對於武夷岩茶來說，身上背的詞彙是在太多了。諸如「山場」、「岩骨花香」、「肉桂」、「桂皮香」、「牛肉」、「馬肉」、「羊肉」……武夷岩茶作為烏龍茶的代表之一，既是烏龍茶的頂級之作，也是中國六大茶類不可缺少的一部分。
對於茶友們來說，尤其是岩茶新茶友來說，武夷岩茶實在是難以喝懂。武夷岩茶就像是武夷山一樣，靜靜地矗立在你面前，而你卻不知如何下手。這篇文章就著手解決新茶友們的喝茶痛點，給大家梳理一下武夷岩茶的方方面面，以期能助茶友們喝懂武夷岩茶。
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1、武夷岩茶
武夷岩茶，是一個統稱，產自福建武夷山一帶，是介於全發酵的紅茶和不發酵的綠茶之前的半發酵的烏龍茶，包含大紅袍、水仙、肉桂、名樅等。
2、岩骨花香
岩骨花香是兩個詞，首先「岩骨」，從字面上來說，是「重味以求香」。生長在岩石之間的茶樹，吸收岩土物質、花香、青苔、雨水、漫光，孕育出具有特殊香氣和岩土韻味的茶葉。岩骨花香，總結了武夷岩茶的生長環境、香氣以及帶給人們烏龍茶綜合性的一種感受。跟「風骨」、「傲骨」有異曲同工之妙。
3、三坑兩澗茶
「慧苑坑」「牛欄坑」「倒水坑」「流香澗」和「悟源澗」出產的茶的統稱。
4、肉桂
肉桂，武夷岩茶中的當家品種，具有「香不過肉桂」之美譽。肉桂的香氣主要有桂皮香、果香、桂花香。也是最具「霸氣」的武夷岩茶。
5、牛肉
指牛欄坑山場出產的肉桂的簡稱。也指具有牛欄坑肉桂品質的、其他山場出產的肉桂。牛肉不僅是肉桂中的頂級產品，也是武夷岩茶中的頂級產品。因其山場小，產量低，品質極高，價格自然昂貴。
6、馬肉
指馬頭岩山場出產的肉桂的簡稱。馬頭岩肉桂同牛欄坑肉桂一樣，也屬於武夷岩茶中的極品。價格昂貴。
7、羊肉
武夷山三仰峰出產的肉桂的簡稱。三仰峰一共有三個山頭，分別稱為「大仰」、「中仰」、「小仰」。陽光漫射，水霧充沛，出產的肉桂品質也屬上品。
8、龍肉
武夷山九龍窠出產的肉桂的簡稱。武夷茶王——母樹大紅袍就在此地。
9、「虎肉」、「獅肉」、「象肉」、「豬肉」、「鷹肉」、「心頭肉」、「鬼肉」、「貓肉」、「蝦肉」、「燕子肉」……
分別是虎嘯岩肉桂（虎肉）、獅子岩肉桂（獅肉）、象鼻岩肉桂（象肉）、竹窠肉桂（豬肉）、鷹嘴岩肉桂（鷹肉）、天心岩的肉桂（心頭肉）、鬼洞出產的肉桂（鬼肉）、貓兒石肉桂（貓肉）、霞濱岩肉桂（蝦肉）、燕子窠肉桂（燕子肉）。
10、水仙
水仙是武夷岩茶的當家品種之一。水仙分為高樅水仙、老樅水仙……等。
水仙的香氣主要有：苔蘚香、木質香、粽葉香……
水仙的水很柔，入口醇滑。
11、四大名叢
四大名叢，指的是武夷岩茶中的四個品種。依次為：鐵羅漢、半天妖、水金龜、白雞冠。
12、不苦不澀不岩茶
首先指出，如果是那種化不開的苦澀味，這對武夷岩茶來說是不允許的。武夷岩茶，可以允許有苦澀味，但是能迅速化開並回甘的才是好的武夷岩茶。
13、正岩茶、半岩茶、洲茶、田地茶
最簡單的正岩山場，就是現在的武夷山風景區。土壤的透水性非常強。夏天，樹木遮陰，茶園裡的茶樹只接收到散射光。冬天，景區里的樹木又能擋住冷風，岩縫裡有常年的流水。小氣候非常適宜茶樹的生長，造就了"岩骨花香"的特色。
半岩茶，品質介於洲茶和正岩茶之間的茶。
洲茶，並不是"劣質茶"的代名詞。土壤主要是河沙為主，營養成分比較少，茶的內質不是很高。但是，茶園主人經過對土壤的改造，現在茶的品質也非常好。
農田改種茶。隨著武夷岩茶風靡全國，很多農民把水稻地改種茶樹。土壤容易板結，茶葉不是很純，不耐泡。
14、水厚
文火慢燉之後的岩茶，磨去了鋒芒外露的香氣，逐漸積累起豐富的茶內質。新茶客往往對這類茶敬而遠之，原因是「炭火味太重」、「中藥味」、「火太高了」、「糊味」等等。這類茶比較適合老茶客們的重口味。「有內涵」、「喝得住」、「水很稠」是老茶客們對這類茶的評價。
15、電焙茶、傳統炭焙茶
電焙茶，是指採用新工藝現代化焙茶機，電焙籠等焙出的武夷岩茶。
傳統炭焙， 這個炭不是煤炭，而是上好的荔枝炭，荔枝炭的優點是火力平穩持久，並且無煙無異味。傳統炭焙茶火工香明顯。
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