當我告訴身邊的朋友，我準備動身去廣州吃喝，他們幾乎把各自記憶里有關廣州食物的碎片通通打撈起來，一股腦地塞到我嘴裡；
當我難為情地說，我只有24小時的時間，他們沉默了一下，異口同聲：「你辭職吧，搬去廣州。」
所以，廣州到底是有多好吃？？
答案都在圖上了
廣州的好吃在於有精緻，也有質樸，去米其林摘星和隨便鑽進一個茶樓，你會獲得截然不同的體驗，但這兩種體驗都跟「難吃」搭不上邊；
廣州的好吃還在於氛圍，這種氛圍來自於當地人對吃的熱情，每個廣州人心裡都有一張屬於自己的美食地圖，他們愛吃，懂吃，樂意花大把的時間和精力在吃這件事上。
在廣州的短暫停留，讓我驚嘆於他們對吃的執著，也實在佩服他們的胃容量，更羨慕他們身邊俯拾即是的美味。
24小時太短暫，下面這份吃喝指南且當作一個線索分享給大家～
01
白天鵝賓館－玉堂春暖餐廳
8:30 a.m
作為中國首批三家五星級酒店之一的白天鵝，不僅是這個城市對外開放程度的一種具象表現，去白天鵝賓館的玉堂春暖嘆早茶，也是很多老廣州記憶里最光鮮的生活片段。
白天鵝賓館
白天鵝只在休息日供應早茶，不到8點，就陸續有人在門口等候。來白天鵝吃早茶的客人里有很多上了年紀的老廣州，他們精神矍鑠，頭髮打理得整齊服帖，衣著談不上花俏，但平整的衣角和裙袂中裹藏的心意不言而喻。
即使在廣州吃早茶的地方不勝枚舉，對那個特殊年代的人來說，來白天鵝吃早茶，依然是一件富有儀式感的事。
白天鵝賓館裡的「故鄉水」從高處一瀉而下，玉堂春暖就掩映在水榭的背後。冷峻精緻的西關老宅風，大廳里桌子擺放得疏落，客人們小聲的交談，服務員端著騰著熱氣的蒸籠在過道里穿梭，一切看起來都是忙碌且有序。
只要錢包允許，玉堂春暖的茶點可以閉著眼睛隨便點。
一道蝦餃，餃皮薄而剔透，大顆飽滿的蝦仁呼之欲出，吃到嘴裡是脆卜卜的鮮甜。
沒時間去倫教，在玉堂春暖點一份倫教糕吃吃也是一樣的。清爽的米香透著發酵後的微酸，讓人想到夏天裡的老蒲扇，涼意溫吞，但舒服至極。
菠蘿包和叉燒包在玉堂春暖得到了統一，酥皮叉燒包既有菠蘿包的蓬鬆酥化，也有叉燒包的肉感和鮮甜，是有選擇困難症的人的福音。
這裡的雲吞麵，大概是我這幾天吃到的最好吃的雲吞麵了（歡迎給我安利你們心目中最優秀的雲吞麵啊）。
麵條從頭吃到尾都乾爽彈脆，雲吞尤其豪邁，每一顆都能完全覆蓋勺面，兩個圓鼓鼓的蝦仁擠在裡面，風頭甚至有些蓋過麵條。
02
文記壹心雞
12:00 p.m
在廣州，每一隻雞都能得到理想的歸宿，鹽焗、蔥油、豉油、清蒸……其中最端莊大方的要數白切。
文記的白切雞跟上個世紀八十年代風靡一時的「清平雞」有些淵源。由於體制的改革和大環境的約束，首創清平雞的清平飯店被迫關張，幾個廚師後來自立門戶，在城中開設友聯菜館、莫大毛餐廳和文記壹心雞三家食肆，清平雞的手藝得以延續。
文記開在繁華的上下九，位置隱蔽，店招低調，各地食客聞香而至，常常把淺窄的巷子堵得水泄不通。
一進店就能看到廚房操作台上懸吊著一隻只皮黃豐滿的嫩雞，聽到我小聲詢問這是什麼雞，正在埋頭斬雞的師傅字字鏗鏘地拋來答案：「麻雞，清遠的雞」。
浸雞，切雞，再被澄澈的雞湯「洗禮」一遍，文記的白切雞才能被端上桌。
雞肉服帖地躺在平盤裡，黃澄澄的雞皮油光水滑，這是臨上桌前澆上去的那一勺雞湯的功勞，讓雞容光煥發。
雞身旁邊配的蔥薑蓉蘸料是按人頭給的，一人一小碟，乾淨衛生。
白切雞皮下那層薄薄的油脂最好吃
建議先試一下空口吃雞，感受一下雞皮的滑脆、雞肉的緊緻，以及兩者之間那層薄薄的鵝黃色油脂帶來的潤滑和芬芳；
再蘸一下用花生油浸的蔥薑蓉，整體多了一點咸鮮，但不至於喧賓奪主，細嚼幾下，依舊能吃出雞肉的香味。
店裡有些老廣州會用生蔥配著白切雞一起吃
臨出門的時候，看到有一個客人輕車熟路地向店家討了幾根生蔥，搭配著雞肉一起吃，當地的朋友告訴我這是老廣州喜歡的吃法，也有外地人依葫蘆畫瓢地學著吃，不過搭上生蔥後味道稍顯凌厲，很少有人一次就愛上。
03
沙灣姜埋奶
15:00 p.m
龍津東路上這家狹促的小店，已經開了將近20年。
下午，騎樓的外廊下人流不斷，經過沙灣姜埋奶門口的時候，常會側目撇一眼門口擺放的小桌子，上面擱著一摞生薑，有些已經被颳去姜皮，露出了嫩黃的底色。
我們按著導航的指引摸到店門口的時候，老闆娘穿著松垮的夏褲，把胳膊搭在在高高瘦瘦的收銀台上，正在往外張望。
龍津東路上的食肆密度很高，幾乎都是有些年頭的老店，一塊不夠顯眼的店招，三兩個不過分熱情的店員，除了相熟相知的老客，或者為了歇腳隨機進店的路人，這條街上很少有過了飯點還人頭濟濟的鋪子。
龍津東路
沙灣姜埋奶的老闆娘似乎對此並沒有過分在意，我們一行人落座後，她拿了一張菜單遞過來，扭頭又回到收銀台前撐著胳膊到處張望。
製作甜品的廚房是半開放狀態，坐在店裡能聞到淡淡的奶香。我們要了招牌的姜埋奶、綠豆馬蹄沙和椰汁紅豆西米露，一個精瘦幹練的男人立刻在廚房裡忙活開來。
姜埋奶
姜埋奶端上來的時候溫熱，表面平滑光亮，需得舀起一勺才能感受到微微凝結的質地。水牛奶溫潤，消解了薑汁的辛辣，半碗下肚就能明顯感到一股曖和的氣流從喉嚨延伸到胃底，整個人都莫名舒展起來。
綠豆馬蹄沙
綠豆馬蹄沙和椰汁紅豆西米露是消暑解悶的良品。馬蹄清甜爽脆，跟綿密化沙的綠豆和柔軟細碎的蛋花意外合拍；
椰汁紅豆西米露
椰汁紅豆西米露甜度較高，但並不影響椰香的發揮，顆顆細潤的西米露伏在碗底，不動聲色地化解了整碗的甜膩。
我們吃甜品的過程中，老闆娘有一搭沒一搭地跟店裡的小工閒聊，偶爾也跟門口路過的熟人打個響亮的招呼，這種閒適和親切，讓人一下子回到老時光。
04
惠食佳（濱江店）
17:30 p.m
惠食佳在廣州，幾乎成為「啫啫煲」的代名詞，濱江店更是占據了絕佳的位置，門口就是開闊的江景，吃完飯沿著江邊吹吹風散散步消消食，想想都愜意。
因《舌尖》走紅的「啫啫煲」，在很多老廣州人記憶里，就是大排檔上唾手可得的菜式，手藝高超的師傅可以同時兼顧五六個火頭，每個煲里的食材什麼時候放、什麼時候起，他們熟稔於心。如今「啫啫煲」式微，專攻此道的惠食佳就成了老廣州人聊以慰藉的去處。
惠食佳製作「啫啫煲」的灶頭
惠食佳在點評網站上標出的晚餐營業時間是從17:30開始，實際不到17:00，店裡的等位區就陸續坐滿了人。想趕在第一批吃上飯的朋友，最好提前出發。
開餐之後，一樓的大廳里就響起了不絕於耳的「啫啫」聲，驚喜的是，製作「啫啫煲」的灶台就置於大廳C位，下單最密集的時候，灶台上的六個火頭都沒有熄滅過。
遠處的C位就是製作「啫啫煲」的灶台所在
招牌的黃鱔煲幾乎每桌都點，伴著吱吱作響的愉悅聲音上桌之後，服務員無一例外都會囑咐客人儘快吃，煲內的餘溫還在繼續烹飪的動作，晚一步吃，就會錯過鱔段最爽脆的狀態。
「啫啫蚝烙」上桌的時候，表面流動的蛋液還清晰可見，貼著鐵板的底部已經焦脆，雖然只有薄薄一層，肥肥嫩嫩的蚝仔卻放得毫不吝嗇，不怕燙的千萬別墨跡，趁著蛋液沒有完全凝固的時候吃，才能感受到集軟嫩香脆於一口的美好。
在惠食佳吃飯，整個人的戰鬥力都被調動起來，吃每一道菜都是爭分奪秒，最後的甜品薑汁雪糕也不例外。
包裹在油炸脆皮里的冰激凌，恰如其分地解釋了什麼叫做冰火兩重天。
05
雲騰砂鍋粥
22:00 p.m
入夜之後的廣州，屬於大都市的規則、鮮亮和拘謹被摺疊起來，取而代之的是自在、擁擠和喧囂。對於廣州人來說，夜晚不是一天的結束，而是人間劇場剛剛拉開帷幕。
廣州人消磨入睡前的那段時間，常用的辦法就是吃，吃粥往往是最沒有爭議的選項，養生、舒坦，且能飽腹。
雲騰砂鍋粥也在龍津東路上，晚上在上下九附近活動的朋友可以散步到這裡，點一鍋蝦粥，把白天的倦意跟米粒和鮮蝦一起丟進砂鍋，滾到皮開肉綻，囫圇喝進肚子。
雲騰是這條街上的老店，別看門臉不大，進去之後發現食客把三層樓都塞得滿滿當當，笑鬧聲直頂天花板，儼然一個室內大排檔。
遠處的C位就是製作「啫啫煲」的灶台所在
店裡主要做生滾粥。一鍋事先煲好的白粥，加入海鮮內臟等各種食材後，放到灶頭上用大火猛煮，米粒裹著鮮蝦魷魚豬肝雞肉在砂鍋里連翻跟頭，幾分鐘就大功告成。
雲騰的生滾蝦粥
滾出來的粥，粥底綿滑，食材保持著將將好的熟度和新鮮，就著八卦趣聞一碗一碗下肚，直到起身準備離開的時候才驚覺肚皮已經被填得滾圓。
我們點的那鍋招牌蝦粥，除了有去頭開背的鮮蝦，還有不少厚實的魚塊，從開始吃到最後，每一勺都能舀到豐富的內容，足見老闆的誠意。
蝦粥里還有很多魚塊
除了粥，店裡還供應不少海鮮類小炒和炸貨，油脂和碳水在這裡聯手，給奔忙了一天的上班族帶來質樸又純粹的快樂。
如果再去一次廣州，我大概只需要擔心兩個問題：
一個是，我會不會吃不下？
另一個是，我會不會為了吃而睡不飽？
如果只有24小時，你會在廣州吃什麼？（歡迎大家瘋狂安利好吃的食肆給我啊，要寧願辭職搬去廣州也不想錯過的那種！）
文：頭頭
圖：小凡、頭頭