明天就是24節氣中的小寒節氣了，寒就是寒冷的意思，表示天氣進入了一年之中最為寒冷的時期。有兩句民間諺語可以說明小寒節氣的特點，「大寒小寒，冷成冰團」「小寒勝大寒、出門冰上走」。最冷的時期，對於我們來說是最佳的進補好時節，可多吃一些性質溫和、熱量高的食材，多吃蔬菜瓜果、少吃腥冷油膩的大餐。比如羊肉火鍋、糖炒栗子、烤紅薯、糯米飯、雞湯、茶樹菇、茴香、泥鰍魚等食材，今天小編分享給大家這8種食材的做法，大家記得在小寒期間多食用。

羊肉火鍋

羊肉是溫補的好食材，南北方的涮羊肉方法大同小異。北方的火鍋一般用蠣蝗、大蝦、酸菜打鍋底，煮出鮮味後即可涮食羊肉。蘸料多以麻將、腐乳、韭菜花等老北京風味為主，味道香厚醇香，為冬季上佳的飲食。

糖炒栗子

板栗在冬季是時令食材，在家製作糖炒栗子也很簡單。首先要將栗子洗凈，在栗子表面橫切一刀，然後用水煮熟，煮熟之後，果肉可以很方便的脫殼。然後將少許白糖或者冰糖加入鍋中炒化，使栗子上沾滿甜味即可。

烤紅薯

紅薯在家烤很簡單，用電飯鍋即可。紅薯洗凈，用鐵簽在表面扎出若干小孔，便於受熱均勻。放入電飯鍋內，不用加水，直接按下煮飯鍵。大約半個小時，煮飯鍵自動跳閘，一鍋香甜流油的烤紅薯就做好了，是不是很方便。

糯米飯

糯米飯是南方主要的食品之一，在廣州有小寒早餐吃糯米飯的傳統習俗。常規的食材有糯米、紅小豆、薏米、香菇等，先將紅小豆與薏米等不易熟爛的食材上鍋蒸30分鐘後，再放入糯米、香菇蒸熟，最後撒上一些臘腸丁即可食用。

雞湯

雞湯不必多說，味道鮮美還滋補。雞肉洗凈之後切塊焯水，配料大棗、枸杞、黃芪、淮山準備好，生薑切片。把所有的食材倒入砂鍋中，加入適量的清水，少許料酒，大火燒開，小火煲1-3個小時，食用之前加入精鹽調味。

茶樹菇

茶樹菇又叫柳松茸，蛋白質十分豐富，含有多種胺基酸，其礦物質、維生素非常多。干鍋茶樹菇味道鮮美，可以值得一試。鍋內燒油，先將五花肉片煸炒至上焦邊，下入姜蒜爆鍋，再下入配料（紅綠青椒、洋蔥等）煸炒斷生，下入洗凈的茶樹菇，加入生抽、料酒、白糖、胡椒粉調味，倒入鋪滿洋蔥的鍋中，小火燜熟即可上桌。（也可以點酒精塊上桌）

茴香

茴香中含有豐富的胡蘿蔔素、鈣，還有特殊香氣的茴香油，是冬季禦寒的好食材。黃豆茴香，取鮮茴香200克，黃豆150克，姜少許，干辣椒3個。黃豆事先用清水浸泡至脹大，清水鍋中煮熟備用。茴香洗凈後切細末、辣椒切絲、姜切末。炒鍋上火，倒入油燒熱，下辣椒、薑末炒香，放入黃豆煸炒均勻，再放入茴香翻炒，調入醬油、白糖和少許鹽翻炒均勻即可。

泥鰍

俗話說得好，「天上的斑鳩，地下的泥鰍」，泥鰍味道鮮美，富含蛋白質且脂肪低，是冬天的一道上佳食材。傳統做法紅燒泥鰍可以參考，泥鰍先用溫開水燙一下，洗去身上的黏膜，去頭去內臟切段備用。鍋內燒油，加入泥鰍段小火慢炒，加入生抽、老抽，適量的開水或者啤酒，加白糖、胡椒粉，燒開後中小火燒10分鐘，加入雞精即可出鍋。