作者｜營養師柳衣衣
我們都知道魚肉營養，但經常有姐妹說，孩子怕腥，不愛吃魚。
其實魚類分很多種，有些腥味重，肉柴多刺，我們可以儘量給孩子選擇肉質鮮嫩，腥味淡的魚，比如銀鱈魚。
銀鱈魚的肉質鮮嫩，不腥不柴，而且營養超級高，DHA是鱸魚的8倍，吃一兩片就能滿足孩子一周的DHA需求了。
因為我選用的是新鮮度比較高的銀鱈魚，不需要太多烹飪技巧，也不用太多調味就能做出超級美味。
我家經常做的是香煎銀鱈魚，只需要腌一腌，煎一煎就完成了。
我先用蔥姜水浸泡祛腥，再用蒜蓉腌制，能徹底祛除銀鱈魚的腥味，而且煎完的銀鱈魚更加鮮嫩，還夾雜著蒜蓉的香味，十分誘人。
除了銀鱈魚，我還加了荷蘭豆進行點綴，既補充了蔬菜的營養，又能增添食物的顏值。
銀鱈魚的DHA能促進孩子的大腦發育，益智補腦，VD能促進鈣吸收；荷蘭豆富含各種維生素、礦物質和賴氨酸，促進孩子的生長發育，兩者搭配，堪稱孩子天然的「助長劑」。
每次這道菜一上桌，我女兒都能吃到舔盤，盤中剩下的蒜香汁都不想放過。
連我家特別怕腥，一聞腥味就吐的7大人，居然也對這份香煎銀鱈魚讚嘆不絕，每次都忍不住要和婭寶搶著吃。
香煎銀鱈魚
營養分析
促進生長發育：銀鱈魚富含蛋白質、維生素A、維生素D、鈣等營養元素，維A可促進寶寶的視力發育，維D幫助鈣吸收，促進寶寶牙齒、骨骼的生長；
益智補腦：銀鱈魚富含DHA，益智明目，促進寶寶大腦發育、提高寶寶記憶力；
高蛋白：銀鱈魚和和荷蘭豆富含優質蛋白，吸收率高；
烹飪指南
參考月齡：8M+；
烹飪方式：煎+煮
食用搭配：作為主菜，搭配各種主食一起吃~
食材建議：優先推薦鮮嫩無刺的銀鱈魚或三文魚、無添加香菇蝦皮粉；
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量:銀鱈魚2塊;荷蘭豆30克;蒜頭4瓣;蔥姜水/蝦皮香菇粉適量
芥花籽油適量
PS：此食譜是製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
將銀鱈魚放入碗中，加適量的蔥姜水浸泡3-5分鐘解凍~PS:蔥姜水提前準備，用清水加蔥姜段來浸泡一會，用它腌制會比薑片的祛腥效果好；優先推薦銀鱈魚，刺少肉嫩，DHA含量高；也可用三文魚、鱈魚等代替~
－02－
將解凍回軟的銀鱈魚放置廚房紙上，以吸收多餘的水分；
－0３－
將銀鱈魚放入料理碗，加入切碎的蒜蓉；PS：蒜蓉儘量弄碎一點；
－0４－
最後灑上適量的蝦皮香菇粉或細鹽，用筷子輕輕將銀鱈魚翻面，使兩面都能均勻沾上蒜蓉，腌制半小時；PS：1歲內用蝦皮香菇粉，1歲以上用細鹽+蝦皮香菇粉腌制，祛腥又入味；
－0５
將荷蘭豆處理洗凈，放入沸水中焯熟；PS:蔬菜焯水之前，先加少許芥花籽油，可以減少營養流失，並保持蔬菜翠綠的顏色~可用其它綠色蔬菜代替，像蘆筍、秋葵、西蘭花等~
－06－
將平底不粘鍋中火燒熱，再刷上一層薄薄的芥花籽油，放入銀鱈魚，小火慢煎；PS：煎的時候可以帶一點蒜蓉一起煎會比較香~但注意別開太大火了；
－07－
煎至變色後翻面，全程小火直至另一面煎熟；
－08－
銀鱈魚兩面煎熟後盛入盤中，撒上適量的香菇蝦皮粉；PS:優先推薦無添加的香菇蝦皮粉，也可以加番茄醬~
－09－
將焯好水的荷蘭豆擺入盤中；
－10－
鮮香細嫩的香煎銀鱈魚出爐了，配粥，配飯，配面都超級棒喲~PS：如果沒有銀鱈魚，可以用三文魚、龍利魚代替；