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原本應該進入「淡季」的雞蛋市場卻異常火爆，雞蛋價格快速上漲，「火箭蛋」再度來襲！
怎麼？不信？
咱們先來聽聽群眾們的呼聲——
「火箭蛋」來勢洶洶
有媒體報道，在四川仁壽縣，雞蛋大概5元/斤左右，比前段時間貴了差不多1.5元/斤；在江蘇省常州市，雞蛋從6月份的3.8元/斤漲到現在的6元/斤，一斤雞蛋漲了2.4元，漲幅高達63%。
再來看看北京的蛋價，北京新發地市場監控價格顯示，目前北京散雞蛋的批發平均價格已從3月份的3.3元/斤漲到5元/斤，每斤上漲了1.7元，漲幅達51%。這還只是批發價，有些超市的零售價早已突破6元/斤……
全國蛋價也是「漲聲一片」，農業農村部公布的價格監測顯示，目前，全國雞蛋每斤價格在4.45元左右，每公斤相比3月份上漲了1.81元，漲幅達25.5%。
雞蛋價格突突上漲，下游的蛋糕、甜品也頂不住成本壓力。
不少地方的烘焙店、蛋糕店也紛紛漲價，4元一個的蛋撻現在賣5元，10元一個的三明治賣11.5元……
蛋價為何上漲？
周價格環比大幅上漲！月價格環比大幅上漲！年價格同比大幅上漲！
這麼漲下去，還能不能愉快地吃雞蛋了？
令人費解的是，業內專家說，目前消費者對雞蛋的需求較弱，需求對蛋價的拉動作用並不明顯。
那麼，蛋價上漲的「幕後推手」究竟是誰？
炎熱天氣導致產蛋量下降
進入伏季後，天氣變得更加炎熱，而蛋雞在高溫條件下會出現應激反映，食欲不振，產蛋量下降，從而導致雞蛋供應趨緊。
原因二
糕點廠家提前備貨影響雞蛋價格
歷年中秋節都是雞蛋市場「旺季」，為了製作月餅、蛋糕等節日食品，廠商都會提前採購原材料。今年，糕點廠家更是在7月中旬就提前開始儲存雞蛋，導致了接單價格的上漲。
原因三
淘汰雞變多，產量減少
自2018年10月起，全國雞蛋價格連續6個月下跌，到今年春節前後，雞蛋價格臨近或低於盈虧平衡點，養雞場盈利區間縮小或出現虧損，雞蛋主產區陸續淘汰蛋雞。今年春季由於淘汰雞增加，導致產蛋雞減少，從而使得雞蛋供應偏少，最終造成雞蛋價格上漲。
蛋價未來走勢如何？
目前，雞蛋貨源供應略緊，且受高溫天氣影響，蛋雞產蛋率出現不同程度的下滑，那麼接下來雞蛋價格走勢如何，會有下調的可能嗎？
專家表示，雞蛋保質時間有限，養殖場也不可能存在囤貨的情況。隨著天氣越來越熱，產量還會減少，供不應求的狀態下價格繼續看漲。
除了氣候，傳統食品也是影響雞蛋需求的一大因素。有業內專家表示，每年中秋節前，傳統節日食品廠商通常會提前1至2個月開始採購原材料，這勢必會影響後期雞蛋的需求和價格。
此外，進入秋季，隨著大中學校的開學，雞蛋市場需求量也將進一步增加，預計雞蛋的價格將呈現逐步上漲態勢。
今年1月底至今，大商所雞蛋期貨價格持續攀升。
由於雞蛋價格回升、飼料成本下降以及蛋雞養殖持續盈利，淘汰蛋雞的養殖場將積極補欄，而且近兩年建設的大規模養雞場將陸續投產，預計下半年蛋雞存欄增速較快。新補欄或新投產的蛋雞產蛋將在今年第三個季度達到高峰，雞蛋價格有望在第三季度呈下降趨勢。因此，今年下半年雞蛋價格或許將延續往年的價格波動規律，有所上漲，但上漲空間不大。