作者｜營養師柳衣衣
雖然已經過了元宵，但這天還是冷颼颼的，特別需要一碗熱呼呼的湯水暖身滋補。
但是骨頭湯太油膩，不宜常喝。
所以，我搭配了這一道鮮香爽滑、軟嫩Q彈、補鈣又補腦的菌菇蝦仁三鮮湯，一點都不油膩，而且味道特別鮮，勝過十全大補湯。
捨棄了雞鴨湯那樣繁瑣耗時的流程，我直接用富含人體所需的18種胺基酸的菌菇打底，又鮮美又能提高人體免疫力。
雞蛋更是每天都必不可少的營養全能王，加上新鮮蝦仁，補鈣補腦補蛋白全齊活了；
最後點綴的菠菜更是和菌菇交相呼應，全力補充各種維生素的同時，還能預防改善寶寶便秘。
先來上一個Q彈的蝦仁，裹著菌菇天然的鮮美味濃，一點蝦腥味也吃不出；
接著吃一勺軟滑有嚼頭的菌菇，和香嫩的雞蛋碎，混合的湯汁從嘴直接鮮美暖和到全身；
滋味好到婭寶給豎大拇指點贊還不夠，還又添了滿滿一碗飯！
既能配飯、配面、又能配餅配饅頭的百搭款，平時熬上一碗，保證喝完心情都更好~
菌菇蝦仁三鮮湯
營養分析
補鈣補腦：基圍蝦中鈣質豐富，促進寶寶骨骼發育；雞蛋含豐富卵磷脂，益智補腦；
促生長：鮮蝦的礦物質、蔬菜中的維生素，再加上香菇內的多糖類物質，都有利於增強人體免疫力，促進生長發育；
防便秘：菠菜、菌菇內豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，預防改善便秘情況；
高蛋白：基圍蝦、雞蛋都富含蛋白質，而其它蔬菜菌菇都富含各種維生素和礦物質，護眼又美膚。
烹飪指南
參考月齡：10M+；
烹飪方式：炒+煮
食用搭配：作為主菜搭配主食食用；
食材建議：優先推薦新鮮的蝦；
注意事項：對本文食材過敏者慎食~
食材參考量
食物名稱
數量：基圍蝦8個；雞蛋1個；香菇20g；白玉菇20g；菠菜適量；芥花籽油適量
PS：此食譜是全家人製作參考量，根據寶寶實際情況決定食用量；
製作步驟
－01－
用牙籤從蝦背的第二節處，挑出蝦線，再去掉蝦頭和蝦殼；PS：優先推薦鮮蝦，多挑幾次熟練了，處理起來就很快；直接買蝦仁的姐妹跳過這一步~
－02－
將蝦仁洗凈後，放入蔥姜水中腌制去腥；PS:蔥姜水做法：蔥姜切段，放入清水中浸泡片刻；1歲以下用蔥姜水，1歲以上的寶寶可用蔥姜水或低鈉醬油；咀嚼能力稍弱的寶寶，記得將蝦仁浸泡完後，再切成小塊~
－0３－
將白玉菇洗凈，切成小段備用；PS：優先推薦新鮮菌菇，干菌菇比較難嚼；白玉菇根部較硬的部分要去掉~
－0４－
將香菇洗凈去蒂，切成片狀備用；PS：或用其它寶寶喜歡的菌菇，切塊大小視寶寶咀嚼吞咽能力決定~
－05－
將菠菜洗凈後，入沸水中焯水20秒後撈出，再將菠菜葉切成細絲備用；PS：可改用其它寶寶愛吃的蔬菜；菠菜一定要焯水去除草酸，焯水時加幾滴芥花籽油，或其它無氣味的植物油，可以最大限度保留蔬菜營養~
－06－
取一個雞蛋，攪勻備用；PS：雞蛋過敏的寶寶可以不加雞蛋，對口味沒有太大影響~
－07－
不粘鍋內刷上一層芥花籽油，開中小火，倒入雞蛋液，表面開始凝固時，用鍋鏟炒散；PS：直接在鍋內炒散比較省事，按照寶寶咀嚼吞咽能力決定雞蛋碎大小；也可以煎成雞蛋餅，然後用刀切成小塊~
－08－
將平底鍋內再刷上一層芥花籽油，倒入蝦仁翻炒，再倒入白玉菇和香菇；PS：對腥味很敏感的寶寶，在這一步可以加入薑片一起炒香，然後再將薑片撈出~
－10－
翻炒至蘑菇開始縮水變軟，倒入適量的清水，大火燒開；PS：蝦仁變紅時，就可以加水開始煮了~
－11－
倒入雞蛋和適量的香菇蝦皮粉，大火煮開後轉中小火煮10分鐘；PS：優先推薦香菇蝦皮粉調味，1歲以上已經嘗試過加調料的寶寶，可以加入少量鹽~
－12－
盛入碗中後夾入菠菜葉即可；PS：菠菜葉焯水時就熟了，不需要再一起煮~
－13－
鮮濃味美的菌菇蝦仁三鮮湯就做好了~