小米，金黃誘人，常常用來熬粥，還有「代參湯」之稱，可見營養價值之高。
但是，小米不要只會熬粥了！
你知道嗎？小米最好吃的做法是用來蒸蛋糕！
對，你沒看錯，蒸的蛋糕！不用烤箱只用鍋，蒸一蒸，鬆軟好吃又香甜，簡單還不上火，冬天乾燥季節吃太適合了！
自從學會這個做法，我家小米從不熬粥，每次都用來蒸蛋糕，太好吃了！
我帶了這個蛋糕去辦公室，正好遇到一個學生進來，我順手就給了他一塊，其餘的瞬間被同事們一搶而光，連渣也不剩。
結果，有意思的是，這個學生良心太好，居然分了一點給他的朋友，一下子2個班的學生都知道了，路上碰到第一句話就問我：「月老師，聽說你會做很好吃的蛋糕？」
哈哈！
小米做的蛋糕，味道鬆軟，口感特別嫩，比烤的蛋糕更香、更嫩、更好吃！
切片後放保鮮袋裡，早上拿幾塊，再打一杯豆漿，又快又好吃的早餐馬上就可以上桌！
我這個是用一半小米粉，一半低粉做的。你也可以替換成其它五穀雜糧粉，用這個法子，可以天天吃雜糧蛋糕了，營養豐富又好吃，這個是去蛋糕店有錢也買不到的美味哦！
而且，其實成本也不高，就3個雞蛋，半盒牛奶，半碗粉，算算，10元錢也不到，就能做一大個，也就是說10元錢成本可以承包你一個星期的早餐了，多好呀！
材料：雞蛋3個，粉類130克，牛奶120克，糖50克，油20克，白醋幾滴
模具：6寸中空模具，或7寸的蛋糕模具
時間：蒸40~50分鐘
做法：
1.雞蛋蛋白、蛋黃分開，分別裝在無水無油的打蛋盆中。
2.蛋黃中加入牛奶和油，先充分攪拌均勻。
3.篩入粉類，我用了70克自己打的小米粉，60克低粉（此處也可以改成各種雜糧粉，不用麵粉也沒關係哦。）
4.攪拌成均勻有光澤的蛋黃糊，一旁備用。
5.蛋白加幾滴白醋，分三次加糖，用電動打蛋器打發，挺立的小三角狀態。一般中空的不用打十分發，但是我覺得小米粉跟麵粉有點不一樣，所以打得比較發。
6.蛋白糊分三次加入蛋黃糊中，用切拌或翻拌的方式混合均勻。
7.成為均勻細膩的蛋糕糊。
8.把蛋糕糊倒入蛋糕模具中，輕震一下。（這個模具是學廚6寸中空蛋糕模具的，有點小了，最好用7寸的模具。）
9.蒸40~50分鐘左右。我用的是蒸烤箱，不會滴水，所以直接蒸就可以。如果是用蒸鍋，最好上面蓋個大盤子，以防止水滴滴落，那麼就不能太滿。
10.因為蒸的時候還會長高，所以，用7寸模具正好。
11.出鍋後，輕震一下。
12.倒扣冷卻，冷卻後脫模切塊。
鬆軟美味真好吃！