初冬天氣，天冷的感覺北方非常明顯，西北風無時不在，偶爾還夾雜一場小雪，雪後的天氣更是乾冷，室內雖然溫暖，卻很乾燥。天冷了，空氣乾燥，多給家人燉這湯，熱乎乎的煮一鍋，老人孩子都愛吃，酸甜爽口，開胃下飯，最適合秋冬季節，脾胃消化無負擔，還能生津止渴，潤肺去燥，我家三天兩頭煮一鍋，每次端上餐桌，湯汁都不剩。
這湯看著很有食慾吧，味厚色濃，看這顏色就想喝上一大碗，暖身暖胃。他還有一個非常好聽的洋名字，叫蘇伯湯，來自俄語「蘇伯」意為「湯」，去過俄羅斯旅遊的朋友或者喜歡吃俄式西餐的朋友一定都喝過這道湯，也叫羅宋湯、紅菜湯。很多朋友也可能網購過蘇伯湯，品種還很多，是很方便的速食，分分鐘就能吃到蘇伯湯。我還是喜歡自己做，沒有經過任何加工，原汁原味。受俄式西餐的影響，秋冬季哈爾濱人都喜歡做這道湯菜，也很流行，家家戶戶都會做，正宗的蘇伯湯是由新鮮的捲心菜、土豆、西紅柿、香蘇葉，配牛肉或牛骨煮制而成，味道鮮美，營養豐富。隨著時間的推移，已經被漢化為適合自己口味的蘇伯湯啦。今天給大家分享的就是適合自家人吃的蘇伯湯，只用捲心菜（在東北也叫大頭菜）、西紅柿和土豆做成的，西紅柿多放一點，不用加番茄醬，味道很濃郁，酸甜適口，開胃下飯，特別適合初冬天氣。
【蘇伯湯】所需食材：大頭菜3片，西紅柿2個；土豆1個；油適量；鹽適量；胡椒粉適量；蔥適量；糖適量；蘑菇粉適量。
做法及步驟：1、大頭菜、西紅柿在淡鹽水中浸泡10分鐘，然後洗凈，土豆去皮洗凈。
2、鍋中加入適量的水，水開下入大頭菜焯燙，待顏色變綠撈出過冷水備用。
3、西紅柿用刀在表面劃個十字花，鍋中加入適量的水，水開下入西紅柿燙一下去皮，也可以不用去皮。
4、焯燙好的西紅柿切條，土豆切條，大頭菜切絲，蔥去皮洗凈切碎。
5、炒鍋加入適量的油，爆香蔥花，下入西紅柿翻炒，炒出濃郁的湯汁。
6、加入大頭菜絲和土豆條翻炒。
7、加入適量的水，大火燒開，小火燉3~5分鐘就好。喜歡喝湯可以多加一點水，西紅柿放得多，湯汁的顏色就很濃郁。
8、加入鹽、糖、胡椒粉、蘑菇粉調味，如果感覺湯汁不夠濃郁，可以加點番茄醬調味。我沒加番茄醬，喜歡這樣原汁原味，非常好吃。
9、出鍋，有香菜撒點味道更好，喜歡的還可以加點香油。這湯我家常喝，每次都要多做一點，做少了不夠吃呢。
小貼士：
1、做這道湯可以多放一些西紅柿，原汁原味的湯才好喝。如果感覺味道不夠濃郁，可以加點番茄醬調味，正宗的蘇伯湯都是加番茄醬調色調味的。
2、大頭菜焯水後口感更好，顏色也漂亮。
簡單的家常菜，適合初冬的蘇伯湯，酸甜爽口，開胃下飯。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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