如果說每一個城市都有一道離不開的麵食的話，那麼北京人離不開的一定是炸醬麵。作為北京人日常生活中不可或缺的一道美食，北京炸醬麵處處透露出一股「京范兒」。北京人記憶深處的炸醬麵，帶著熱熱鬧鬧的煙火氣，各色面碼拌出誘人的色彩，濃香的肉和醬勾勒出最咸香的那一筆，再加上勁道的麵條。面對這樣一碗炸醬麵，最文雅的北京大妞也不會再顧忌形象，最平民也最奢華，這就是令無數北京人魂牽夢縈的炸醬麵。
說它平民，是因為北京街頭巷尾幾乎在哪兒都能吃到，誰都能吃得起；說它奢華，是因為永遠找不到最好的那一碗，醇厚的滋味兒來自烹飪時的耐心，和背後無數記憶累加起來的念想兒，哪裡是用錢能買到的呢！記得若干年前，第一次吃炸醬麵的情形。在長城腳下的一家麵館里，點了份炸醬麵，呼哧呼哧幾口就下肚了，很慚愧的說，沒嘗到啥味。反正結帳時我是蒙了，一碗小份的炸醬麵，竟然要38塊錢。話不多說，今天大叔下廚房教你做炸醬麵，希望你吃得開心~
肉餡、麵條、小香蔥一根、甜麵醬、料酒、鹽、雞精、糖、油、五香粉
1、首先把肉餡里放一個不鏽鋼，小飯勺尖那麼多的鹽、一點五香粉、雞精、半勺料酒，小蔥切碎放到肉餡里，再拿一個小空碗，放三四勺甜麵醬，我放了四勺，放一勺糖，再放四五勺水攪和開；
2、然後把肉餡放進去炒到發白，把剛才化開的甜麵醬倒進去，炒個三四分鐘，嘗嘗鹹淡，可以再加點鹽，完事盛出來；
3、最後煮麵就不用講了，反正就水開下面煮熟撈出來過過涼，麵條不要太細就行，愛吃啥吃啥，方便麵我覺得其實也可以，把炸醬澆上去即可上桌開吃啦~
香氣撲鼻，簡單易學的炸醬麵就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~
大叔小提示
1、有條件的再燙點菠菜放上去，比黃瓜絲好吃，我沒放因為我家裡沒菠菜了；
2、對於老北京炸醬麵來講，這樣的做法可能不是最地道的，但是好吃就完了。
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