一個雞蛋半碗面加點它，一攪一烙軟糯香甜，孩子常吃個子竄得快
這道早餐餅，簡單快手，老人孩子都愛吃，隔三差五就得做一次，一段時間不吃還真想得慌。一個雞蛋半碗面加點它，攪一攪拌一拌，想吃甜口味的加點糖，想吃咸口味的加點鹽，再加點蔥花，平底鍋一烙，簡單到不能再簡單，蔥香濃郁，軟糯香甜，吃一次就上癮，連小朋友都吃不夠，經常點名要吃，每次都要多做點，做少了不夠吃。
今天這道早餐餅，是全家人的最愛，老人孩子就饞這一口，市場點名，百吃不厭。不過今天的食材有點特殊，雞蛋加麵粉加嫩玉米漿，新鮮的嫩玉米北方現在還是買不到，南方應該四季都有。不過北方人要想吃一點都不難，我家每年到了秋天都會冷凍一些嫩玉米漿，留著冬春解饞。如果你沒有嫩玉米漿，可以把食材換成玉米面，也好吃，但是沒有嫩玉米漿軟糯，也沒有新鮮嫩玉米的清香，營養價值一樣，玉米一直被稱為粗糧中的保健佳品，我家一周至少吃一次，無論是玉米面或者嫩玉米或者玉米漿或者大碴子粥，總之全家人都愛吃，玉米的鈣含量可以和牛奶媲美，而鮮嫩玉米的水分、活性物、維生素等能刺激大腦細胞，增強記憶力，老人孩子要多吃。尤其春天是孩子長身體最快的季節，常吃老人能預防骨質疏鬆，孩子個子竄的快，女人美容瘦身，還能明目，增加記憶力。
【玉米雞蛋餅】所需食材：玉米漿1碗；雞蛋1個；麵粉半碗；油適量；鹽適量；蔥花適量；胡椒粉適量。
做法及步驟：
這是冷凍的嫩玉米漿，是去年秋天的嫩玉米擦漿，裝入保鮮袋一包一包凍起來的，每次解凍一包，大約一碗嫩玉米漿，可以用來烙雞蛋餅，也可以用來煮粥，怎麼做都好吃，提前從冰箱取出，完全解凍後再用。
玉米漿中打入一個雞蛋，用筷子攪拌均勻，雞蛋的加入量可以根據自己喜歡的口味添加，一兩個都可以。
加入半碗麵粉攪拌均勻。大蔥去皮洗凈切碎，挑選蔥葉部分顏色好看，有小香蔥最好，北方這個季節小香蔥比較少。
加入蔥花、胡椒粉、鹽攪拌均勻，感覺干可以加點水，或者加雞蛋。我加的是純凈水攪拌成麵糊，麵糊的稠稀也要根據自己喜歡的口感，稀一點口感更滑嫩，稠一點口感更粘糯。
電餅鐺薄薄的刷底油，用湯勺舀一勺倒入鍋中，一勺一個餅，蓋上上蓋上下火中小火煎。沒有電餅鐺可以用平底鍋，或者炒鍋。
上蓋的距離相對遠一點，達不到效果，需要翻面烙熟，兩面烙至金黃就可以出鍋了。
出鍋裝盤。看著特別有食慾吧，蔥香濃郁，香甜軟糯，搭配一碗小米粥，完美早餐，好吃到停不下來。
小貼士：
1、雞蛋加麵粉加嫩玉米漿，攪一攪拌一拌，平底鍋一烙，非常好吃的嫩玉米餅，沒有嫩玉米漿可以換成玉米面粉做早餐餅也一樣好吃。
2、如果麵糊比較稠，可以少量兌點涼開水或者純凈水都可以。春天適當多吃點粗糧，富含粗纖維，能促進消化，有利於健康。
快手早餐嫩玉米餅，特別適合春天做給老人孩子吃，蔥香濃郁，軟糯香甜，補鈣、明目、美容、瘦身，沒有不愛它的理由。歡迎留言，感謝您閱讀我的文章，如果您也喜歡美食，請多多關注，歡迎點贊，轉發和分享，感謝您的鼓勵支持！
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