提到醬骨頭可謂是一道大名鼎鼎的東北名菜，使用豬脊骨和排骨為原料，經過長時間的燉煮，肉質不柴不膩不發死，其中以豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯，啃起來也更有樂趣而最受歡迎，也因此在全國遍地開花。醬骨頭它可能不如火鍋、燒烤這樣的普遍，但是它的美味一點都不比它們差，而且分量大還便宜，尤其是肉食主義者，見到醬骨頭雙眼放光什麼的都太正常了。醬骨頭一般分為豬棒骨和豬脊骨，棒骨上面的肉相對較少，但是牙口好的可以吃上面的筋和吸裡面的骨髓，越難啃的骨頭越好吃，越貼近骨頭的頭也更香。
東北美食最大的特點：菜肴不僅口味獨特，而且還量大實惠，凡是吃過東北菜的朋友們或許都有所體驗，東北菜雖然沒有南方人所做的菜肴那樣精緻，但是東北菜的口味絕不輸給南方菜。可以這麼說東北醬骨頭在東北真的是無人不知無人不曉的美食，東北人做的醬骨頭那真的是堪稱一絕，除了東北你在哪也吃不到正宗的醬大骨，一大盆地道的東北醬大骨呈現在眼前，真的是能把人驚呆，簡直色香味俱全。這種原生態的醬骨頭是大叔絕活，每次連家裡人這樣的食草動物也吃到肚兒圓，用不著過多指點、追求精細，就保留一份粗獷自由發揮吧。話不多說，今天大叔下廚房教你做醬骨頭燉豆角，希望你吃得開心呢~
豬脊骨1000克，豆角300克，土豆1顆，植物油適量，紅燒醬油1大勺，料酒適量，大蒜2瓣，蔥1根，生薑4片，東北豆瓣醬，大料2個，花椒1小勺，桂皮1塊，香葉2片，茴香1小勺。
1、首先將豬骨頭在開水中焯一下，用勺子撇去浮沫，撈出骨頭瀝水，鍋中加少量油燒至七成熱，下入排骨翻炒，加入少許料酒和1大勺紅燒醬油，看到骨頭呈現自己滿意的紅色即可加入開水，水量要沒過骨頭，大火煮開，轉為中小火慢燉即可；
2、然後製作調料包：大料2個，花椒1小勺，桂皮1塊，香葉2片，茴香1小勺全部裝入不鏽鋼調料盒中，2瓣蒜切片、1根蔥切段，生薑4片，放入鍋中，投入調料包，並保持調料包沒入湯中，加入兩大勺豆瓣醬即可；
3、最後將骨頭轉移到高壓鍋燉20分鐘，骨頭爛軟後再轉移到鐵鍋里，土豆切成不規則的塊，豆角用手掰成段，嘗到肉已爛軟後加入，加大約1小勺鹽，嘗一下鹹淡，調整到自己滿意的程度，共同燉約20分鐘即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，軟糯可口的醬骨頭燉豆角就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、選用比較大塊的骨頭，不用高壓鍋的話比較費時間，雖然骨頭大，但是肉足夠爛軟的話也很容易消化；
2、豆瓣醬也是比較鹹的，鹽一定不能放多了，把握不好的話記得在加入菜之前嘗一下。