得胃口大開，一下可以吃兩碗。鯽魚的營養很豐富，富含蛋白質和維生素，以及各種微量元素，對身體非常好，所以我們必須在生活中多吃魚。好了，接下來小編就把我的做法分享給大家，喜歡的小夥伴們記得收藏起來哦。
美食名稱：豆瓣鯽魚
主料準備：500克鯽魚
配料準備：生薑，大蒜，花椒，干辣椒，蔥，豆瓣醬，適量的料酒，醋，鹽，糖，適量的白鬍椒，適量薑汁，適量的油。
豆瓣鯽魚的具體做法：
第一步，首先我們準備好所有的材料。先用清水清洗鯽魚，然後剖腹，把它的內臟剔除，再用清水洗乾淨。然後我們把洗凈的鯽魚放在砧板上，在鯽魚的兩邊畫幾道口子，然後把帶切口的鯽魚放在碗里，再加入一些鹽和料酒攪拌均勻，腌15分鐘左右。
第二步，我們將蔥洗凈，切成蔥段，將生薑洗凈，去皮切成薑絲，將大蒜去皮，用刀背拍碎，再將干辣椒洗凈，切成段，放入盤中備用。
第三步，起鍋燒油，小火將鍋加熱，然後倒入適量食用油，這時把火調至中火將油燒熱，等油熱了，把鯽魚放在鍋里進行煎炸，先把魚的一面煎成金黃色，然後翻到另一面，另一面煎成金黃色，當兩面都呈現金黃色的時候，再撒上食用鹽調味。
第四步，這時我們放入適量豆瓣醬，豆瓣醬的用量可以根據喜好來決定，加入之後，再把魚兩面煎一下。接下來，將姜、蒜、花椒、干辣椒、料酒、醋倒入鍋中進行翻炒，使鯽魚味道鮮美。
第五步，然後把一些水倒進鍋里，加一點糖，燉幾分鐘，然後把魚放進盤子裡。接下來，鍋里還留著適量的湯，在湯里加入沙司、鹽和白鬍椒，攪拌均勻。等到湯汁變濃以後，把它撈出來，直接倒在鯽魚上，再撒上一些蔥就可以開吃了。