現在人們都已經非常的有生活常識了，很多人也會選擇自己下廚烹飪，很多菜大家都知道，而且很多菜大家也都會去嘗試。蓮藕這個食材，大家一定都不陌生，而且蓮藕正常有很多種做法，最好吃的就是炒蓮藕了。炒蓮藕時，千萬不要放鹽，蓮藕不發黑，清脆可口，大家都在學
炒蓮藕
準備原料：蓮藕，白醋，蒜，線椒，鹽，花生油。
烹飪步驟：
1、炒蓮藕，必須選用九孔藕。平常大家在市場買菜的時候，可以觀察一下，一般蓮藕頭部的那兩三節比較小，表面顏色也比較白，就很適合用來做炒藕片，或者數一下蓮藕底部有幾個孔就可以輕鬆辨認是否為脆藕了。選用九孔藕是炒藕片清脆的根本原因。
2，線椒，蒜，蔥切碎備用。蓮藕切薄片。
3、切好的藕片過一遍水後，加水放1勺白醋泡5分鐘，這樣藕片不變色，顏色更白了。這一步是非常重要的。炒的時候不會發黑。然後多衝洗幾遍，淋干水分。鍋中加水把藕片焯水1分鐘撈出。
4、鍋里倒油，倒兩滴香油，倒進蒜子爆香，把剩下的線椒和蔥一起進行爆香，倒入焯水的藕片，翻炒，加入適量的調味鹽，一點蚝油翻炒均勻便可，喜歡吃芝麻的朋友，還可以在炒好的藕片上撒上一點芝麻，這樣做出來的藕片香脆甜。